Выбрать главу
Развитие плодов

Сразу после ручного опыления пыльцевые трубки начинают прорастать, расти и в конечном итоге оплодотворять семяпочки. Завязь начинает быстро увеличиваться в размерах и приобретает яркий темно-зеленый оттенок, свешиваясь вниз. Максимальная длина и диаметр плода достигается через 45 дней после ручного опыления (рис. 6.6). После этого рост прекращается, и плод вступает в период созревания, который длится примерно 7-8 месяцев.

РИСУНОК 6.6. Данные временного ряда о развитии плода V. planifolia «манса» (длина и диаметр), наблюдавшаяся на экспериментальной станции Икстакуако (INIFAP, Мексика).

Сбор урожая

Индикаторы сбора урожая

Ваниль собирают по достижении товарной зрелости, когда дистальный конец плода меняет цвет с зеленого на желтый (рис. 6.7), как правило, через 8–9 месяцев после опыления.

РИСУНОК 6.7. Товарная зрелость зеленых стручков (8–9 месяцев после опыления).

Сроки сбора урожая

Рано собранные стручки меньше весят, более восприимчивы к поражению грибками и дают меньшее количество ванилина после обработки (Tiollier, 1983). Плоды, собранные в течение последнего девятого месяца, начинают раскрываться и меняют цвет с зеленого на желтый, затем на темно-коричневый или черный. Эти плоды называются «расколотыми» и имеют меньшую ценность.

В странах Северного полушария сезон сбора урожая с декабря по февраль, а в странах Южного полушария – с июня по сентябрь. Большинство производителей ванили собирают урожай за один раз и сразу все плоды, то есть зрелые и развивающиеся. Некоторые производители, например, в Уганде и Французской Полинезии, собирают урожай только тогда, когда плоды созреют, обычно один раз в неделю, продлевая сбор урожая до 2–3 месяцев.

Порядок сбора урожая

В Мексике собирают весь пучок или кисть плодов вместе с центральным стеблем или рахисом. Самый лучший способ – собирать каждый зрелый стручок индивидуально. Собранные стручки помещают в корзины или пластиковые ящики, чтобы предотвратить механическое повреждение, которое может привести к заражению болезнетворными микроорганизмами. Плоды хранятся в затененных и хорошо проветриваемых местах.

Обрезка отцветших побегов

После сбора урожая принято обрезать уже отцветшие побеги. Эти побеги не будут плодоносить снова (или также же), если на них нет бутонов. Обрезка выполняется ножом или лезвием, которые перед использованием дезинфицируют в растворе из 1 части отбеливателя на 6 частей воды.

Удаление этих «отработанных» побегов служит для устранения непродуктивных частей растения, занимающих пространство и забирающих у растения энергоресурсы. Их удаление способствует поддержанию надлежащих условий вентиляции и освещения для растения. Некоторые из этих отработанных побегов могут служить черенками для создания новых растений, если у них сохранилась меристематическая ткань.

Урожайность – Зеленая ваниль

Урожайность вайниллалов чрезвычайно различается и зависит от возраста растений, плотности посадки, метода выращивания («традиционный» или современный), источника воды (неорошаемый или орошаемый), почвы и климатических условий каждого участка и так далее.

Во всем мире средняя урожайность зеленой ванили составляет менее 500 кг/га, поскольку большинство производителей используют довольно мало технологий. Те, кто пользуется орошением и удобрением или же использует теневые дома, могут получить 3–4 тонны зеленой ванили/га или примерно 500–800 кг готовой ванили/га (Ranadive, 2005).

Средний вес плодов на одно растение составляет 1-2 кг и до 5,5 кг для растений, выращенных на опорах из апельсиновых деревьях (Lopez Méndez and Mata García, 2006).

При любой системе выращивания ванили максимальные урожаи приходятся на четвертый или пятый год после посадки (второй или третий урожай). По истечении этого времени объем производства может быть ниже или выше, но после девяти лет урожайность будет неуклонно снижаться, пока продуктивность не прекратится почти полностью к двенадцатому году.