— Какой желаете занять столик? — к посетителям подошёл элегантный метрдотель: белоснежная рубашка, бордовая жилетка с серебристыми пуговицами, чёрные брюки, лакированные туфли, на лице обворожительная улыбка в тридцать три зуба.
— Э-э… — в очередной раз замычали гости, глядя на опрятного мужчину, больше похожего на какого-нибудь боярина.
— Вижу, вы у нас впервые? Тогда позвольте предложить вам третий столик справа от барной стойки, — указал рукой метрдотель. — Садитесь туда. Я сейчас позову официантку, и она возьмёт у вас заказ.
— Кто и чего она у нас возьмёт? — вырвалось у одного из гостей.
— Девушка возьмёт у вас заказ, то есть вы ей сообщите, что желаете скушать и выпить, а она эти пожелания передаст кухарке, чтобы та всё приготовил в лучшем виде.
— А-а… Понятно…
— Кстати, вы можете вымыть руки. Умывальник находиться там, — указал метрдотель. — Если хотите, я вам всё покажу?
— Покажи, — переглянувшись, закивали гости.
Комната для умывания была разделена на две части. В первой находилось пять оцинкованных стальных раковин, над которыми висели ручные рукомойники, известные всем дачникам времён СССР. В углу стоял бак с водой и деревянный ковшик, чтобы наливать воду в умывальник. На самой раковине разместилась мыльница с хозяйственным мылом. Во второй комнате располагались кабинки с напольными чугунными унитазами (чаша Генуя). Правда, сливных бочков тут не было. За чистотой следил служка — пацанёнок двенадцати лет, который наполнял бак водой, а так же смывал все нечистоты после клиентов. Благо не нужно было за водицей далеко бегать. Кроме водонапорной башни имелись несколько колодцев. Три из них как раз располагались на задних дворах кафе, то есть, согласно количеству зданий общественного питания.
Метрдотель гостям всё показал и объяснил. Заодно уточнил, типа: «Товарищи-друзья, на доски срать нельзя, для этого есть яма, держите жопу прямо». Правда, в других выражениях. Мол, уважайте чужой труд и сами не уподобляйтесь свиньям. Но опять же, всё в мягкой форме, дабы не обидеть словом. Именно так его научили. Он работает языком, а для силового воздействия имеются другие люди.
Кстати, а кто работал во всех заведениях, которые построили на подворье? Конечно, было бы глупо вести массу народа из ЮАР. Из столицы наоборот постоянно присылали сообщения, что ждут новых переселенцев. И присылали. За столько лет схема вербовки (и не только вербовки) была отработана надёжно. Во-первых: выкупали холопов. Во-вторых: просто сманивали людей, обещая сладкую жизнь. В-третьих: подбирали сирот, у которых никого не осталось. В-четвёртых: люди приходили сами, ища лучшую долю. Случился, например, неурожай, и всё… Не помирать же голодной смертью? Хотя такие горемыки старались прибиться к какому-нибудь монастырю. Только не всех батюшки жаловали. А за небольшую мзду, получаемую от русичей, подсказывали бедолагам, куда им лучше податься. В общем, на подворье специально для будущих переселенцев имелся благоустроенный барак на двести человек. А в случае вынужденных обстоятельств эта цифра могла вырасти в четыре раза, правда, в ущерб общему комфорту, но то дело житейское. Людям давали кров, пищу, одежду, смотрели, что они умеют. Тех, кто отвечал определённым требованиям, оставляли на подворье и потихоньку обучали. До секретов, конечно, даже близко не допускали, но беречь секреты учили жёстко, порой даже жестоко. Хочешь сладко есть и пить? Хочешь хорошо одеваться и жить в тёплом доме? Тогда выполняй всё, что с тебя требуют. И выполняли, иначе судьба незавидна. Если брать, к примеру, охрану, то уровень её подготовки был, наверное, даже лучше, чем у княжеской. Тренировки проходили ежедневно. Парней учили обращаться не только с разными видами оружия, но и действовать голыми руками. Аккуратно выследить, незаметно подкрасться, быстро захватить, надёжно обезвредить — всё должны уметь. Оказание медицинской помощи так же входило в учебную программу.
На октябрь 1483 года на подворье служила одна сотня охранников. Десять человек постоянно несли службу на воротах: пять на восточных, что находились со стороны пристани, и столько же на северных. Других ворот не имелось, кроме пары подземных ходов, известных очень узкому кругу лиц. Так же один десяток нёс службу на стенах подворья, следя за округой. Но то днём. А ночью на стенах дежурили два десятка охранников. Всё-таки территория большая (свыше 6-ти гектаров), и откуда могут залезть злопыхатели — неизвестно. Тем более внутри подворья находилась гостиница для приезжих гостей. Их тоже нельзя было оставлять без присмотра. Поэтому пятёрка охранников постоянно несла службу при гостинице. Все прочие ночью отдыхали. Тут ещё следует упомянуть об оружии и экипировке. Доспехи и боевое оружие надевали только те, кто нёс вахту на воротах и стенах. Остальные ничем не отличались от охранников кафе.