— Сливочное масло смешать с рублеными травами, посолить и поперчить, выложить на пищевую плёнку и убрать в морозильник
— От курицы отделить грудную часть
— Окорочка можно обжарить или сварить из них отличный бульон
— Снять с грудной части кожу и удалить спинку
— Отрезать нижнюю часть крылышек
— Аккуратно ножом отделить куриное филе от грудной кости
— Снять мясо с крылышка и отделить малое филе
— Подрезать филе вдоль
— Раскрыть филе
— Отбить филе молоточком до толщины 2–3 мм, чтобы не разорвать филе
— Масло разделить на два брусочка и выложить на край филе
— Подвернуть края филе так, чтобы косточка торчала наружу
— Свернуть отбитое филе в рулет
— Обвалять котлету в муке, затем в яйце и, наконец, в сухарях
— Повторить процедуру с яйцом и сухарями ещё раз
— Положить котлеты на морозоустойчивую доску и убрать в морозильник на 10–15 минут
— В толстостенной посуде разогреть растительное масло
— Котлеты, периодически переворачивая, обжарить во фритюре на медленном огне
— Подавать котлеты немедленно с обжаренным картофелем и зелёным горошком
— Косточку в котлете можно прикрыть бумажной папильоткой
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Голубцы
Ингредиенты:
— Питьевая вода 300 мл
— Растительное масло 5 столовых ложек
— Рис 100 грамм
— Белокочанная капуста 1 кочан (около 1,5 кг)
— Фарш из говядины 500 грамм
— Репчатый лук 1 штука
— Морковь 2 штука
— Сладкий перец 0,5 штуки
— Сахар 1 чайная ложка
— Сметана 20 % жирности 200 грамм
— Соль, перец по вкусу
Приготовление:
— В кастрюле вскипятить воду
— Посолить, влить 1 столовую ложку масла и всыпать рис
— Варить на слабом огне под крышкой 10 минут
— Откинуть на сито и остудить
— Кочан очистить от попорченных листьев и удалить кочерыжку
— Кочан разобрать на листья.
— В отдельной кастрюле 4 литра вскипятить воду, посолить
— Порциями опускать в нее листья капусты и варить по 3 минуты
— Выложить в посуду с холодной водой
— Приготовить фарш — перемешать рис с мясом, посолить, поперчить по вкусу
— Листья капусты выложить на стол
— По листьям капусты распределить приготовленный фарш с рисом, свернуть конвертиками, подворачивая края так, чтобы фарш не вываливался
— В большой сковороде разогреть 2 столовые ложки растительного масла. Поместить в нее голубцы и обжарить с двух сторон до румяной корочки
— Переложить голубцы в кастрюлю объемом 3 литра
— Приготовить соус — луковицу очистить и порубить, морковь очистить и натереть на средней терке, сладкий перец мелко нарезать
— В сковороду, где жарились голубцы, влить оставшееся растительное масло
— Положить овощи и, помешивая, подрумянить их, добавить сметану и сахар
— Получившимся соусом залить жареные голубцы в кастрюле. Закрыть емкость и тушить в течение 30 минут на слабом огне
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Домашние колбаски
Ингредиенты:
— Свинина1200 грамм
— Сало300 грамм
— Соль30 грамм
— Перец черный2 чайные ложки
— Перец красныйпо вкусу
— Чеснок4 зубчика
— Мускатный орехпол чайной ложки
— Майоран1 чайная ложка
— Кишки 2 метра
Приготовление:
— Мясо и сало пропустить через мясорубку с крупной решеткой
— В фарш добавить все специи — черный и красный перец, майоран, мускатный орех, измельченный чеснок
— Фарш переложить в отдельную чашку и поставить в холодильник