Далее, мясо животных становится пригодным к употреблению после самой элементарной термической обработки (варка). Изощренная кулинарная обработка мяса не является рекомендацией калорийной теории сбалансированного питания, а рекомендована она, между прочим, и академиком И.П. Павловым, которому вегетарианец Г. Шаталова буквально поклоняется («мой учитель»!).
Мясо с самого начала использовалось доисторическим человеком только в термически обработанном виде. По этой причине механизм самопереваривания мяса никогда не имел смысла в отношении использования человеком животной пищи. С доисторических времен организм человека эволюционно приспособлен не к животу мясу, а именно к термически обработанному мясу, превращенному в набор белков, из которых человек получает необходимые аминокислоты. При этом получает всего 40 % животных белков из общей их нормы, то есть около 164 ккал животных белков из 2500 ккал суточного рациона. Это меньше 7 % его энергетической ценности.
Повторяем, здесь нет неоправданно увеличенных из-за отсутствия самопереваривания затрат энергии в организме. Самопереваривание (аутолиз) животных продуктов в организме человека никогда эволюцией не предусматривалось. Сожалеть о потере того, чего никогда не было, а тем более увидеть в этом «разрушительное воздействие пищи животного происхождения на человеческий организм», очень мягко выражаясь, абсурдно!
Далее, переваривание мясных белков — это переваривание пищи калорийностью около 164 ккал из общей калорийности суточного рациона в 2500 ккал, даже при употреблении всего количества полагающегося в сутки мяса в один из приемов пищи, например, в обед, будет неправдой обвинять мясную пищу в том, что после сытного обеда часто неудержимо клонит в сон. Виновата в этом не мясная пища в рекомендованных теорией сбалансированного питания количествах, а именно сытный обед и, главным образом, большое количество растительной пищи, чрезмерно растягивающей стенки желудка.
Еще одна неправда заключается в том, что вегетарианцев, особенно придерживающихся видового питания, не клонит в сон после обеда из-за использования механизма самопереваривания. С одной стороны, еще никто не установил, сколько энергии расходует организм человека на запуск этого механизма, скорее всего, не меньше, чем на переваривание пищи без него. Но главное здесь в том, что у вегетарианцев не бывает сытных обедов в обычном понимании, и после каждого приема пищи перед вегетарианцами всегда стоит вопрос: где и как добыть энергию для выживания. Как мы увидим в следующих главах, вегетарианцам при этом бывает совсем не до сна, а как раз наоборот. Часто они прибегают к самообману и съедают весь суточный рацион в один прием. В этом варианте все обеды у вегетарианцев становятся сытными. К такому самообману прибегает сама Г. Шаталова и принуждает к нему своих подопечных. Но об этом разговор пойдет ниже.
Следующее опровержение «мясоедения» Г. Шаталовой выглядит так:
«Во-вторых, выяснилось, что в человеческом организме вырабатываются все потребные ему аминокислоты, наиболее важные из них производятся микрофлорой нашего толстого кишечника».
Это большой и очень сложный вопрос, его мы исследуем в следующей главе. Здесь затрагиваются такие стороны функционирования организма человека, которые вегетарианцы, вдохновляемые академиком А.М. Уголевым. приводят в действие вопреки эволюции. Природа, эволюция затратили многие тысячи лет на превращение доисторического человека в человека разумного. Важная сторона этого превращения, его механизма, не была известна Ф.Энгельсу и А.М. Уголеву, не известна она и современному естествознанию. В этой работе мы впервые рассмотрим этот вопрос.
На пути превращения доисторического человека, не знавшего животной пищи, в человека разумного произошли два определяющих события, а не одно, как это считается в настоящее время. Первым событием стало употребление в пищу животных продуктов. Против этого достижения эволюции выступают вегетарианцы. Но значительно более важным, по нашему мнению, стало другое событие — человек научился добывать много пищи растительного происхождения, калорийно более концентрированной, чем это было ранее (скорее всего, это были злаки). Именно это обеспечило резкое усиление питания мозга и превращение человека доисторического в человека разумного. Но и против этого достижения эволюции выступают вегетарианцы!