Не менее чем сок, ценится кожура лимона (цедра). В ней витамина С почти в 3 раза больше, чем в плодовой мякоти, а цитрина в одном лимоне- 3-4 суточные дозы потребности в нем организма. Существует, наверное, много способов сделать кожуру лимона приемлемой для потребления. Один из них: 2 средних лимона и 2 апельсина разрезать на части, удалить косточки и пропустить через мясорубку. Эту массу смешать с 2 ст. ложками меда, выдержать в стеклянной банке сутки при комнатной температуре и поставить в холодильник (принимать по 2-3 ч. ложки в день с чаем или перед едой). В народе это средств, считается действенным для «очищения» сосудов и поддержания нормального артериального давления, а следовательно, предупреждения стенокардии, инфарктов, инсультов. И. кожуры лимона, оставшейся после выжимания сока, можно изготовить напиток: срезанную цедру залить кипятком, остывшую воду удалить (вместе с ней уйдет горечь), а цедру снова залить остуженной кипяченой водой; настаивать сутки процедить. В напиток выжать сок лимона, добавить мед по вкусу,
Высушенную лимонную цедру можно использовать составе травных чаев.
Рецепт лимонного масла, которое рекомендуется приготовлять в небольших количествах, особенно зимой, во время эпидемий гриппа: лимон положить на 1 мин в горячую воду, пропустить через мясорубку (вместе с цедрой), смещать со 100 г мягкого сливочного масла и добавить 1-2 ст. ложки меда. Хранят и используют такое масло так же как и обычное сливочное.
Если ломтик лимона положить за щеку (перекладывай его из стороны в сторону, пока не прекратится интенсивное выделение слюны), можно уберечься от гриппа, бывая в контакте с больными. При повышенной температуре рекомендуется как можно чаще есть лимоны (если, конечно горло не раздражено). Вода с лимонным соком - эффективное и безопасное жаропонижающее средство.
Врач-отоларинголог Джарвис удивлялся, до чего быстро простые знахари излечивают застарелый кашель, с которым «научная медицина» борется годами (и часто без успеха). Лимон варят на медленном огне 10 мин. Он становится мягким, особенно кожура, и из него легко выжимается большое количество сока; сок влить в стакан, добавить 2 ст. ложхи очищенного глицерина и все это тщательно размешать. Затем стакан долить до краев медом. Если несильный кашель, то принимать по 1 ч. ложке в день; если кашель ночью - по 1 ч. ложке на ночь и еще одну ночью; при сильном кашле - по 1 ч. ложке утром, до обеда, после ужина и на ночь. По мере ослабления кашля число приемов сокращают. Хранят смесь не в холодильнике, а в прохладном месте, перед употреблением взбалтывают. Опыт лечения стоматологических заболеваний врачами-натуропатами показывает, что можно уберечься от поражения десен и зубов, если чистить зубы утром и вечером лимонным соком (конечно, в том случае, если нет выраженного разрыхления десен). Для этого следует теплой водой намочить зубную щетку и выдавить на нее немного лимонного сока.
Можно привести еще очень много рецептов лечения различных заболеваний и укрепления здоровья, в которых как составная часть выступает лимон или лимонный сок. От лечения самых серьезных «болезней века» до питания кожи лица (в косметических масках) - таков диапазон действия лимонного сока.
По своим свойствам рядом с лимоном всегда стоит грейпфрут, они как бы взаимозаменяемы (например: если утром натощак съесть 1/2 грейпфрута или выпить сок 1 лимона с небольшим количеством теплой или даже холодной воды, то работа кишечника явно активизируется). Можно даже сказать, что грейпфрут более удобен для употребления, так как обладает нерезким освежающим вкусом, не требующим (в отличие от лимона) никаких добавок. Нужно только иметь в виду, что вся его горечь - в перегородках между дольками. Известны высокие диетические и лечебные качества грейпфрута; улучшение пищеварения, снижение кровяного давления, нормализация работы печени, восстановление сил организма.
