До войны, — продолжал Сасаки, — японцы почти не употребляли пшеничного хлеба. Важным пищевым продуктом крестьянского населения был ячмень, и поэтому еще в конце прошлого столетия в Японии под ним было занято более 600 тысяч гектаров. Сейчас изделия из пшеничной муки все шире входят в быт населения Японии, спрос на нее увеличивается, и правительство импортирует большое количество ее из-за границы. За многие годы площади посева пшеницы по стране остаются почти без изменений — в пределах 600–650 тысяч гектаров, но урожайность ее за последние годы повысилась. Если в 1956 году урожайность пшеницы в среднем по стране составляла 20,7 центнера с гектара, то в 1960–1961 годах — соответственно 25,5 и 27,2 центнера. Такой рост объясняется в основном большими дозами минеральных удобрений. На одном гектаре пшеницы мы вносим 66 килограммов азота, 72 килограмма фосфора и 10 килограммов калия. И все же мы еще очень далеки от высоких урожаев, получаемых, например, в Дании и Норвегии.
Сейчас мы собрали все лучшие сорта, известные в мире, и стремимся путем скрещивания получить новые сорта — высокоурожайные, устойчивые к болезням, неполегающие, с высокими хлебопекарными качествами зерна.
Ячмень, как я уже сказал, занимает особое положение в Японии. Он отличается высокими качествами как сырье для пивоварения. Возделывают две группы ячменя: пленчатый и голозерный. Эти две основные группы имеют разные районы возделывания. Голозерный — распространен преимущественно в Южной Японии и особенно на островах Сикоку и Кюсю. Его сеют обычно после уборки риса на уплотненной и влажной почве, так как это влаго- и теплолюбивое растение. Районы посева обыкновенного (пленчатого) ячменя совпадают с районами посевов пшеницы на Главном острове.
В северных районах страны ячмень имеет существенное преимущество перед пшеницей. У него короче вегетационный период и выше урожайность. Например, в 1962 году средняя урожайность ячменя по стране составила 31 центнер с гектара, а пшеницы — 27 центнеров.
И, наконец, коротко скажу об овсе. В 1963 году под овсом было 75,4 тысячи гектаров; 90 процентов всей площади приходилось на Хоккайдо. Так как наш остров — основной производитель овса во всей Японии, мы и занимаемся глубоким изучением этой культуры для решения ряда практических задач, таких, как выведение сортов, устойчивых к полеганию, пригодных для механической обработки, продовольственных и силосных. Для этой цели наряду с межсортовыми скрещиваниями начали широко применять облучение радиоактивными изотопами. Сорта, выведенные на нашей станции, посылают на 12 опорных пунктов, расположенных в различных почвенно-климатических условиях, обусловливающих различные сроки посева, различные количества удобрений и т. д. После трех- или четырехлетнего испытания и оценки биохимических качеств зерна нового сорта все данные посылаются в министерство сельского и лесного хозяйства для регистрации.
В заключение Сасаки-сан приводит цифры средней урожайности овса по стране. Она составляет 20–21 центнер с гектара: в отдельные годы на Хоккайдо получают и по 30–35 центнеров с гектара. На этом заканчивается наше знакомство с основными культурами, которыми занимается опытная станция.
…Возвращаемся в Саппоро. Едем по мокрому асфальту, горы заволокло лохматыми тучами. Но откуда-то вдруг подул легкий ветерок, и сквозь тучи стали пробиваться яркие лучи солнца. Изумрудная зелень полей засверкала мириадами капель, и в каждой весело отражались искорки теплого летнего дня.
Вдоль дороги идут женщины. Некоторые с ребятишками за спиной. Ребенок так и спит на ходу, его голова, руки и ножки болтаются в такт шагам матери. Если холодно, кимоно с теплой подкладкой надевается и на него, но голова остается непокрытой, только если уж очень холодно, укрывают и головку малыша.
В сумерках въезжаем в ярко освещенную огнями и рекламами центральную часть Саппоро; шумят многочисленные автомашины.
