некоторых странах приготовляются ликеры, содержащие женьшень или его экстракты, которые добавляют в прохладительные и тонизирующие напитки.
ТОНИЗИРУЮЩИЙ НАПИТОК «ЗОЛОТОЙ ТОНИК «АЛТАЙ»
Главная составная часть, придающая тонизирующий эффект напитку, — это вводимый в него экстракт алтайского золотого корня Родиола розея (семейство Красулациевых). Она произрастает в альпийских областях, главным образом в субальпийском поясе Алтая, и лесах Средней и Восточной Сибири. Экстракты корней этого растения содержат преимущественно флавонные красильные вещества, дубильные вещества и эфирные масла. В них не обнаружено алкалоидов, глюкозидов и сапонинов.
Фармакологические и лечебные свойства алтайского золотого корня исследованы АН СССР. Результаты исследований показали, что экстракт (родизин) оказывает стимулирующее действие на центральную нервную систему, подобно женьшеню. Родизин укрепляет общие сопротивительные силы организма по отношению вредного действия окружающей среды. Наблюдения доказывают, что он снижает повышенный уровень сахара в крови, но в то же время противостоит действию инсулина. Подобно чаю и кофе, экстракт алтайского корня обостряет внимание и улучшает память, нормализует кровяное давление у людей, страдающих артериальной гипертонией.
При приготовлении этого напитка используется газированная минеральная вода, сахар, лимонная эссенция, карамель и некоторые вытяжи из ароматичных и: безвредных трав.
«Золотой тоник Алтай» — тонизирующий и освежающий напиток, повышающий умственную и физическую активность. Притом он совершенно безвреден и оказывает такое же действие на организм, как чай и кофе, хотя и не содержит ксантиновых веществ.
ДРУГИЕ ТОНИЗИРУЮЩИЕ НАПИТКИ
Тонизирующий напиток „Балкантоник“. Это оригинальный болгарский напиток, оказывающий ободряющее и общетонизирующее действие на организм. Он приготовляется по типу известного когда‑то напитка „Вассертоник“. В состав его входят, кроме минеральной воды, абсолютно безвредные экстракты трав, винная кислота, карамель, цедра лимона. „Балкантоник" газируется 30 % углекислым газом.
Это совершенно прозрачный напиток светло — желтого цвета, сообщаемого ему карамелью. С помощью рефрактометра определено, что экстракты трав, входящие в него, равны 8,2 %, а сахары —8 %.
„Балкантоник" не содержит ксантиновых веществ (кофеина и теобромина), чем и отличается от кофе, чая и какао.
Исследования показали, что этот напиток оказывает общетонизирующее действие на организм, способствует правильному пищеварению и благотворно влияет на слизистую желудка (М. Дойнов, Т. Малинов).
ДОМАШНЕЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТОНИЗИРУЮЩИХ НАПИТКОВ
ЧАЙ
Чтобы приготовить вкусный и ароматный чаи, необходимо соблюдать определенные нормы и правила.
Первое условие — наличие подходящего сосуда (чайника) для приготовления чая, который не следует использовать для других целей. Перед приготовлением чая этот сосуд следует сполоснуть кипятком, после чего засыпать в него определенное количество чая. Дозировка индивидуальна — учитывается вкус и желание получить более крепкий или слабый чайный настой.
Обычная доза — 1 чайная ложка чая на 1 чашку напитка, причем добавляется еще одна ложка в чайник. Но эта норма зависит прежде всего от качества чая и его сорта. Засыпанный чай в предварительно прогретый чайник надо залить горячей водой, снятой с огня за миг до закипания. Полученную заварку необходимо 1 минуту выдержать в закрытом крышкой чайнике, после чего добавить остальную воду. Через 3–4 минуты готовый чай разлить в фарфоровые чашки.
Если время, в течение которого происходит процесс заварки, сократить, чай не будет иметь нужного аромата, если его продолжить — дубильные вещества придадут чаю горький и неприятный вкус. Готовый чай нельзя наливать прямо из сосуда для заварки, а из другого, предварительно согретого.
В настоящее время в Болгарии широко применяется чай в бумажных мешочках для разового использования, содержащих 1 дозу чая (около 2 г).
Приготовляют его следующим образом. Мешочек чая кладут в чашку, заливают горячей водой, поданной отдельно в кувшинчике, и вынимают, когда настой чая получит желанную окраску. Сахар и лимон подают отдельно.
Чай с молоком
Продукты для приготовления: 2/3 крепкого чайного настоя и 1/3 молока.
В хорошо прогретые чашки налить определенное количество молока и затем долить чайным настоем. Опыт показывает, что только при такой последовательности напиток приобретает хороший вкус и аромат. Чай способствует усвоению молока, вследствие чего его лучше переносят люди, страдающие заболеваниями желудочно — кишечного тракта.