Предполагают, что грейпфрут был выведен в Индии как гибрид апельсина и шеддока (разновидность лимона). Созревая в декабре, он прекрасно сохраняется до июля.
Апельсины, мандарины.
Еще в средние века они широко использовались в диетологии и медицине, особенно различные виды отваров и настоев кожуры. Например, отвар из незрелых апельсинов вместе с кожурой служил отличным Кровоостанавливающим средством. Апельсины издавна применяли при авитаминозах, выхаживании ослабленных больных, Г. Шелтон строго предупреждает, что апельсиновый сок не следует пить (как и есть апельсины) после еды, а только за 20-30 мин до нее. Это правило относится ко всем фруктам и сокам, но Шелтон особо подчеркивает, что распространившаяся в США привычка пить кислые соки Между приемами пищи, во время еды и после нее служит причиной большого числа заболеваний органов пищеварения, «несварений», а между тем многие уверены, что приносят себе пользу. В «Юсуфовой медицине», о которой уже упоминалось, были найдены смешные стихи, явно нескладно переведенные на русский язык, но уж очень подходящие к данному случаю: «Тот, кто сока апельсинов, мер не зная, будет пить, печень он свою ослабит и подвергнется болезням».
Кожуру апельсинов жалко выбрасывать: ведь она обладает ценными целебными свойствами. Если ее немного подсушить, вымочить в течение 3 дней, меняя воду несколько раз (уйдет горечь), а затем отварить с фруктовым сахаром на медленном огне в течение 30 мин (на 500 г фруктового сахара 1 ст. воды), то подсушенными цукатами можно заедать чаи, отвары трав.
Все, что было сказано о других цитрусовых, можно отнести и к мандаринам. Следует лишь добавить, что от обладают ярко выраженным фунгицидным (противогрибковым) действием. Так, многократное втирание сока дольки мандарина излечивает участки кожи, пораженные грибком Применяют в медицине и кожуру, в том числе и сушеную (для улучшения пищеварения, при кашле, тошноте).
Земляника, черника, крыжовник.
Все диетологи и врачи советуют есть как можно больше свежих ягод в сезон их созревания, а если уж заготавливать, то в основном в сушеном виде. Консервирование ягод в меду (2: 1 по объему) - дорогое удовольствие, но какое-то количество припасаемого на зиму меда следовало бы использовать для этой цели, что особенно хорошо для тех, кому нельзя есть сахар. Ягоды можно недолго проварить с медом, а лучше предварительно очень тщательно просушить, (например с помощью фена) Такие заготовки хранят в кладовой или холодильнике. Конечно, при нагревании теряется «чудо» меда, как, впрочем, и «чудо» ягод, но зато какая радость для больного (скажем диабетика) выпить зимой чашку чая с таким медовым вареньем! Настроение повысится - содержание сахара в крови снизится, самочувствие улучшится. Против обычного варенья из ягод также нет категорических возражений, так как все-таки это «облагороженный сахар», к тому же в вареном виде он вызывает меньшее брожение в пищеварительном тракте.
Натуропатия и народная медицина самое почетное месте отводят лесной землянике (садовые клубника и земляника тоже полезны, но в меньшей степени). Эта ягода с давних пор привлекает внимание и исследователей, и врачей-клиницистов. В древних трактатах тибетской медицины землянику называют царицей растительного мира. Она отличается богатейшим химическим составом, но, кроме того, есть предположения, что в ней содержится много еще не изученных веществ, которые, возможно, и делают ее столь целительной. Земляничный сезон в средней полосе продолжается обычно 2-3 недели. Если каждый день натощак съедать хоть сколько-нибудь свежей земляники (а лучше, конечно, как можно больше) в течение 2-3 лет подряд, то отступят подагра, язва желудка и 12-перстной кишки, желчнокаменная и почечнокаменная болезни, гипертония и многие кишечные заболевания.