Цветная капуста
Эта культура является новой для Сибири, но постепенно она завоевывает все большее внимание. Цветная капуста - один из самых вкусных и полезных овощей. В ней содержатся аминокислоты, витамины С, В, А, РР, соли кальция, фосфора, магния и железа. Цветная капуста является диетическим продуктом, она полезна в рационе больных атеросклерозом, диабетом, при болезнях печени, кишечника, в детском питании.
Цветная капуста - однолетнее растение с очень длинным вегетационным периодом - у некоторых сортов до 270 дней. Продуктивным органом является головка, представляющая собой многочисленные укороченные цветоносные побеги. Формирование головки цветной капусты начинается после того, как образуется мощная розетка из 20-30 листьев, имеющих длину 20-30 см. Цвет головки белый или бело-желтый. Из всех видов капусты цветная особенно требовательна к плодородию почвы и к влаге. Корневая система у нее небольшая, мочковатая, охватывает небольшой ком почвы, который должен быть насыщен питательными веществами и иметь хороший доступ влаги и воздуха. Если влаги недостаточно и температура не подходящая (оптимальная +15 - +18 °С), головки получаются рыхлые, мелкие.
Сорта.Ранние сорта цветной капусты: Московская консервная. Москвичка, Снежинка;гибрид голландского происхождения Монтана.
Московская консервнаяв наших условиях ведет себя как средне-ранний сорт - от массовых всходов до уборки 110-130 дней. Головка крупная - 550-600 г, плотная, белая или с кремовым оттенком. Средний урожай 1,5- 2 кг с 1 м 2. Схема размещения растений 70 х 35 см.
Москвичка- скороспелый сорт, от массовых всходов до уборки 95-ПО дней. Головка небольшая - 300- 450 г, но очень вкусная. Схема высадки 70 х 30 см, урожайность 1,5-1,7 кг с 1 м 2.
Другой скороспелый сорт - Ранняя грибовская1355, период вегетации 95-110 дней, головка крупная - 450- 500 г. Урожайность 1,5-1,8 кг с 1 м 2. Сорт влаголюбив, сильно страдает от воздушных засух.
Наибольшую урожайность в Новосибирской области дают среднеспелые сорта: Урожайная, МОВИР-74, Гарантия, Отечественная.Период вегетации последней 120-135 дней, головка плотная, крупная (450-600 г), урожайность 1,8-2,2 кг с 1 м 2. Сорт очень требователен к плодородию почвы и при внесении высоких доз удобрений способен давать хорошие урожаи. Из голландских гибридов известен Серано- крупные головки отличного вкуса.
Выращивают цветную капусту через рассаду,причем желательно сеять ее конвейерным способом в несколько сроков, например, 15 и 30 мая, а в грунт 25 мая, 10 и 20 июня, 1 июля. Более раннюю продукцию можно получить в полиэтиленовых тоннелях, высадив рассаду 15 мая (посев на рассаду 15 апреля). Поступление урожая из тоннеля начинается с 20 июня, из открытого грунта - соответственно срокам высадки - с 10-20 августа, но можно за счет доращивания продлить срок получения урожая до октября.
Цветная капуста требовательна к почве, в частности к наличию микроэлементов, особенно бора и молибдена - их недостаток приводит к деформации листьев, загниванию и слабому развитию головок. Поэтому семена перед посевом, кроме обычного прогревания и протравливания, намачивают в растворе микроэлементов, а при выращивании рассады проводят внекорневую подкормку: на 1 л воды 200 мг борной кислоты и 500 мг молибденовокислого аммония.
Для приготовления грунта для рассады на 1 ведро земли добавьте 15 г аммиачной селитры, 20 г двойного суперфосфата, 10 г калийной соли, 20 г извести, по 100 мг борной кислоты, сернокислого марганца (можно внести сернокислую медь). Площадь питания для рассады 7 х 7 см; необходимо хорошее освещение. Обязательны две подкормки - через 10-12 дней после пикировки и далее еще через 10 дней; в первом случае: на 1 л воды 4 г аммиачной селитры, 3 г двойного суперфосфата, 2 г калийной соли, во втором - на 1 л воды соответственно 2-16, 5-3 г этих же удобрений. В первую подкормку добавить микроудобрения (на 1 л 1 г борной кислоты, 0,5 г сернокислого цинка, 2 г сернокислой меди, 1,5 г марганцовки, 0,5 г молибденовокислого аммония).
