Пить кофе или не пить — личное дело «каждого советского гражданина», но сравнение «кофе/ картошка» напомнило мне ситуацию из одной кофейной поездки.
Во время визита в Перу нам посчастливилось побывать на одной маркетингово продвинутой ферме. Ее хозяин выращивает кофе, но для туристов и постояльцев (а у него можно даже недельку пожить) он «разбавляет» свою кофейную плантацию выращиванием разных фруктов.
Банановые деревья в мире часто соседствуют с кофе (они дают необходимую для кофе тень), а вот лимоны и ананасы среди кофе я видел впервые.
А сорвать и пожевать на кофейной плантации парочку плодов маракуйи — вообще экзотично…
Так вот, гуляя по этому раю, я увидел на кофейном кусте… растущую на нем КАРТОФЕЛИНУ!
Спрашиваю хозяина: «Что за чудеса?» И он объясняет, что этот ДИКИЙ картофель занесло сюда ветром, и он пророс на кофейной плантации.
Самое удивительное, что ростки картофеля вились вокруг кофейного куста как виноградная лоза. Хозяин пояснил, что сорт картофеля называется Madonna, и что у него НЕТ КОРНЕЙ! А питается он от кофейного дерева, истощая его, поэтому такой картофель считается вредным.
Напомню, Перу — родина картофеля. Здесь это суперуважаемый продукт. Как вы думаете, сколько его видов начитывается в этой стране? Ответ: от 300 до 4500 видов… Мы видели штук 30 разных видов, существенно отличающихся друг от друга (включая квадратный и черный).
А знаете ли вы, что в календаре древних инков существовала единица измерения, равная количеству времени, затрачиваемому на варку картофеля (около часа)? А то, что картофель стал первым овощем, выращенным в космосе?..
Так что обижаться на картошку не будем — просто она живет в другом вкусовом измерении. Тем более, что иногда их дороги пересекаются: как в упомянутом выше случае с кофейным деревом…
5. ЭФИОПИЯ: Кофе с медом против боли в желудке
Оригинальный лечебный рецепт
С исторической точки зрения Эфиопия — одна из самых глубоких стран мира. А с точки зрения кофейной истории — она первая. Просто ПЕРВАЯ, без каких-либо «но»…
Колыбель мировой кофейной культуры, земля-легенда… Знаю точно, что об этой замечательной стране я обязательно сделаю отдельную книгу. А пока — небольшая заметка из моего эфиопского кофейного турне.
Туристически страна разбита на 3 региона: более развитый север, центральная часть (во главе со столицей Аддис-Абеба) и юг страны, знаменитый своей экзотикой, но менее развитый с точки зрения туристической инфраструктуры.
Как раз во время поездки на юг мне довелось познакомиться с интересным кофейным рецептом, который жители Эфиопии используют против БОЛИ в ЖЕЛУДКЕ.
Причем рецепт этот — общенациональный — я специально опрашивал ряд местных жителей, и все как один утверждали, что знают его с детства.
А началось все с того, что моя эфиопская подруга Тсион (которая во время всех наших странствий одновременно выступала в роли организатора и ангела-хранителя), сказала, что если по дороге мы съедим что-то не то — сразу нужно будет прибегнуть к этому рецепту.
И вот во время переезда в город Джинка к знаменитому племени мурси (это те, у которых женщины вставляют в губы большие диски — о них еще обязательно расскажу) мы съели что-то, от чего в животе было не совсем комфортно…
Поэтому вечером в гостинице я спросил о том самом волшебном рецепте. И хозяйка небольшой, но очень уютной гостиницы Eco Omo Lodge в Джинке приготовила его нам.
Это народное лекарство называется «Бунна кэ кэйамар гар» или по-нашему — «Кофе с медом».
Рецепт его прост: 1 маленькая ложка молотого кофе на 2 ложки меда.
Все тщательно перемешивается до получения симпатичной кашицы темно-коричневого цвета.
Аккуратненько съедаешь его ложечкой как десерт и через часик в желудке — умиротворение и покой…
К тому же это очень вкусно — порошок кофе немного гасит чрезмерную сладость меда. А за счет того, что сам кофе смолот крупновато — разжевывание его мелких частичек, смазанных медом — приятно на вкус (тот, кому нравится жевать жареные кофейные зернышки — меня поймет).
Существует небольшая разница в рецептуре — часть людей говорила, что надо класть на две ложки одну ложку меда, кто-то утверждал, что правильнее — 2 ложки кофе на 2 ложки меда, но в целом суть не меняется.