Итиго
いちご
苺
ichigo
Клубника
Будо:
ぶど
葡萄
budo
Виноград
Суйка
水瓜
西瓜
suika
Арбуз
Итидзику
映日果
無花果
ichijiku
Инжир, фига
Кури
くり
栗
kuri
Каштан
Овощи и злаки
Дзягаимо
じゃが芋
馬鈴薯
djagaimo
Картофель. Кандзи 芋 и 薯 обозначают клубневые плоды
Сацумаимо
甘藷
薩摩芋
satsumaimo
Батат, сладкий картофель, частый ингредиент разных блюд
Сатоимо
里芋
satoimo
Таро
Нагаимо
長芋
長藷
nagaimo
Китайский ямс (культурная разновидность)
Яма[но]имо
山芋
薯蕷
yama[no]imo
Китайский ямс (дикая разновидность)
Комэ
Хакумай
Гэммай
米
白米
玄米
kome
Одна из разновидностей риса. Бывает двух типов: хакумай (白米, hakumai) — полированный рис, и гэммай (玄米, gemmai — бурый (неочищенный) рис
Гохан
御飯
gohan
(Варёный) рис, также "приём пищи"
Моти
餅
mochi
Ещё одна разновидность риса (более липкая, чем комэ); также название новогодней рисовой лепёшки, из этого риса изготовляющейся
Тамана
Кяббэдзи
玉菜
キャベツ
cabbage
Классическая капуста
Хакусай
白菜
hakusai
Китайская капуста с длинными продолговатыми кочанами
Мамэ
豆
mame
Бобы, горох
Хо: рэнсо:
菠薐草
horenso
Шпинат
Комацуна
小松菜
komatsuna
Японский горчичный шпинат (менее горький, чем обычный шпинат)
Мидзуна
水菜
mizuna
Японская горчица (растение), используется в салатах
Сисо
紫蘇
shiso
Перилла, растение наподобие мяты. Разновидности см. ниже
Аодзисо
青紫蘇
aojiso
Зелёная перилла (употребляется в блюдах)
Акадзисо
赤紫蘇
akajiso
Красная перилла, используется для маринования сливы
Дайкон
大根
daikon
Зелёная японская редька
Кабу
蕪
kabu
Репа
Рэнкон
蓮根
renkon
Корень лотоса; благодаря ячеистой структуре используется для аранжировки салатов
Гобо:
牛蒡
gobo
Корень лопуха, репейника (см. Кимпира гобо:)
Ниндзин
人参
ninjin
Морковь, а так же женьшень
Сё: га
生姜
生薑
shoga
Имбирь
Такэноко
竹の子
takenoko
Молодые побеги бамбука
[Нага]нэги
[長]葱
[naga]negi
Зелёный лук, лук-порей
Таманэги
玉葱
tamanegi
Репчатый лук
Томато
トマト
tomato
Помидор
Кю: ри
黄瓜
胡瓜
kyuri
Огурец
Насу
茄子
nasu
Баклажан
Пиман
青椒
piman
Зелёный перец
То: гараси
唐辛子
togarashi
Красный перец
Сисито: [гараси]
獅子唐[辛子]
shishito[garashi]
Болгарский перец (с небольшими зелёными стручками)
Каботя
南瓜
кabocha
Тыква
То: морокоси
玉蜀黍
tomorokoshi
Кукуруза
Окура
オクラ
okura
Окра, бамия, стручки одноимённой травы
Гойя
ゴーヤ
goya
Вовсе не средневековый художник, а горькая дыня, bitter melon; популярна в окинавской кухне
Водоросли
Нори
海苔
nori
Съедобные сушёные морские водоросли в виде плоских листов, широко используемые для приготовления блюд типа суси (в качестве обёртки)
Комбу
恨布
昆布
kombu
Морская капуста, ламинария, используется в супах
Вакамэ
若布
wakame
Разновидность морской капусты, используется в салатах
Сладости
Тёко
Тёкорэ: то
チョコ
チョコレート
tyoko
tyokoreto
Шоколад (от chocolate)
Каси
菓子
kashi
Сладости, кондитерские изделия
Компэйто
金米糖
コンペイト
konpeito
Конфеты (от порт. Confeito)
Грибы (茸 такэ)
Сиитакэ
椎茸
shiitake
Разновидность крупных грибов
Маитакэ
舞茸
maitake
Разновидность опят. Считаются целебными
Бунасимэдзи
ブナシメジ
ブナ占地
bunashimeji
Ещё одна разновидность опят
Мацутакэ
松茸
matsutake
Ещё одна разновидность опят из сосновых лесов
Эноки[такэ]
榎[茸]
enoki[take]
Зимние опята (белые), культивируемая версия намэтакэ
Намэтакэ
なめ茸
nametake
Зимние опята (жёлтые), дикая версия эноки
Хиратакэ
ひら茸
平茸
hiratake
Вёшенка
Прочее, связанное с едой
Яки
焼[き]
yaki
"Жареный". Присутствие данного кандзи в названии указывает на то, что продукт является жареным или содержит жареные ингредиенты
Юдэ
茹[で]
yude
"Варёный". Присутствие данного кандзи в названии указывает на то, что продукт является варёным или содержит продукты варки (например бульон)
Бэнто:
弁当
辨当
bento
Готовый обед в специальной коробке (приготовленный дома или покупаемый). При покупке диапазон цен — от нескольких сотен до нескольких тысяч йен в зависимости от наполнения.
Экибэн
駅弁
ekiben
Бэнто в коробках, продающийся на вокзале
Суномоно
酢の物
sunomono
Блюдо, содержащее уксус
Цукэмоно
漬物
つけもの
tsukemono
Соленья, маринады
Су: пу
スープ
supu
Суп (англ. Soup)
Пан
パン
pan
Хлеб
Я
屋
ya
"Здание" (оку). В качестве окончания слова читается как "я" и обозначает заведение, где подаётся данное кушанье или оказываются другие услуги. Примеры см. ниже.
Идзакая
居酒屋
izakaya
Пивная с минимальными объёмами еды и максимальными — спиртных напитков
Якитория
焼き鳥屋
yakitoriya
Заведение, специализирующееся на изготовлении якитори
Собая
蕎麦屋
sobaya
Лапшичная
Тэппанияки
鉄板焼き
teppanyaki
Класс блюд, приготовленных с использованием широкой плиты / сковороды для жарки "тэппан" (鉄板). На такой плите может быть поджарено что угодно — осьминоги, кальмары, курица, говядина и т. п.
Набэмоно
Набэ
鍋物
なべ物
nabemono
"Японское фондю". Класс блюд, приготовленных в бульоне с использованием японской полусковороды-полукастрюли "набэ" прямо за обеденным столом
Кайсэки [рё: ри]
懐石[料理]
kaiseki ryori
Традиционный японский церемониальный ужин из нескольких блюд. Подаётся в дорогих ресторанах (от 6000 йен и выше). Гайдзинам простительно употреблять кайсэки, не следуя правилам.
асамэси
асахан
тё: сёку
朝飯
朝食
asameshi
asahan
tyosyoku
Завтрак
тю: хан
тю: сёку
中飯
昼食
tyuhan
tyusyoku
Обед
банмэси
ю: сёку
晩飯
夕食
banmeshi
yusyoku
Ужин