И.А. ОВСЯННИКОВА, Э.П. ЦЕЛИЩЕВА, Д.М, ГРАЙФЕР, Г.Я. ЛАРИОНОВА
В CИБИРИ - ВСЕГДА С ОВОЩАМИ.
(Практическое руководство для огородника)
ПРЕДИСЛОВИЕ
В последнее время горожане крепко потянулись к земле. Кто хочет застраховаться на случай неполных магазинных полок, кому нужны экологически чистые продукты, а в ком и проснулась наследственная тяга к земле - ведь большинство нынешних горожан - потомки крестьян. Вместе с тем многие из новоявленных земледельцев не вполне хорошо знают, какие овощные культуры и каким образом можно вырастить на сибирской земле. И даже среди имеющих определенный опыт земледелия многие выращивают весьма ограниченный набор культур и сортов, не подозревая, что в наших условиях без особых сложностей и даже без теплиц можно выращивать почти все известные, кроме некоторых тропических, виды овощей и зеленных культур. Это - большинство сортов томатов, огурцов, сладкого перца; баклажаны, тыквы, кабачки, патиссоны, арбузы, дыни, фасоль, бобы, свекла, морковь, редька - список можно продолжать и далее… При использовании несложных агротехнических приемов многие из этих культур способны давать не меньшие, а в некоторых случаях даже большие урожаи, чем в южных краях. Ведь в летнее время для юга Сибири характерны высокая интенсивность солнечного сияния и большая продолжительность светового дня.
В ряде журналов - "Приусадебное хозяйство", "Земля сибирская, дальневосточная" и др. - при внимательном чтении можно найти описание секретов получения, высоких урожаев. Однако интересные сведения о той или иной культуре, как правило, помещаются в разных выпусках и только постоянные подписчики могут иметь подборку статей по выращиванию интересующей их культуры. Кроме того, опыт возделывания той или иной культуры зачастую не обобщен. Большинство практиков, описывая свои методы, не приводят контрольных данных для сравнения - что будет если в этих условиях данный прием не применять? Может, без него можно вполне обойтись, не рискуя урожаем?
В целом литературы по земледелию в условиях Сибири для любителей немного. Зачастую в ней нет ничего нового и интересного для опытного практика и слишком много лишнего для новичка. Как вырастить более-менее приличный урожай, затратив минимум усилий и времени? Для многих горожан, имеющих землю вдали от дома, знание этого - самое главное, что нужно по крайней мере на первое время. Назовем этот подход "ленивым земледелием". Зная такой минимум, земледелец и с ограниченными возможностями без больших хлопот может вырастить широкий набор культур.
В первую очередь, конечно, необходимо иметь семена сортов, наиболее приспособленных к нашим климатическим условиям. Далее - в подходящем месте, в нужную почву и вовремя посадить или посеять. А в остальном ваш главный и универсальный помощник - сама природа. Не мешать ей - тоже ваша задача. Кроме собственных "чистых" продуктов, работая на своей земле, вы получите и нечто большее - чувство удовлетворения и даже гордости за свой труд - ведь одно дело вырастить, например, арбуз на Украине и совсем другое - в Сибири.
Кроме того, земля - великая целительница. Час-другой работы на своей земле - и городская суета, все несуразности и нервозность нашей жизни отойдут на второй план, как бы поблекнут (не побоимся высокопарных слов) перед вечностью жизни земли и растений на ней.
Наша книга - попытка обобщить опыт выращивания овощей и зеленных культур в районе Новосибирска садоводами-любителями, объединенными в клуб "Родник" при Доме ученых Сибирского отделения Российской Академии наук. Среди членов клуба - и поклонники "ленивого земледелия", и практики, получающие отменные урожаи нелегким трудом. И у тех, и у других есть свои маленькие хитрости, которыми мы готовы поделиться с читателем. Но главный секрет прост - надо быть энтузиастом. Равнодушных земля не жалует. Этот секрет и объединяет нас в клуб.
