Что делать с оставшимися макаронами с сыром
• 4 стакана панировочных сухарей
• 2 стакана муки
• 6 стаканов масла для жарки
• 4 яйца
Оставшиеся макароны с сыром поставьте на ночь в морозильник. Нарежьте на 2-х сантиметровые квадраты и присыпьте мукой. Выложите на противень и поставьте в холодильник на 30 минут. Нагрейте масло до 180 °C. В небольшой миске взбейте яйца. В отдельную тарелку насыпьте панировочные сухари. Достаньте макароны из холодильника, обмокните каждый в яйце, а затем в панировочных сухарях. Опускайте в масло и жарьте 1–2 минуты или до золотистого цвета. Обсушите на бумажных полотенцах.
Французский луковый суп
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка измельчённого чеснока
• 6 сладких луковиц, мелко нарезанных
• 1 чайная ложка сушёного тимьяна
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1/2 стакана сухого белого вина
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка перца
• 1 чайная ложка соли
• 1 французский багет
• 8 чашек говяжьего бульона
• 6 тонких ломтиков сыра проволоне
В казане нагрейте оливковое масло на слабом огне. Добавьте лук и пассеруйте, часто помешивая, до размягчения, около 15–20 минут. Увеличьте температуру до средней. Добавьте сливочное масло и тушите, часто помешивая, пока лук не начнёт приобретать золотистый оттенок, ещё около 15 минут. Затем посыпать сахаром (чтобы помочь с карамелизацией) и солью и продолжать варить ещё около 10–15 минут. Добавьте говяжий бульон, рубленый чеснок и тимьян. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите около 30 минут.
Пока суп варится, накройте противень пергаментной бумагой и разогрейте духовку до 200 °C. Нарежьте багет кусочками толщиной в 2 см и слегка смажьте обе стороны оливковым маслом. Поместите в духовку и поджарьте до лёгкой корочки, примерно 5–7 минут. Положите один ломтик поджаренного багета и сыра сверху супа в тарелку, которые поставьте в духовку под верхний нагрев на 1–2 минуты или пока сыр не расплавится и не начнёт пузыриться. Если у вас нет верхнего нагрева в духовке, просто расплавьте сыр и немедленно подавайте суп.
Трёхслойный сэндвич из мягких панцирей крабов
• 250 грамм майонеза
• сок 1 лимона
• 1/2 чайной ложки измельчённого чеснока
• 0,5 л. кефира
• 4 мягких панциря краба, очищенных и вымытых
• 2 стакана муки
• 1 столовая ложка каджунской приправы
• 2 стакана масла для жарки
• 8 ломтиков поджаренного хлеба
• 4 листика салата
• 2, нарезанных кружками, помидора
• 8 полосок жареного бекона
В небольшой миске смешайте майонез, лимонный сок и чеснок. Отставьте в сторону до сборки сэндвича. В большую миску налейте кефир и в него уложите панцири, после чего уберите в холодильник на 30 минут. В отдельную большую миску добавьте муку и каджунскую приправу, панировать в этой смеси панцири. В сковороде с толстым дном нагреть масло до 180 °C и обжарить каждый панцирь по 3 минуты с каждой стороны. Обсушите на бумажных полотенцах. Собираем сэндвич: смажьте каждый ломтик поджаренного хлеба чесночно-майонезной смесью, добавьте лист салата, 2 кружочка помидора, 2 ломтика бекона и сверху мягкий панцирь, накройте вторым ломтиком хлеба и подавайте. Повторить с 3 другими сэндвичами.
РИВЕР и ХАРВЕСТЕР
— Поверить не могу, что нас покажут по телевизору.
Харвестер, ангельское имя которой было Веррин, улыбнулась Риверу, ожидая их очереди присоединиться к Сюзанне на съёмочной площадке её кулинарного шоу «Ангел на кухне».
— Я тоже поверить не могу, — пробормотал он. — Должно быть, продюсеры этого шоу с ума посходили.
Харвестер моргнула, но её невинность в широко распахнутых глазах была такой же фальшивой, как и фрукты в миске рядом с ними.
— Не понимаю, о чём ты говоришь.
Она точно понимала, но Ривер подыграл и объяснил:
— Зрители считают, что люди на этом шоу — актёры, играющие персонажей. Поэтому, если один из нас, например, ты, выйдет за рамки сценария, поставит под угрозу не только шоу, но и все тщательно продуманные планы Небес.