125-150 мл воды.
Рецепт крепкого теста для крупных изделий
200 г муки;
400 г соли;
125 мл воды.
Замешивание теста
Всыпьте в миску необходимое количество соли и муки и перемешайте все это столовой ложкой. Затем добавляйте частями воду.
Для получения однородной массы тесто нужно хорошенько вымесить (использование миксера здорово упростит эту задачу).
Если тесто получилось слишком мягким, тогда поступите следующим образом: смешайте на дне другой миски столовую ложку муки со столовой ложкой соли. Прижмите ком теста к этой смеси, а затем сомните его. Поступайте так до тех пор, пока тесто не станет более плотным.
Положите готовую массу в полиэтиленовый пакет и поместите в холодильник на 2-3 часа. После этого из теста можно лепить.
Добавки в тесто
В состав соленого теста можно вводить различные добавки для улучшения его качества и свойств:
• для придания дополнительной крепости и прочности изделиям добавьте 1 чайную ложку сухого обойного клея или 1 столовую ложку клея ПВА;
• для смягчения воздействия соли на руки добавьте 1 чайную ложку крема для рук;
• для большей тягучести теста добавьте 1 чайную ложку растительного масла;
• для улучшения эластичности теста добавьте 1 столовую ложку картофельного крахмала.
Как вводить добавки:
• сухой обойный клей – в смесь соли и муки;
• клей ПВА, крем для рук, растительное масло – в смесь воды, соли и муки;
• крахмал можно вводить сухим, обязательно просеяв его, чтобы не было комочков. Но лучше всего добавлять его в смесь соли и муки в виде киселя: растворите в 25 мл холодной воды. Еще 100 мл воды нагрейте до кипения в маленькой кастрюльке. Влейте, помешивая, в кипящую воду раствор крахмала. Когда содержимое кастрюли загустеет и станет прозрачным, выключите огонь. Дайте киселю остыть и влейте его в смесь муки с солью вместо воды.
Цветное тесто
Если вы решили слепить цветные фигурки, то вам нужно приготовить не обычное соленое тесто, а цветное, окрашенное. Собственно, вы можете раскрасить и готовые изделия, но если за работу возьмется ребенок, то лепить из цветного теста ему может быть проще, чем раскрашивать.
Итак, окрашивать тесто можно на стадии замешивания (если композиция строится на сочетании двух цветов) или вымешивания.
Предположим, вы хотите сделать фигурку из теста белого и коричневого цветов. Тогда часть теста нужно оставить неокрашенной, а в другую для получения коричневого цвета добавить просеянный через сито порошок какао. Вместо какао можно использовать растворимый кофе, предварительно разведя 2-3 чайные ложки в буквально паре капель кипятка, необходимых для полного растворения гранул.
Интенсивность цвета зависит от количества какао или кофе. Сделайте несколько вариантов – чем больше оттенков будет у вашего изделия, тем интереснее. Но много коричневого теста делать не стоит, поскольку коричневый – все-таки не является основным в композиции. К тому же дополнительные оттенки коричневого появятся и при сушке в духовке.
Использование красителей и красок
Для приготовления теста других цветов используются любые пищевые красители, а также краски (гуашь или акриловые красок). А вот красители для пасхальных яиц подходят далеко не все.
Краски должны быть в пастообразном состоянии. Если они засохли, добавьте в баночки немного воды и подождите, пока краска размягчится.
Готовят цветное тесто следующим образом.
Смочите руки подсолнечным маслом, чтобы тесто не прилипало к рукам.
Разделите первую порцию теста на колобки весом 100–150 г.
Возьмите в левую руку кусок теста – так, чтобы он свободно помещался у вас в кулаке – и проделайте посередине ямочку. Указательным пальцем правой руки зачерпните из баночки немного краски и поместите в это углубление (или налейте разведенный краситель). Затем соедините края ямки так, чтобы краска оказалась внутри.
Катайте комок теста между ладонями вверх и вниз. Не бойтесь испачкать руки – вы потом легко отмоете их водой.
Раскатав длинную колбаску, сложите ее пополам и катайте снова – до тех пор, пока не исчезнут разводы и цвет не станет однородным.
Если после добавления краски тесто стало слишком мягким, добавьте в него немного соли и муки.
Сделайте поочередно все основные цвета, стараясь добиться ярких, насыщенных и не слишком светлых тонов.
Помните, что при высыхании цветное тесто немного светлеет!
Часть теста не забудьте оставить неокрашенным – оно понадобится для белого цвета.
Тесто каждого цвета храните в отдельном полиэтиленовом пакете или в баночке с плотно закрывающейся крышкой.
Куски окрашенного теста можно смешивать, как и краски, и добиваться нужного вам оттенка. Для этого нужно просто взять два куска теста и мять их вместе до тех пор, пока цвет не станет однородным.