"ЁЖИК" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................5 шт. сахар......................1/4 стакана мука.......................1 1/4 стакана
КРЕМ: масло сливочное............350 гр. кофе растворимое...........2 столовые ложки вода.......................1 стакан ванилин....................1 пакетик миндаль....................250 гр.
Испечь бисквит, разложив токим слоем на прямоугольном листе. Вынуть бисквит из духовки, выложить его на полотенце и с помощью полотенца завернуть в рулет. Остудить и пропитать сахарным сиропом с вином.
Миндаль залить кипятком, дать постоять, а когда остынет, слить воду и очистить орехи. Порезать их вдоль тоненькими полосками.
Приготовить крем, взбивая масло с сахаром и постоянно прибавляя крепкий кофе, пока масса не станет однородной.
Рулет смазать сверху кремом и по всей поверхности украсить орехами.
"ЖИВОГЛОТ" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................2 шт. мука.......................1.5 стакана сахар......................1 стакан маргарин...................200 гр. орехи......................0.5 стакана какао......................2 чайные ложки сода.......................1 чайная ложка молоко_
КРЕМ: сметана....................200 гр. сахар......................0.5 стакана
Яйца растереть с сахаром, добавить мягкий маргарин, орехи. Молоко вскипятить, растворить какао, соду. Смесь вылить в тесто, всыпать муку. Замесить тесто, выпечь 2 коржа. Остывшие коржи промазать сметанным кремом, сверху посыпать орехами.
"ЕЛЕНА" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................180 гр. масло сливочное............120 гр. яйцо (желток)..............1 шт. сахар......................100 гр. ром........................1 столовая ложка сметана....................2-3 столовые ложки
КРЕМ: орехи грецкие..............200 гр. молоко.....................50 гр. масло сливочное............120 гр. сахар......................150 гр. ванилин_ шоколад_
Замесить тесто, выпечь 5 коржей, промазать кремом и заглазировать шоколадом.
Крем: орехи дважды пропустить через мясорубку, залить горячим молоком, добавить масло, сахар, ванилин и хорошо вымешать.
"ЖОЗЕФИНА" Компоненты: ТЕСТО 1: мука.......................1.5 стакана яйцо.......................1 шт. сахар......................1 стакан сметана....................1 стакан сода погашена..............0.5 чайной ложки
ТЕСТО 2: мука.......................1.5 стакана яйцо.......................1 шт. сахар......................1 стакан сметана....................1 стакан сода погашена..............0.5 чайной ложки какао......................2 чайные ложки масло топленое_
Отдельно взбить одно и другое тесто. Выпекать по отдельности в смазанной форме. Каждое разрезать на 2 части и промазать кремом.
"ЗАГАДКА - 1" Компоненты: яйца.......................2 шт. творог.....................375 гр. сироп фруктовый............0.5 стакана манная крупа...............30 гр. изюм.......................50 гр. масло сливочное_ сахар_ мука_ орехи_ фрукты_
Желтки растереть с сахаром до кремообразного состояния. Творог, сироп фруктового компота, манную крупу, изюм, дробленые орехи перемешать и добавить в массу. Белки взбить в пену и добавить в массу. Яблоки, персики или другие фрукты из компота уложить на дно формы, смазанной и посыпанной мукой, сверху уложить фрукты, посыпать густо смесью из толченых орехов, сахара, муки и кусочков масла. Запечь при температуре 200°С.
"ЗАГАДКА - 2" Компоненты: яйца.......................2 шт. сахарная пудра.............1/2 стакана мука.......................1 стакан масло сливочное............125 гр. масла яйца (желтки)..............2 шт. орехи грецкие..............1/3 стакана яйца (белки)...............2 шт. сода.......................1/3 чайной ложки
Масло хорошо смешать с сахарной пудрой, добавить яйца и яичные желтки. Взбить массу, чтобы сахар растворился. Положить орехи, соду, перемешать. Всыпать муку, ввести взбитые в пену белки, быстро перемешать сверху вниз. Должно получиться легкое, пышное и воздушное тесто. Переложить в обильно смазанную маслом форму и сразу же печь при 180-200°С. Форму при выпечке трогать нельзя, охладить торт, украсить белковым кремом(из одного яичного белка и 1/4 стакана сахара), свежими ягодами, орехами.
"ЗАЙЧИК" (морковный) Компоненты: ТЕСТО: мука.......................3 стакана сахар......................1 стакана маргарин...................250 гр. яйца.......................6 шт. морковь (сырая)............2 стакана
КРЕМ: вода.......................1/2 стакана лимон.кислота..............1/2 чайной ложки сахар......................200 гр.
Желтки растереть с 1/2 стакана сахара, добавить размягченный маргарин, морковь, натертую на мелкой терке. Белки взбить в крепкую пену с 1/2 стакана сахара, осторожно ввести в тесто половину белковой массы, затем добавить 3 стакана муки, смешанной с пекарским порошком. Форму смазать маслом, выложить в нее тесто, выпекать при t-180...200°C. После остывания разрезать пополам.
Из воды, сахара и лимонной кислоты сварить сироп. В оставшиеся взбитые белки подливать постепенно кипящий сироп, продолжая взбивать, добавить немного сырого свекольного сока. Розовым кремом намазать коржи, торт еще ненадолго поставить в негорячую духовку, чтобы крем чуть подсох.
"ЗИМА" Компоненты: ТЕСТО: сметана....................500 гр. сахар......................500 гр. мука.......................3 стакана сода.......................1 чайная ложка
КРЕМ: молоко.....................0.5 литра сахар......................500 гр. масло сливочное............300 гр.
Замесить тесто, разделить на 3 части и выпечь коржи. Остывшие коржи промазать кремом, верх украсить сахарной пудрой.
Молоко с сахаром варить до светло-коричневого цвета. Снять с огня, остудить, добавить сливочного масла и взбить.
"ЗОЛОТОЙ КОЛОС" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................200 гр. сахар......................200 гр. яйца.......................6-7 шт.
КРЕМ: масло сливочное............200 гр. сахарная пудра.............100 гр. молоко сгущенное...........2-3 столовые ложки
СИРОП: сахар......................100 гр. вода.......................0.5 стакана сок лимона_
Приготовьте обычным способом бисквит: во взбитые с сахаром яйца всыпьте муку, быстро перемешайте и выпекайте 20-30 минут при t-200-220°С в форме, застеленной бумагой. Остудите, не вынимая из формы.
Крем. Масло разомните руками и, добавляя в три приема пудру и сгущенное молоко, сбивайте, пока масса не станет однородной.
Разрежьте бисквит вдоль. Сначала смочите сирпом и намажьте нижнюю половину, на неё наложите воторую, тоже смочите сиропом, затем ровно положите крем. Бока торта обсыпьте шоколадной пудрой (потрите кусочек шоколада на терке), а верх украсьте так, как подскажет собственная фантазия.