Глава 4. Академик А.М. Уголев и вегетарианство
Сейчас читателю трудно представить, что сначала, у доисторического человека, необходимые его организму незаменимые аминокислоты в достаточном количестве вырабатывались микрофлорой его толстого кишечника. Эволюционный переход к употреблению в пищу животных белков сделал ненужной выработку аминокислот микроорганизмами в толстом кишечнике, и она была прекращена. Считается, что этот эволюционный переход сыграл важную роль в развитии человека. Более важным переходом, который и обеспечил в конечном итоге развитие мозга и превращение доисторического человека в человека разумного, оказался переход к добыче достаточного количества более калорийной растительной пищи.
Однако прекращение выработки незаменимых аминокислот микроорганизмами в толстом кишечнике эволюция осуществила не на вечные времена. В качестве запасного варианта, для случаев перерывов в поступлении животных белков в организм, эволюция сохранила у современного человека возможность кратковременного (аварийного) возврата к системе выработки незаменимых аминокислот доисторического человека. Вегетарианцы зовут нас именно к такому питанию без животных белков, не понимая, что не в этом состоит главная суть вегетарианства. Она заключается в том, что, существенно сократив общую калорийность своего рациона на всю жизнь, они резко сокращают питание головного мозга. Это в очень далекой перспективе, если бы все люди стали вегетарианцами, угрожало бы человечеству обратным развитием человека разумного в человека доисторического, Но таких обратных ходов развитие природы не знает. Отсюда вывод: вегетарианство должно исчезнуть с исторической арены. А пока автор рассчитывает на понимание читателя, так как придется приводить достаточно длинные цитаты теоретиков вегетарианства для сохранения точности их высказываний. Мы будем всегда помнить, что без исследования заблуждений вегетарианцев мы еще очень долго не смогли бы прийти к пониманию некоторых серьезнейших вопросов биологии и, что особенно важно, механизма развития мозга: от увеличения общей калорийности углеводов в рационе — через усиление питания мозга с кровью — к мозгу человека разумного.
Читатель обратит внимание на торжествующий тон заявлений вегетарианцев, еще не знающих, что их торжество не подкреплено научной базой. Впрочем, подлинному торжеству вегетарианцев мы отведем следующую главу.
Теперь пора предоставить возможность Г.С. Шаталовой высказать свою точку зрения:
«Долгое время ученые не могли понять, какую роль он (толстый кишечник — М.Ж.) играет в нашем организме. …Лишь современные исследования академика А.М. Уголева помогли не только реабилитировать толстую кишку, но и оценить ее незаметную работу. Более того, именно ей суждено нанести нокаутирующий удар калорийной теории, которую изворотливый человеческий ум сконструировал единственно для того, чтобы обелить в собственных глазах свое чревоугодничество.
…Сторонники калорийной теории утверждали и продолжают утверждать, будто существуют аминокислоты, которые в человеческом организме не производятся, но без которых он существовать не может. Их так и стали называть — незаменимые. Доказывалось также, что эти аминокислоты содержатся только в животном белке, то есть в мясе, поэтому человек просто обязан его употреблять, чтобы не умереть. Академик А.М. Уголев и его сотрудники с помощью серии экспериментов установили, что орган, вырабатывающий незаменимые аминокислоты, в нашем организме есть — это толстый кишечник. Точнее не сам кишечник, а обитающие в нем квартиранты — микроорганизмы. Именно они, потребляя часть поступающих в толстую кишку с растительной пищей питательных веществ, преобразуют их в процессе своей жизнедеятельности в необходимые нам аминокислоты и витамины. …Сосуществование нашего организма и микрофлоры толстого кишечника — это классический пример широко распространенного в живой природе явления так называемого симбиоза.
…Работы Уголева и его сотрудников позволили восстановить историческую справедливость… в оценке роли толстой кишки, а заодно, как говорится, «прояснить вопрос», почему все-таки не вымирает та часть человечества, которая сделала выбор в пользу растительной пищи и отказалась от потребления мяса и рыбы. Это тот самый «вопрос на засыпку», который сторонники калорийной теории всегда обходили.