Этот ароматный напиток любят во многих странах и обычно подают в торжественных случаях.
Айс — кофе со сливками
Айс — кофе со сливками — приятный десерт, который хорошо подать на вольном воздухе.
Продукты для приготовления: крепкий и по возможности болел темного цвета кофе, лед (кубиками), сливки, сахар.
Широкие и глубокие вазочки наполнить кубиками льда, залить в достаточном количестве кофе и сверху расположить горками сливки. По желанию подсластить или кофе, или сливки, но ни в коем случае и то, и другое.
Кофе холодный с молоком
Продукты для приготовления: 1/10 л черного кофе, 1/4 л молока, 4 столовые ложки сахарной пудры, на кончик ножа питьевой соды, колотый лед.
Соду растворить в молоке, добавить сахар, охлажденный кофе и кусочки льда. Полученную смесь осторожно размешивать, пока не растает лед.
Подать с печеньем (бишкотами).
Этот вид мороженого приготовляется в домашних условиях.
Мороженое „Мокко‘‘ — вариант I
Продукты для приготовления: 2 чашки молока, 4 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка картофельной муки, 2 яичных желтка, 1 чайная ложка молотого кофе.
Половину указанного в рецепте молок а вскипятить с сахаром и добавить разведенную в небольшом количестве холодной еоды картофельную муку. Смесь варить несколько минут, после чего охладить. Яичные желтки взбить в пену и соединить с 1/2 чашки молока, а с оставшимся молоком (1/2 чашки) сварить кофе, процедить, охладить и смешать с основными массами. Полученную смесь разлить в формочки и заморозить в холодильнике.
Те, кому по каким‑либо причинам противопоказан при ем желтков, могут приготовить это мороженое с белками.
Мороженое „Мокко‘‘ — вариант II
Этот вид мороженого приготовляется преимущественно для гостей.
Продукты для приготовления: 12 яичных желтков, 1 л молока, 350 г. сахара, 50 г. молотого кофе.
Яйца, молоко и сахар смешать, как при приготовлении мороженого. Кофе залить горячей водой, хорош размешать и добавить к молочной массе. Полученную смесь снова хорошо размешать и заморозить в холоднльнике.
Мороженое „Мокко“— вариант III
Продукты для приготовления: 6 столовых ложек кофе крупного помола, 1 чайная ложка жареного цикория мелкого помола, 1 л Молока, 8 яичных желтков, 150 г. сахара.
Кофе и цикорий залить кипящим молоком. Яичные Желтки взбить с сахаром в пышную пену и добавить их тонкой струйкой к кофе. Полученную смесь поставить слабый огонь и варить, непрестанно помешивая. Заснять, охладить и подать.
Суфле из кофе
Продукты для приготовления: 1/2 л молока, 125 г. сахара, 5 г картофельной муки, 3 яйца, 1/8 л процеженного крепкого кофе, сахарная пудра.
В 1/3 указанного в рецепте количества молока осторожно, при непрестанном помешивании, развести картофельную муку. Оставшееся молоко вскипятить с сахаром. Яичные желтки хорошо взбить и, продолжая помешивать, тонкой струйкой влить в них подслащенное молоко, разведенную картофельную муку и кофе. Полученной смесью наполнить форму и выпечь при умеренной температуре.
Готовое изделие подать в горячем виде, посыпав сахарной пудрой.
Крем „Мокко"
Продукты для приготовления: 4 столовые ложки картофельной муки, 50 мл процеженного крепкого кофе, 2 чашки воды, 1/2 л молока, 1 чашка сахара, 1 столовая ложка рома.
Картофельную муку развести в холодной воде и процеженном кофе, поставить на огонь и довести до кипения. К смеси, непрерывно помешивая, добавить тонкой струйкой горячее подслащенное молоко. Полученную массу варить, продолжая помешивать, до загустения. Затем снять с огня, ароматизировать ромом, разлить в вазочки и охладить.
Кофейный крем (для начинки тортов, пирожных и др.) — вариант I
Продукты для приготовления: 250 г. сливочного масла, 250 г. сахарной пудры, 2 яичных желтка, 50 г. кофе крупного помола, порошок ванилина.
Сварить крепкий кофе с небольшим количеством воды, процедить и охладить. Масло взбить с сахаром в пышную пену, к которой, непрерывно помешивая, добавить желтки (по одному), кофе (капля за каплей) и в конце ванилин.
Кофейный крем (для начинки) — вариант II
Продукты для приготовления: 2 столовые ложки сливочного масла, 1)4 чашки муки мелкого помола, 1/2 чашки готового крепкого кофе, 3 чайные ложки сливок, 6 столовых ложек сахара.