"БАНЯ" (медовый) Компоненты: ТЕСТО: яйцо.......................1 шт. сахар......................0.5 стакана масло сливочное............50 гр. мёд........................1 столовая ложка сода.......................1 чайная ложка мука.......................1 стакан
КРЕМ: молоко сгущенное...........0.5 банки масло сливочное............200 гр.
Тесто делается на водной бане. Яйцо растереть с сахаром, добавить мед, масло. Поставить на баню, все хорошо перемешать до однородной массы. Добавить соду, муку. Тесто снять с бани, довести до пельменной густоты. Выпечь 6 коржей, остудить, промазать кремом, верх посыпать тертым шоколадом.
"БЕДНЫЙ СТУДЕНТ" Компоненты: заварка....................1 стакан яйца.......................2 шт. сахар......................0.5-1 стакана мука.......................1.5-2 стакана масло растительное.........1 столовая ложка сода (погашена)............1/2 чайной ложки варенье_
Смешать все компоненты и выпечь на среднем жару.
"БЕЗДЕЛУШКА" Компоненты: ТЕСТО: масло сливочное............300 гр. яйца (желтки)..............3 шт. сахар......................100 гр. сметана....................300 гр. мука.......................300-400 гр. яблоки.....................0.5 кг. сода.......................0.5 чайной ложки
КРЕМ: сахар......................200 гр. яйца (белки)...............3 шт.
Желтка растереть с сахаром, положить мягкое масло, сметану, соду, муку. Вымесить тесто до густоты сметаны и выпечь. Очищенные от кожуры яблоки разрезать на дольки и проварить в подслащенной воде 3 минуты. Вынуть, дать стечь жидкости.
Крем: взбить белки с сахаром до густой пены.
На охлажденный корж разложить яблоки, полить взбитыми белками. На 3 минуты поставить в слабо нагретую духовку. В место яблок можно использовать яблочный мармелад или варенье.
"БЕЗЕ"(основа) Компоненты: яйца (белки)...............3 шт. сахар......................100 гр.
Взбить белки с сахаром в густую пену. После этого взбитую массу выложить в форме лепешки на противень, покрытый плотной бумагой и выпекать в негорячем духовом шкафу 40-45 мин.
"БЕЛКОВЫЙ"
Компоненты: яйца (белки)...............4 шт. сахар......................1 стакан сахара ванильный сахар............1 гр. варенье....................1 стакан
Яичные белки взбить с сахаром в крепкую пену, добавить ванильный сахар. Полученную массу отсадить из корнетика в виде двух круглых лепешек толщиной 10 мм. и выпекать при 110-120°С в течение 20-30 мин. Готовые лепешки прослоить вареньем, сверху торта разложить фрукты и ягоды.
"БЕЛОЧКА - 1" Компоненты: ТЕСТО: яйцо.......................1 шт. сахар......................0.5 стакана маргарин сливочный.........0.5 пачки сметана....................200 гр. сода.......................0.5 чайной ложки орехи грецкие..............300 гр.
КРЕМ: сливочное масло............200 гр. сгущенное молоко...........1 банка
Тесто: смешать яйцо и сахар, сливочный маргарин порубить ножом, соединить со сметаной, содой и мукой до вязкости пельменного теста. Тесто натереть на крупной терке, высыпать на лист и выпекать до готовности. Крошки должны подрумяниться.
Грецкий орехи очистить, порубить ножом. Сгущенное молоко варить два часа, остудить и смешать со сливочным маслом. Крошки высыпать в большое блюдо добавить крем и рубленные орехи. Все перемешать, придать форму, охлаждать 1.5-2 часа.
"БЕЛОЧКА - 2" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................1 стакан сахар......................1 стакан сметана....................1 стакан уксус......................1 чайная ложка сода.......................3/4 чайной ложки какао......................2 столовые ложки
КРЕМ: сметана....................200 гр. сахар......................0.5 стакана орехи......................1 стакан
ГЛАЗУРЬ: сметана....................2 столовые ложки какао......................2 чайные ложки сахар......................3 столовые ложки масло сливочное............50 гр.
Замесить тесто, разделить на 2 части в одну добавить какао, испечь 6 коржей. Промазать коржи кремом, сверху покрыть глазурью.
Крем: взбить сметану с сахаром и добавить орехи.
Глазурь: сметану вскипятить до загустения, прибавить какао, сахар и сливочное масло и снова кипятить до загустения.
"БЕЛЫЙ" Компоненты: ТЕСТО: маргарин...................200 гр. сметана....................2 столовые ложки сахар......................2 столовые ложки мука.......................2 стакана пекарский порошок_
КРЕМ: сахара.....................1 стакан сметана (отцеженна)........1 стакан орехи поджаренные_
Из размягченного маргарина и остальных компонентов замесить тесто и испечь 4 коржа. Взбить сахар с отцеженной сметаной. Промазать каждый корж кремом и посыпать его толчеными поджаренными орехами. Верхний корж намазать кремом и ничем не посыпать. Бока торта тоже намазать белым кремом.
"БЕЛЬГИЙСКИЙ"(меренга) Компоненты: ТЕСТО: мука.......................1/2 стакана яйца (белки)...............8 шт. сахар (пудра)..............400 гр. орехи молотые..............1/2 стакана
КРЕМ: яйца (желтки)..............8 шт. сливочное масло............350 гр. сахар (пудра)..............1/2 стакана ванилин_ коньяк (ром)...............1 столовая ложка
Белки взбить в крепкую пену, постепенно и осторожно добавляя сахарную пудру, затем ввести орехи и муку. Разделить тесто на 4 части и выпечь коржи, предварительно смазав форму маслом.
Желтки растереть с сахарной пудрой добела, постепенной добавляя масло, продолжая взбивать, добавить ванилин и коньяк. Промазать все коржи кремом.
"БЕРЛИНСКИЙ" Компоненты: ТЕСТО: яйцо.......................1 шт. мука.......................300 гр. масло сливочное............200 гр. сахар......................100 гр. цедра лимонная_
НАЧИНКА: яйца.......................2-3 шт. сахар......................160 гр. орехи......................150 гр. какао......................30 гр. корица_ варенье_
Тесто: яйцо растереть с сахаром, маслом, тертой лимонной цедрой и смешать с мукой. Из 2/3 теста раскатать пласт квадратом, наколоть в нескольких местах и испечь до полуготовности.
Начинка: смолоть миндаль или другие орехи, смешать с какао, сахаром, щепоткой толченой корицы, добавить яйца - масса должна быть густой. На полуготовое тесто намазать варенье (абрикосовое, малиновое или клубничное), а сверху положить приготовленную смесь.
Из остатков сырого теста сделать решетку на торте и выпечь. Готовый торт посыпать сахарной пудрой, заполнить пустые места между решетками вареньем.
"БИСКВИТ" (основной) Компоненты: яйца (желтки)..............8 шт. яйца (белки)...............5 шт. сахар......................300 гр. мука картофельная..........100 гр. цедра лимона...............1 шт.