Большое содержание различных витаминов (витамина С в них почти столько же, сколько в лимонах и апельсинах), присутствие значительного количества солей фосфора, железа и особенно калия позволяет рекомендовать употреблять помидоры больным с нарушенным обменом веществ, при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, а в особенности при желудочно-кишечных заболеваниях и расстройствах пищеварения.
Фитонциды помидоров, как показывают научные и клинические исследования, губительно влияют на гноеродные бактерии, — нынче растертые в кашицу помидоры используются для лечения гнойных ран и язв.
РЕДЬКА. Некогда она была в чести — и как продукт питания, выгодно выделяющийся своим острым вкусом и запахом от пресных каш и «штей», и как прекрасное целебное средство. В сущности, целебность ее начинается уже с приема редьки в пищу: она возбуждает аппетит, усиливает выделение желудочного сока, улучшает пищеварение, а значит — предохраняет от развития желудочных заболеваний.
«Хвалилась редька — „я с медом хороша!“ В самом деле, хороша при кашле, кровохарканье, кровоизлияниях, которые она успокаивает. И в то же время сок редьки с медом или сахаром вызывает и усиливает менструации, увеличивает выделение молока у кормящих женщин. Редька считается хорошим средством для растворения почечных камней и песка и вывода их с мочою из организма.
При ревматизме, подагре и простудных болезнях тертую редьку употребляют для наружных растираний болящих мест. Ее же, а также сок применяют для заживления гнойных ран и язв.
Людям с сердечными и печеночными заболеваниями употребление редьки противопоказано.
РЕПА. В древности на Руси, пока не вошел в обиход картофель, репа была основным питательным корнеплодом. Поговорка „дешевле пареной репы“ как раз и свидетельствует о широком распространении ее. Сейчас на рынке (в магазине ее не увидишь) репа стоит дороже заморских ананасов — из-за того, что редкостна.
Вареной репой и отваренным соком лечили некогда острые ларингиты с резким кашлем и охриплостью голоса, применяли при астме, использовали как средство, улучшающее сон и успокаивающее сильные сердцебиения. При подагре растертую вареную репу прикладывали к больным местам, а из отвара делали ванны для уменьшения подагрических болей. Теплым отваром полоскали рот от зубной боли, поскольку, как выяснилось нынче, репа обладает противовоспалительным и антисептическим свойством.
САЛАТ. Калорийность его невелика, и это ставится ему в заслугу — при лечении ожирения. Да и других достоинств, в том числе и пищевых, немало. Большой набор витаминов, минеральные соли кальция, калия, железа, фосфора и т. п. — все это делает салат ценным питательным продуктом.
Целебные свойства салата ценили еще в Древней Греции и Древнем Риме. Известно, что именно салатом излечился цезарь. Август от болезни печени, а знаменитый Гален в старости лечил им себя от бессонницы.
Листья салата обладают свойством улучшать пищеварение, способствовать предупреждению запоров. Клинические наблюдения показали, что свежий сок салата помогает при лечении хронических гастритов, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, — во многих случаях это приводило не только к улучшению самочувствия и облегчению страданий, но и к зарубцеванию язв.
Водный настой семян салата используют как средство, усиливающее деятельность молочных желез кормящих матерей.
СВЕКЛА. „В Вавилоне нет прокаженных и страдающих гнойными выделениями потому, что там едят свеклу, пьют мед, и омываются водами Евфрата“, — говорится в древнем Талмуде. Отделенные от того времени тысячелетиями современные исследователи утверждают, что там, где население потребляет в больших количествах красную столовую свеклу, количество раковых заболеваний минимально. А в промежутке Гиппократ, Гален, Диоскорид, Авиценна, Парацельс и другие великие врачи древности не забывали воздать свекле должное как великолепному средству против малокровия, лихорадки, болезней пищеварительных органов и лимфатических сосудов, использовали ее для лечения гнилостных и злокачественных язв.
Научные исследования подтвердили высокие целебные свойства красной свеклы. Установлено, что клетчатка, яблочная, лимонная и другие биогенные кислоты, содержащиеся в свекле, усиливают перистальтику кишечника, бетаин способствует расщеплению и усвоению белков пищи и активно участвует в образовании холина, повышающего жизнедеятельность клеток печени. Поэтому рекомендуется при хронических запорах, нарушениях пищеварения и болезнях печени употреблять натощак по 100–150 г вареной свеклы.