такие критерии, как калорийность, гликемический индекс, термический эффект, степень
обработки. Что-то одно не даст вам полного представления о том, что из себя
представляет продукт и как его применять. Вы будете бояться овсянку только потому, что
она находится вверху таблицы гликемического индекса, а жира потому, что он имеет
очень высокую калорийность.
Кроме того, вы должны уметь заменять один продукт определенной группы на другой.
Запомните, что "единственно работающее секретное супер-меню" - это миф. Не бывает
незаменимых продуктов, поскольку каждый продукт, хотя и имеет долю уникальности, но
все же входит в какую-то группу, т.е. поддается классификации.
Например, продукты одного ряда – это картофель, овсянка, ржаные хлопья, кукурузные,
пшеничные и т.д.
Другой ряд продуктов – это мясо, рыба, яйца, протеиновый порошок
Молочные продукты – сыр, молоко, кефир, творог...
В каждом ряду есть более или менее предпочтительные продукты. Например, если взять
такие продукты одного ряда, как консервированный тунец и печеная рыба, то понятно,
что последний будет предпочтительнее, т.к. при всех прочих равных условиях
(калорийность, термический эффект, соотношение Б-Ж-У) у последнего ниже степень
обработки, следовательно, он полезнее.
83
Или, например, что лучше, овсяное печенье или овсянка? Понятно, что овсянка, потому
что в овсяном печенье уже содержится сахар, масло и т.д. Даже если вы сами его
приготовили без добавления вредных продуктов, то все равно при термической обработке
теряется часть витаминов и других питательных веществ.
Или например, что лучше, свежее яблоко или яблочный сок из этого яблока без
добавления сахара. Несмотря на то, что это продукты тоже относятся к одной группе, то
яблоко предпочтительнее, т.к. имеет более высокий термический эффект, что лучше
скажется на вашем метаболизме, чем простой яблочный сок.
Многие хорошие диеты и системы питания погорели на том, что автор книги просто давал
меню безо всяких объяснений. Кому-то что-то не подходило, у кого-то была аллергия,
скажем, на яйца, у кого-то аллергия на апельсины. Я, например, обнаружил, что у меня
аллергия на большое количество яичного белка и пшеничный протеин. Да, это удобные
продукты, которые требуют меньше времени для приготовления, но мой организм
отказался их воспринимать в больших количествах. Я не отчаялся. Выбор есть всегда. Я
теперь ем мало яиц – 2, 3 раза в неделю, зато выбираю другие продукты этой группы
(рыбу и мясо).
Например, многие авторы дают четкие разделения: 1. Меню для мужчин, 2. Меню для
женщин
Извините меня... мужчина мужчине рознь, как и женщина женщине.
Если одна женщина весит 70 кг, имеет высокий рост, много мышц, мало жира, но хочет
немного сбросить последний жирок и ее посадят на 1400 калорийный рацион, который
идеально подходит для 53 кг женщины, то первая женщина просто сожжет себе все
мышцы и будет постоянно мучиться от голода.
Или одна женщина тренируется 6 раз в неделю, т.к. у нее высокий уровень физической
подготовки, а вторая только записалась в зал и еле выдерживает 3 раза в неделю по 20
минут. Последней нужно меньше калорий, т.к. она тратит меньше и имеет меньше
мышечной массы, которая потребляет много энергии.
Именно поэтому я не признаю диеты, потому что копирование того, что когда-то
возможно кому-то в определенной степени помогло, просто неблагоразумно.
Я не говорю, что диеты – это плохо (кроме явно несуразных), просто диеты составляются
под средний стандарт, а то, что хорошо для одного, может в корне не подходить другому.
Конечно, в диетах недостатка нет и можно потратить долгое время на поиск и все-таки
найти то, что для тебя более менее подходит. Но если вы не понимаете общих правил, то
можете так и не найти то, что вам надо.
Например, мне нужно 2400 ккал, 35% белка, 45% углеводов, 25% жира, исключение
вредного жира с добавлением полезного. Мне нельзя яйца, я не могу купить кефир и т.д. и
т.д. Где я найду диету, которая удовлетворит всем моим условиям? Не проще ли просто
изучить структуру составления диет (принципы) и составить или подкорректировать уже
имеющуюся в наличии диету под себя.
Например, вполне возможно, что кремлевка идеально подходит для вас, но у вас аллергия
на сыр и нужно меньше калорий, чем дается в базовом меню. Вы попробовали соблюдать