На восток от Саппоро, в Цукисаппу, расположено животноводческое отделение государственной сельскохозяйственной опытной станции. В машине с нами сотрудник министерства сельского и лесного хозяйства, молодой веселый Итидзима-сан. Он говорит, что почти три четверти острова покрыто лесами. Они состоят из японского кедра, различных видов сосен, японского белого дуба и других ценных пород. По богатству лесов Хоккайдо не имеет себе равных в Японии. Здесь развита деревообрабатывающая и целлюлозная промышленность.
За разговором не заметили, как въехали в ворота и машина остановилась под широким козырьком главного подъезда отделения, где нас ждала группа научных сотрудников во главе с заведующим отделом животноводства доктором Хирага, который осуществляет функции директора, так как в административном отношении директор государственной опытной станции является одновременно директором всех подчиненных отделений. По японскому обычаю снимаем обувь, в которой ходили по улице, и надеваем тапочки-шлепанцы, которые стоят шеренгой за порогом парадных дверей. Тапочки с разноцветным лакированным верхом очень удобны. Полы в коридорах и комнатах покрыты блестящим линолеумом. В кабинетах полированная мебель с зеркальной поверхностью. Усаживаемся за длинный стол. Доктор Хирага представляет нам сотрудников.
Он рассказывает о самой станции, которая возникла в 1906 году и только в 1950 году получила животноводческое направление.
— История животноводства в Японии, — говорит Хирага-сан, — уходит корнями в дальние века. Прежде в Японии в основном занимались разведением лошадей, которых феодалы использовали для оснащения своих армий. В старинных записях VII века указывается, что молоко употребляли только в медицинских целях и никогда не включали в состав пищи, равно как мясо и яйца. Первая животноводческая ферма была организована японцем Томэкити Маэда в 1862 году в Иокогама, после того как он услышал от одного датчанина о ценных питательных качествах молока, которым предприимчивый фермер стал снабжать иностранцев. В конце прошлого столетия в Японии не было и развитого овцеводства. Источником для изготовления тканей были хлопок, лен и шелк. Основным тормозом в развитии животноводства в нашей стране явилась буддийская религия, разрешающая только вегетарианскую пищу. Только после переворота 1868 года из-за границы были доставлены различные виды домашних животных. Правительство и частные лица начали импортировать мясные породы, такие, как девон, шортгорн и херона, известный молочный скот оршайр и джерсей. К 1887 году число голов крупного рогатого скота достигло 1669. К этому же времени из Англии, Северной Америки, Китая, Монголии и из других стран были завезены различные породы лошадей, свиней, овец. Опыт европейских государств показал, что для армии нужна более калорийная пища, и поэтому в рацион солдат и матросов стали включать мясо. Все это побудило правительство принять меры по ускоренному разведению животноводства и домашних птиц в Японии. Достаточно сказать, что если в 1958 году число свиней и кур составляло примерно 52 миллиона, то в 1963 году их стало больше 100 миллионов.
В качестве эффективной меры по увеличению продуктивности животноводства стали применять искусственное осеменение, и если в 1948 году этот метод был использован на 36 процентах животных, то в настоящее время искусственным осеменением охвачено более 98 процентов всего поголовья молочных коров.
В связи с ростом животноводства за последние годы потребление риса на душу населения упало на 19 процентов, в то же время втрое возросло потребление пшеницы, мяса — на 112 процентов, молока и молочных продуктов — в восемь раз, яиц — на 112 процентов. Поставлена задача к 1970 году несколько изменить структуру площадей, повысив удельный вес более доходных культур. Так, предполагается несколько сократить посевные площади под рисом и увеличить: сбор плодовых — на 116 процентов, производство мяса — в 2.6 паза, молока — в 3,4, яиц — в 2,8 раза.
Как видите, японское сельское хозяйство изменило направление. Нужны животные белки, только они могут восполнить дефицит этого важнейшего элемента в пище японцев. Правда, у нас есть еще один могущественный источник белка — рыба. Вы уже знаете, что Японию иногда называют страной «крестьян-рыбаков» Общий годовой улов в Японии — самый большой в мире.