На обратном пути в Пекин разговорились мы с Давидом об их китайской жизни, и я узнал очень много интересного. Например, количество детей, рождающихся в Китай ежегодно (с учетом ограничения – одна семья – один ребенок) десять миллионов, а армию ежегодно призывают миллион. Так вот, чтобы сын или дочь были призваны в армию, родителям призывников приходится давать взятку в военкомат. После армии у отслуживших очень большие привилегии (учеба, прием на работу и т. д.). Давид признался, что уже отложил тридцать тысяч долларов, чтобы его шестнадцатилетняя дочь отслужила в китайской армии. Ещё мы узнали, что ограничение рождаемости вызывает у населения сильное недовольство, поскольку чиновники нашли себе лазейки через фиктивные браки и содержание незаконнорожденных детей. И вообще, чиновники и партноменклатура, как красная тряпка для простого китайского населения. Ещё мы узнали, что пенсионеры в Китае не платят за коммунальные услуги, а платит за них организация, в которой они работали перед уходом на пенсию. Сейчас пенсии, получаемые по возрасту, вполне приемлемые и пенсионеры чувствуют себя социально защищенными, однако лет через десять ситуация может сильно измениться, поскольку население стареет, а молодежи всё меньше.
Вот так за разговорами мы приехали в Пекин и согласно программе посмотрели опять же с позиции ”издалека” объекты недавней пекинской Олимпиады – стадион “Гнездо” и общежитие для олимпийцев в виде многоэтажного дракона. После беглого осмотра поехали обедать опять же в “лучший ресторан” Пекина, где правильно готовят утку по – Пекински.
Где-то в центре города, на небольшой улице располагался тот самый ресторан, где правильно готовят утку по – Пекински. Над входом были не только красные фонарики с “висюльками ”, но и правильная изогнутая крыша над входом. Нас провели на первый этаж, посадили за уютный столик у окна. Официант обговорил меню с Давидом, записал заказ в блокнот и через несколько минут положил на стол распечатанный листок бумаги. Подошел другой официант, заглянул в листок, ушел на кухню и через несколько минут принёс закуску – маленькие кусочки рыбы в кляре. Что-то пометил на листочке. Через несколько минут подошел второй официант, посмотрел в листок и ушел на кухню. Принёс черные китайские грибы. Пометил что– то на листке. Подошла официантка и спросила, что мы будим пить – Колу, пиво, спрайт, воду. Принесла Ире воду, мне – пиво. Пометила что-то на листочке. Мы начали потихоньку ковырять в тарелках, не зная, что нам ждать дальше. Минут через двадцать выкатилась из кухни тележка, на которой лежала поджаренная утка горчичного цвета. Катил её поваренок, который у нашего стола начал правильно разделывать утку, отделяя поджаристую корочку от белого цвета мяса. На стол поставили плошку с небольшими блинами, тарелку с мелко вдоль нарезанными огурцами и листьями салата. Рядом поставили две тарелочки с кисло-сладким соусом. Когда разделка утки была закончена и кусочки тушки были уложены в большую тарелку, подошла официантка и показала, как правильно кушать утку по-пекински. Берёте блинчик, на него укладываете кусочки утки, туда же лист салата, кусочек огурца. Заворачиваете, обмакиваете в соус и отправляете в рот. Понятно? Ну, вот и хорошо.
После обеда по дороге в отель заехали в магазин, где продается чай и все принадлежности для его правильного заваривания. Естественно, там нас уже ждали. Девушка, посадив нас за стол, на котором находились предметы для чайной церемонии и большое количество мешочков, кулёчков и плошечек с различными сортами чая, прочитала нам лекцию о целебных свойствах китайского чая. Он и бодрит, он и успокаивает, он же лечит от запоров, он же просто согревает в холод, и он же освежает в жару. Употребляется как девицами на выданье, так и беременными женщинами. У мужчин после шестидесяти рассасывает, до шестидесяти поднимает. Тонус.
Заваривать надо осмотрительно. Вот этот – водой до восьмидесяти градусов по Цельсию, вот этот– при температуре девяносто четыре градуса. Одна ложка заварки на восемь литров воды. Пить маленькими глотками из чашечек чуть больше наперстка. Можно ли кружками? Можно. Но не на ночь – шибко мочегонное, можете не успеть.
Купили мы себе чай “улун” – …дец как помогает от всего. И правильный маленький чайник, чтобы соблюдать норму потребления на ночь. Поехали в отель. Пить чай “улун”.