отдельно от белка.
В то же время, одни белки не дадут бодрости и энергии, которые вы получаете с
углеводами, что в любом случае отрицательно скажется на качестве ваших тренировок.
Вы попросту будете валиться с ног от даже незначительной физической активности. Вам
будет труднее просыпаться по утрам, днем будет клонить в сон, прибавится
раздражительность и хроническая усталость. В общем, тот, кто имел дело с
низкоуглеводной диетой, знает, о чем я. Достаточно вспомнить то, что при резком
сокращении углеводов хлеб и макароны (не говоря уже о пицце и выпечке) становятся
просто навязчивой идеей, а от мяса начинает просто воротить.
Итак, подводя черту, привожу причины, обосновывающие необходимость употребления
белка и углеводов вместе:
1) Если вы не потребляете белок с каждым приемом пищи, то нарушается нитрогенный
баланс организма. Проблема в том, что белок не может запасаться как углеводы. Если вы
не будете потреблять белки, которые являются главным источником аминокислот, то ваше
тело начнет пожирать собственные мышцы, в которых содержатся аминокислоты.
2) Для того, чтобы доставить белок (аминокислоты) в мышечную клетку, необходим
инсулин, который выделяется более активно при потреблении углеводов.
3) Контроль чувства насыщения.
4) Быстрый подъем уровня сахара в крови вызывает выделение большого количества
инсулина, цель которого состоит в изымании лишнего сахара из крови. Ваша цель –
обеспечить медленное выделение инсулина, потому что большое количество инсулина
отвечает за накопление жира и предохранение жира, находящегося в жировой клетке, от
транспортировки (в мышцы, где он сгорает). Кроме того, в перспективе мы можете
приобрести такой чудесный подарок, как диабет. Думаю, комментарии здесь не нужны.
5) Организм способен запасать всего 300-400 грамм гликогена в мышцах. Гликоген,
содержащийся в мышцах – основной источник энергии, используемый в тренировках.
Если вы будете есть одни белки, то уровень вашей физической активности резко снизится.
Прибавится раздражимость, сонливость, вы начнете пропускать тренировки и в итоге,
окончательно их бросите. На сколько вам хватит терпения, вопрос относительный, но
даже самая железная психика рано или поздно даст сбой, и вы обнаружите себя в один
прекрасный день около холодильника, пожирая все, что лежит перед вашими глазами.
Основной источник гликогена, как я уже говорил – комплексные углеводы (сложные
углеводы).
44
6) Белок, употребляемый с каждым приемом пищи, замедляет пищеварение, что позволяет
стабилизировать уровень сахара и умеренное выделение инсулина, предотвращая скачки
сахара в крови.
7) Потребление углеводов на основе клетчатки (овощи) также замедляет пищеварение и
стабилизирует уровень сахара в крови.
8) Белки обладают высоким термическим эффектом. Комплексные углеводы меньшим.
Теперь давайте разберемся, что есть, когда и в каких количествах.
Некоторые люди заявляют мне, что главное – это размер порций. Если не передать, то все
будет в порядке.
Конечно, переедать – это плохо, но если вы не считаете калории, то, вполне вероятно, что
вы и понятия не имеете, сколько калорий содержится в том блюде, которое вы едите.
Размер порций – это не показатель. Например, возьмем простой салат из свежих
помидоров и огурцов. Небольшая тарелка, общий вес 250 г. Вроде бы идеальная порция.
Сколько в нем калорий? Допустим 150.
Но если я добавлю в салат всего 2 столовые ложки оливкового масла и 30 г тертого сыра,
то салатик из легкого 150 калорийного блюда превратился в полноценный 500
калорийный завтрак для здорового мужика, практически не изменившись в размерах. Это
происходит даже при умеренном использовании масла. Теперь представьте, если вы
плеснули в салат масла от души. Мне многие жалуются, что едят одни салатики с сыром и
иногда мясо, но при этом не могут похудеть. Когда я спрашивал про масло, но они
удивленно мне отвечали: "причем тут масло, ну приправила немного для вкуса и все"...
Это "немного" чаще всего содержит в 2-3 раза больше калорий, чем само блюдо.
Случаев очень много, но проблема почти всех людей в том, что они не считают
"приправы, соусы и т.д.", что часто содержит больше калорий, чем само блюдо.
Майонез, дрессинги (заправки для салатов), растительное масло, горчица и т.д. содержат