Египтяне уже в Древнем царстве различали, в зависимости от местности их производства, 5 сортов вин, как это доказывают имена жертвоприношений: вино Нижнего Египта, вино г. Буто, вино Хаму (большого оазиса), Пелузийское вино (крайний восток дельты), вино Верхнеегипетское из Фив (90.399). Однако это разнообразие вин не удовлетворяло потребности, и египтяне прибегали к смешиванию разных сортов.
Важным усовершенствованием египтян в области виноделия в период Нового царства являлся винный сифон. Он употреблялся для переливания вина из большого сосуда, в котором оно бродило, в малый кувшин, или чтобы смешать различные сорта вин. Иногда его даже употребляли для того, чтобы пить вино. На одном изображении на плите (Новое царство) (100.43) имеется сириец или палестинец, сидящий на стуле, во рту [72] он держит сифон, опущенный другим концом в сосуд для вина. Слуга помогает ему.
Винный сифон представляет собой две трубки, соединенные под прямым углом. Чтобы трубки не согнулись, в углу они соединены планкой. Такой же сифон имеется на изображении в гробнице Ипуе (132.366) Дер-Ел-Медине № 217 (XVIII династия). Там изображена, женщина, которая торгует разным товаром, за ней на столике под крышей два винных кувшина, из которых она, по-видимому, продает вино. Сифон воткнут в один из кувшинов.
Был и другого вида сифон, представляющий собой просто согнутую трубку, которая одним концом опускалась в сосуд с вином, а с другого конца жидкость всасывалась ртом.
При помощи таких сифонов готовое вино различных сортов сливается из трех разных кувшинов, стоящих на стеллаже, в один широкий кувшин, очевидно, для употребления (100.44). Одновременно к нему добавляется эссенция.
Изображение сифона сохранилось в гробнице Рамсеса III (132.374) (XX династия) рядом с кувшинами вина, стоящими на полке в пекарне — пивоварне. Возможно, что гнутые сифоны делались из металла (100.60).
Сифон широко использовался и в Вавилоне. Это засвидетельствовано изображениями на печатях. Посредством сифона вавилоняне пили пиво, имевшее много примесей зерна (21.29).
1. Древними египтянами в садах и парках выращивались главным образом плодовые деревья (сикомора, финиковые пальмы, гранаты, зизиф (ююба), маслины) и виноградники.
2. Садовые деревья и виноградники рассаживались по определенному плану и искусственно поливались, для чего в садах устраивались бассейны.
3. Сады не были отделены от огородов, обычно их устраивали на границе с пустыней, в полях, непригодных для возделывания под зерновые.
4. Техника садоводства постоянно совершенствовалась. Если поливка в Древнем царстве велась только [73] при помощи кувшинов, то в Новом царстве на изображениях гробниц появляются шадуфы и другие способы полива (черпальные совки).
5. Развитие виноградарства определило и развитие винодельческого промысла. Постепенно способы изготовления вина улучшаются.
Если в Древнем царстве виноград давили ногами и окончательно отжимали в мешках вручную, то в Среднем царстве для отжимания применялся специальный станок — пресс. Важным усовершенствованием в области виноделия в период Нового царства был винный сифон. [74]
Глава IV. Охота и рыбная ловля
Охота и рыбная ловля принадлежат к древнейшим промыслам человека. Ф. Энгельс[26] считал орудия охоты и рыболовства наиболее древними, оставшимися в наследство от доисторических людей. В Египте охота и рыбная ловля были развиты уже в период неолита (14.156).
В период Древнего царства рыболовство и охота усовершенствовались и играли в хозяйстве страны существенную роль, поскольку давали много продуктов питания, материал для животноводства, птицеводства и ремесла.
Долина Нила уже в древности была основательно распахана и все же нельзя представлять Египет в его современном виде. В некоторых местах, особенно в дельте, оставались топкие болота, где гнездилась водоплавающая птица. В пустынях водились многочисленные виды антилоп, газелей, гиен. В Ниле обитали бегемоты и крокодилы. Не следует забывать также, что Египет является местом, где зимуют многие водоплавающие птицы европейских стран. Отсюда понятно, почему на гробничных изображениях мы находим такое большое разнообразие пород гусей, уток, лебедей, какого пожалуй не увидишь в какой-либо другой части света.
Египтяне ловили дичь: антилоп, газелей, гиен, гусей, уток, журавлей в живом виде — и держали их, откармливая в клетках в большом количестве.