КРЕМ: сметана....................1 стакан сахар......................0.5 стакана
Тесто делается на водяной бане. Сливочное масло растопить со стаканом сахара, добавить мед, водку, временно снять с огня. Отдельно взбить яйца и положить в эту массу, снова поставить на огонь, добавить соду. Мешать, пока масса не увеличится в 3 раза, снять с огня, всыпать муку. Тесто разделить на 4 части, выпечь коржи. Остывшие коржи промазать сметанным кремом, верх украсить фруктами или ягодами.
"ШАЛАШ - 1" (непеченный) Компоненты: яйца.......................2 шт. печенье....................2 пачки маргарин_ мед_ сахар_ молоко_ шоколад_
Маргарин растопить с медом, яйца взбить с сахаром и все перемешать. Печенье макать в теплое молоко и разложить на бумаге, смазать массой, наложить другой слой, затем сложить остальную массу, завернуть в бумагу, свернуть, чтобы получилась форма шалаша.
Растопить шоколад, обмазать "шалаш" и поставить в холодильник.
"ШАЛАШ - 2" (непеченный) Компоненты: печенье....................2 пачки творог.....................1 пачка сливочное масло............150 гр. сахар......................0.5 стакана молоко_
ГЛАЗУРЬ: какао......................2 чайные ложки сахар......................3 чайные ложки сливочное масло............50 гр.
Размягченное масло смешать с сахаром и творогом.
Печенья макать в теплое молоко и разложить на чистой бумаге, смазать массой, наложить другой слой, затем остальную массу сложить завернуть в бумагу, свернуть, чтобы получилась форма шалаша.
Крем: какао, сахар и масло довести до кипения, немного остудить и обмазать шалаш. Поставить в холодильник.
"ШАЛАШ - 3" (непеченный) Компоненты: печенье....................30 штук
КРЕМ: молоко.....................400 мл. манная крупа...............3 столовые ложки масло сливочное............200 гр. сахар......................1 стакан какао......................2 чайные ложки
ГЛАЗУРЬ: какао......................5 столовых ложек молоко.....................3 столовые ложки сахар......................0.5 стакана масло сливочное............50 гр.
Крем: сварить кашу из молока и 3-х полных ложки манки. Остудить! Затем взбить сливочное масло с сахаром. Потихоньку добавить в кашу. Поделить на две части. В одну из них добавить какао.
Печенья (желательно квадратные) окунаем с двух сторон в молоке и раскладываем (вплотную друг к другу) в 3 ряда по 5 штук в каждом. Покрываем все это белым кремом. Сверху выкладываем второй слой печенья и тоже покрываем кремом, но уже темным. Складываем все это дело в виде домика. И поливаем сверху глазурью. Ставим торт в холодильник.
Глазурь: какао, молоко, сахар и масло положить в кастрюльку, хорошо перемешать и довести до кипения. Смазывать поверхность глазурью, только после того как она чуть-чуть остынет HО HЕ ПЕРЕДЕРЖАТЬ!
"ШАЛУНЬЯ" Компоненты: мука.......................2 стакана сахар......................2.5 стакана яйца.......................2 шт. маргарин сливочное.........1 пачка пекарский порошок..........1 чайная ложка лимон......................2 шт.
Желтки растереть добела с сахаром (стакан), белки взбить с 0.5 стакана сахара до пены. Маргарин соединить с желтками и белками и поставить в холодное место. Затем из этой массы вместе с мукой и пекарским порошком замесить тесто и заморозить его.
На смазанный маслом противень натереть на терке тесто и пропечь. Лимоны натереть на терке, смешать со стаканом сахара, покрыть испеченный корж и еще раз запечь в духовке. На порции торт разрезать горячим.
"ШОКОЛАДНЫЙ - 1" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................240 гр. сахар......................100 гр. маргарин сливочное.........130 гр. яйцо (желток)..............1 шт. какао......................50 гр. ванилин_
КРЕМ: молоко.....................250 гр. сахар......................80 гр. мука.......................15 гр. шоколад....................100 гр. яйца (желтки)..............2 шт. ванилин_ сметана_
Сливочный маргарин нарезать небольшими кусочками; добавить сахарный песок, просеянную муку, какао, ванилин. Порубить ножом, чтобы получилась масляная крупа. Затем добавить взбитый яичный желток и быстро замесить тесто. Дать полежать 20 минут. Затем выпечь.
Приготовить крем: просеянную пшеничную муку поджарить без жира (до светло-желтого цвета), а затем охладить. Смешать с яичными желтками. В смесь, помешивая, влить тонкой струйкой доведенное до кипения подслащенное молоко и, не переставая помешивать нагревать 5-6 минут (масса должна загустеть). Всыпать ванильный сахар и натертый шоколад. Хорошо перемешать.
Крем положить на середину испеченного коржа; края оформить взбитой сметаной (взбитыми сливками или яичными белками) с сахарным песком.
"ШОКОЛАДНЫЙ - 2" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................2-2.5 стакана сахар......................0.5 стакана сливочное масло............200 гр. яйца (желтки)..............4 шт.
КРЕМ: сгущенное молоко...........1 банка сливочное масло............200 гр. какао......................2 чайные ложки
НАЧИНКА: яйца (белки)...............4 шт. сахар......................0.5 стакана орехи......................1 стакан
Желтки растереть с сахаром добела, смешать со сливочным маслом, всыпать муку и замесить тесто, оно должно быть мягким. Разделить тесто на 3 части толщиной 0.5см и испечь.
Затем белки взбить в густую пену с сахаром и смешать с мелко истолченными орехами. Начинку разделить на 2 ч. и смазать ею оба коржа. Третий корж сверху покрыть шоколадным кремом.
Крем: сгущенное молоко взбить со сливочным маслом и какао.
"ШОКОЛАДНЫЙ - 3" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................2-2.5 стакана яйца (желтки)..............4 шт. сахар......................0.5 стакана масло сливочное............200 гр. какао......................2 столовые ложки
КРЕМ: яйца (белки)...............4 шт. сахар......................0.5 стакана орехи......................1 стакан цедра лимона...............1 шт.
ГЛАЗУРЬ: сметана....................2 столовые ложки какао......................2 чайные ложки сахар......................3 столовые ложки масло сливочное............50 гр.
Тесто: желтки растереть с сахаром, смешать с маслом, всыпать муку, какао и замесить тесто. Тесто должно быть мягким. Разделить тесто на 3 части, раскатать его толщиной в 1/2 см. и испечь 3 коржа. Кремом промазать 2 коржа, верх торта покрыть глазурью.
Крем: белки взбить с сахаром в густую пену, смешать с орехами и цедрой лимона.
Глазурь: сметану кипятить до загустения, прибавить какао, сахар и сливочное масло и снова кипятить до загустения.