Описывая дыббука, сефардские евреи, особенно те, кто изучал Каббалу или работы по еврейскому мистицизму, выделили различия между двумя разными видами сверхъестественных существ. Одно было «приставшей душой» — бродящая душа уже умершего человека, которая по разным причинам все еще не покинула мир живых и нашла пристанище в теле живущего человека. Другое существо никогда не было живым, но было злобным настолько, насколько и опасным. «Завещание патриархов» (считается написанным во II веке до н. э., обрисовывает жизнь и знания героев Ветхого Завета), кажется, предполагает, что это были либо дети Лилит (первая жена Адама, которая породила более 1000 демонов и сверхъестественных существ, позже известная как Лилн), либо что-то, созданное колдовством. В «Завещании» также предполагается, что некоторые древние семитские волшебники могли создавать могущественных злобных существ, используя пыль и менструальную кровь (считалось, что кровь, взятая во время женского «нечистого времени», когда она отлучена от церкви богом, была чрезвычайно могущественной в черной магии евреев).
Может также существовать третий тип, выделенный самими раввинами: Езер Ха-Ра, демон-вампир, который нападает на послушного поклоняющегося, когда он выходит из синагоги в пятницу вечером. Этот демон пьет жизненную силу своей жертвы и в то же время наполняет ее голову ужасно сильными похотливыми мыслями. Изгнанию каждого типа дыббука соответствовали разные обряды и ритуалы, и провести их мог только раввин. Начиная с XVII века дыббук стал очень сложным существом, особенно в некоторых частях Европы, где поселились евреи. Если вместе с болезнью приходила способность к пророчеству, это был безошибочный признак того, что в человека вселился дыббук. Так как мертвые или сверхъестественные существа могли видеть будущее, они могли предупреждать или предостерегать. Например, рабби Витал рассказывает о молодой женщине, которой овладело такое существо и заставляло ее чахнуть, но также провозглашать себя духом древнего мудреца, который жил в саду Эдема и которого бог послал со специальной миссией. Как сообщил дыббук, это было сделано для того, чтобы предупредить рабби Витала, что евреи из Дамаска находятся в чрезвычайной опасности, если не покаются в своих грехах. Услышав сообщение, раввин изгнал дыббука, который отправился туда, откуда пришел, а девушка тут же начала выздоравливать.
Как дух еврея становился приставшей душой, дыббуком? Ответов много, и они разнообразны. По крайней мере, было две главные причины: если кто-то умирал с грехом, который он не искупил, или если человек не был похоронен в соответствии с сакральными и погребальными обычаями евреев. Человек, которого раввин отлучил от церкви, который жил развратной жизнью либо умышленно или ненароком нарушил еврейские законы принятия пищи (например, ел свинину или смешивал мясо и молочные продукты), тоже рисковал стать дыббуком. Другие незначительные особенности, такие, как грубая речь или недостаточное соблюдения личной гигиены в течение жизни, тоже могли стать причиной превращения умершей души в дыббука. Однажды став таким существом, душа всегда стремилась найти дорогу назад в мир и питалась за счет энергии тех людей, с которыми она сталкивалась.
Как можно было изгнать приставшую душу? Так как само существо было достаточно сложным, то и обряды и ритуалы, служащие его изгнанию, также были запутанными и сложными. Провести их мог только раввин, более того, только тот раввин, который специально обучался экзорцизму. Фрагменты раввинических работ по экзорцизму за все века разбросаны по всей Европе и Ближнему Востоку, включая Турин 1672-го (Egeret Ramaz), Нихолсберг 1696-го (работа Моше бен Меанахема Sera HaKodesh) и Иерусалим 1904-го (С.Р. Музрахи Ма ’aseh haruach shel Norah).
Частью наиболее распространенных формул было использование прямого обращения к дыббуку и его определение (то есть определение его имени при жизни), допуская, что существо, точно зная, что делает раввин, будет пытаться намеренно вводить его в заблуждение. Затем это имя может быть использовано в некоторых заклятиях для изгнания дыббука. В соответствии с некоторыми законами экзорцизма пергамент, на котором начертаны сакральные имена в специфическом порядке, нужно повесить вокруг шеи жертвы. Некоторые изгнания основывались на еврейских и нееврейских способах: сжигание серы, песнопения на еврейском и на латинском, вдыхание дыма при сжигании некоторых священных трав.