Лучшая температура для прорастания семян +18 - + 20 °С, после появления всходов +8 - + 10 °С, в дальнейшем + 12 - + 15 °С.
Посадка в грунт.Почва должна быть хорошо подкормлена с осени. На 1 м 2необходимы 3-4 кг перегноя, 30-35 г аммиачной селитры, 30 г двойного суперфосфата, 25 г хлористого калия. Если это не сделано осенью, то весной в каждую лунку посыпьте 3-5 г огородной смеси, пригоршню компоста и 2 спичечных коробка золы, хорошо все перемешав и полив 1 л воды. Если почва кислая, то добавьте в воду гашеную известь (150-200 г на ведро).
При уходе за цветной капустой необходимо следить за появлением крестоцветной блошки и капустной мухи.
Для ускорения роста листьев проводят одну-две подкормки по 100-120 г аммиачной селитры и суперфосфата и 50 г хлористого калия на 10 м 2. При засушливой погоде удобрения следует растворить в воде и вносить в жидком виде. Один раз проводят окучивание. Все время необходимо следить за влажностью почвы. Рекомендуется притенять головки цветной капусты от солнечного света, для чего надломите 1-2 листа и прикройте ими головку либо завяжите над ней листья в пучок. Это защищает головку от пожелтения и преждевременного распадания на отдельные части.
Возможна безрассадная культура цветной капусты. В этом случае сеют семена гнездовым способом по 3- 4 штуки в гнездо с последующим прореживанием. Посев делают как можно раньше.
Для получения продукции в поздне-осенний период производят доращивание цветной капусты в защищенном грунте. В этом случае посев на рассаду производится в июне, а в грунт 25 июля.
При доращивании растения сажают рядами плотно друг к другу по 20-30 растений на 1 м 2, хорошо увлажняют грунт и поддерживают температуру +3 - + 5 °С. При доращивании можно получить по 8-9 головок с 1 м 2защищенного грунта. Рост головок происходит за счет питательных веществ, запасенных в листьях в осенне-летний период. Убирают цветную капусту при достижении диаметра головки 15-18 см. Запаздывание с уборкой приводит к пожелтению плода и перерастанию цветоносов.
Брокколи (спаржевая капуста)
Это овощное растение является разновидностью цветной капусты. Головка состоит из разветвленных стеблевых образований, заканчивающихся бутонами зеленого или синего цвета, собранными в пучки. Период вегетации 135-150 дней; от высадки растения в грунт до хозяйственной годности головки плода 35-55 дней. Более крупные (до 600 г) головки образуются на центральной части стебля; после срезания центрального плода боковые головки развиваются из пазух листьев. Общий урожай с одного растения достигает 2 кг.
В головках брокколи содержатся витамины С, В 1В 2, РР, Е, а также каротин, микроэлементы. Брокколи, благодаря наличию метионина и холина, обладает анти-склеротическим действием и способствует выводу продуктов радиоактивного распада. За рубежом брокколи считают даже более полезной, чем обычная цветная капуста.
К теплу и почвенным условиям брокколи менее требовательна, чем цветная капуста. Наибольшая урожайность при температуре воздуха +16 - + 25 °С, влажности почвы 75 %, воздуха 85 %. Для получения ранней продукции брокколи можно выращивать через рассаду. Посев в теплицу производится 15-20 апреля, высадка в грунт 25-30 мая. Не допускайте перерастания рассады. При безрассадном способе посев семян производится 15-20 мая, схема размещения 70 х 25 см.
Агротехника выращиваниятакая же, как для цветной капусты. Поскольку растение развивает большую вегетативную массу и в течение всего периода вегетации дает урожай, важны своевременные поливы и подкормки, проводятся трехкратное рыхление почвы, две прополки, поливы по мере надобности, окучивание, подкормка смесью минеральных удобрений: 30-40 г аммиачной селитры, 40 г суперфосфата, 20-25 г хлористого калия на ведро, поливают 15 растений под корень. Когда головки полностью сформируются, но бутоны еще не начнут распускаться, их срезают с частью стебля длиной 10-20 см, который также идет в пищу.