1 ст. пюре вареной фасоли, измельчить
1 ст. л. раст. масла
2 зубчика чеснока, измельчить
1 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. нарезанной петрушки соль по вкусу
Соединить все продукты, хорошо перемешать. Получается прекрасная начинка для Питы (хлеба-кармана) или густой соус для крекеров.
1 ст. фиников вода
Положить финики в небольшую кастрюлю. Налить воды, чтобы наполовину покрыть их. Варить на слабом огне, пока финики не размякнут. Следить, чтобы вода не выпарилась. Размять, варить, пока смесь не превратится в пасту.
5 стручков сладкого перца, нарезать
1 кабачок или баклажан, нарезать кубиками
1 большая морковь, натереть на крупной терке
1 большая луковица, нарезать
2 помидора, нарезать
1/3 ст. свежей нарезанной петрушки
3 ст. л. нарезанного укропа 3 ст. л. раст. масла соль по вкусу
Приготовить все овощи. В большую кастрюлю налить раст. масло. Положить все овощи и тушить (около 45 мин) до мягкости. Полученную икру можно подавать к тушеному картофелю, рису, гречке, макаронам и др.
Если вы хотите получить овощное рагу, овощи не следует тушить долго, и тогда они сохранят свою форму.
«Вас может удивить, что, вопреки широко распространенному мнению, гораздо труднее приготовить мясной стол, чем стол без мяса» [34].
Бутерброды, пища в дорогу, напитки
2 ломтика хлеба из цельного зерна
1 геркулесовая котлета
майонез
1 луковица, нарезать кольцами
1 соленый огурец, нарезать кружочками
1 помидор, нарезать кружочками
или 1 ч. л. сырой свеклы, натертой на крупной терке проращенная люцерна (по желанию) (стр 32)
Намазать ломтики хлеба майонезом. На один ломтик положить геркулесовую котлету, кружок (или несколько) лука, огурца, помидора или свеклы и проращенную люцерну. Сверху накрыть вторым ломтиком хлеба. Можно подать к жареному картофелю или к супу.
Вариант. Вместо геркулесовой котлеты можно взять проращенную чечевицу. Если чечевица падает с куска хлеба, нужно все уложить слоями так же, как в основном рецепте, но не класть второй кусок хлеба сверху, а полить горячей луковой подливой — и можно есть, пользуясь вилкой и ножом.
Вариант. Вместо котлеты можно использовать паштет или икру.
ломтики хлеба грубого помола майонез или сливочное масло
Этот бутерброд состоит только из одного ломтика хлеба; поэтому начинка должна быть яркой и привлекательной.
Намазать ломтик хлеба майонезом или маслом. Красиво уложить на каждый ломтик хлеба кусочки каких-либо овощей:
колечко зеленого перца
кружок вареного яйца кружок редиса
или кружок помидора с кружком огурца сверху
или кусочек сыра, лист салата и кружок помидора
или лист салата, кружок помидора и соленого огурца
или натертая морковь, кружок огурца и веточка петрушки
или колечки лука, тонкий кружок свеклы и веточка петрушки
или проращенная люцерна поверх кружка помидора и листа салата.
Уложить это на поднос и подать вашим гостям. Для украшения можно использовать веточки укропа, красиво вывернутый кружок огурца, или сделанный из редиски цветок. Используйте свою фантазию. Это привлекательное цветное блюдо, которое датчане употребляют очень часто для украшения стола. В качестве начинки вы можете также использовать сладкий паштет — начинку из творога — и украсить сверху фруктами и орехами. Таким образом, вы приятно разнообразите ваш десерт.
тортильяс
3 ст. л. раст масла
2 зубчика чеснока, измельчить листовой салат
или капуста, нашинковать, слегка потушить и посолить
3 небольших соленых огурца, тонко нарезать
4 помидора, нарезать кружочками
1 луковица, нарезать кружочками
Приготовить тортильяс. Потушить чеснок в масле и остудить. Намазать чесночным маслом каждую тортильяс. Теперь на каждую тортильяс уложить лист салата, затем сверху несколько кружочков огурца и помидора, кольца лука. Завернуть тортильяс в трубочку. Подать к столу.
К праздничному столу вы можете очень аккуратно разрезать фаршированный тортильяс, как режут рулет, кусочками шириной 3-5 см, и уложить их на тарелку так, чтобы были видны красно-желто-белые кольца. Подать к столу.