Большинство книг по овощеводству написано профессионалами, рассчитано на получение высоких урожаев, а возможности любителей, при этом, естественно, не учитываются. Наша же книга адресована именно овощеводу-любителю. Вместе с тем круг охваченных вопросов достаточно широк - здесь вы найдете материалы не только о том как вырастить, но и советы, где брать необходимые материалы и семена, каким образом готовить землю, емкости для рассады и многие другие. Настоящая книга представляет собой первую попытку распространить наш опыт. Далее должны последовать еще две - о возделывании фруктовых и ягодных культур и о выращивании цветов на садовом участке в нашей климатической зоне.
Урожай необходимо не только вырастить и собрать, но и сохранить на долгую зиму. В книге предлагаются много способов консервирования овощей. Все эти способы используются в нашей практике. Многие заготовки прошли дегустацию на собраниях клуба и получили высокую оценку.
Ну, а теперь - к делу! Время не ждет! Надеемся, что наш опыт принесет вам добрые всходы. Желаем успехов!
ОТ АВТОРОВ
За время, прошедшее после выхода в свет первого издания этой книги, ряды земледельцев-любителей еще более пополнились: многие сибиряки стали владельцами новых участков. Может быть, отчасти и поэтому интерес к нашему произведению не угасает - до сих пор мы получаем множество добрых откликов. В свою очередь, от души благодарим всех неравнодушных читателей, побудивших нас к продолжению своей писательской работы. В новое издание книги внесены существенные изменения: устранен ряд неточностей, сделано описание новых сортов некоторых культур и новых приемов их выращивания, в ряде случаев точнее расставлены акценты. По нашему мнению, книга после таких исправлений и дополнений стала более информативной и полезной.
Из полученных писем следует, что многие садоводы ждут от нас следующих книг - по садоводству, цветоводству и др. Доводим до сведения читателей - работа над книгой по садоводству в Сибири близка к завершению. Правда, сейчас написать книгу куда проще, чем издать ее. Вместе с тем мы надеемся на продолжение плодотворного сотрудничества с Сибирской издательской фирмой ВО "Наука" и на издание новой книги уже в текущем году.
ВВЕДЕНИЕ
О почве и питании растений
Наши земельные участки расположены в окрестностях Новосибирска, где преобладают серые лесные почвы. Нельзя забывать о том, что многие колхозно-совхозные поля, которые были поделены на личные участки, имеют сильно истощенную многолетними посадками картофеля, кукурузы и других культур почву. Такая почва, конечно, потеряла естественную связь со своей "родословной", став уже и не серой лесной, и не луговой, и не торфяной, и не черноземом. На этой почве без ее предварительного улучшения хорошего урожая не получишь. На местах заболоченных, в долинах речек почва бывает торфяная - с виду рыхлая, черная, однако для большинства культур малопригодная. Лучшие почвы, выделяемые в наших условиях - это луговые, расположенные на ровных (или возвышенных) не затопляемых весной лугах, где хорошо растут дикие травы.
Потребность растений в питательных веществах
Для улучшения почв в них вносят органические удобрения - перегной, компост и т.п., которые не только повышают количество питательных веществ в почве, но и улучшают ее структуру, что не менее важно. Почва становится более рыхлой, повышается ее влаго- и воздухопроницаемость.
Минеральные удобрения, содержащие три основных элемента питания растений, - азот, фосфор и калий - у многих вызывают сомнения - а будут ли продукты, выращенные с применением этих удобрений, экологически чистыми? Действительно, без применения минеральных удобрений плоды будут наверняка чистыми, однако урожай на бедных почвах может оказаться уж очень скудным. Опасность не в удобрениях как таковых, а в неграмотном их использовании - внесении не вовремя и в избыточных количествах. Во всех наиболее развитых странах от применения минеральных удобрений не отказались, несмотря на строгие требования к экологической чистоте продуктов.
Кроме трех основных элементов питания растениям требуются другие элементы, но уже в значительно меньших количествах. Это так называемые микроэлементы - железо, медь, магний, кальций, марганец, бор и др. Наконец, велико значение кислотности почвы.