Раковые заболевания (второе место по общей смертности) не имеют связи с калорийной теорией питания.
Далее, больные сахарным диабетом II типа обязаны своим заболеванием нарушению рекомендаций калорийной теории сбалансированного питания, а именно, чрезмерному поступлению в организм углеводов и чрезмерному усвоению их. Но не белков! В том числе животных белков.
Больные сахарным диабетом I типа, как правило, переходят на приближенный к вегетарианскому рациону с ограничением углеводов в пище. И при этом сахарный диабет занимает третье место в списке общей смертности. Напомним читателю, что изначально к исследованию вегетарианства нас привел случай увеличения уровня глюкозы в крови при сугубо вегетарианском питании ребенка, больного сахарным диабетом I типа.
Г. Шаталова — убежденный вегетарианец. Она пишет:
«Хотя в процессе борьбы за выживание он (человек. — М.Ж.) начал употреблять в пищу мясо животных, оно не стало для него видовым продуктом питания. Спросите, почему? Посмотрите на себя в зеркало: есть ли у вас острые клыки и когти, как у хищников, которые питаются исключительно мясом? Более того, как врач скажу вам, что и желудок у вас не круглый, и кишечник намного длиннее, чем у хищников, и сколько бы веков мы ни питались мясом, мы вновь и вновь рождаемся с теми же анатомо-физиологическими особенностями, что и в начале своего эволюционного развития. В нашем организме существенно меняются лишь строение и функции головного мозга. К концу XX века мы стали значительно более разумными, нежели наши первобытные предки доисторического периода».
Сейчас читателю еще трудно понять (это выяснится позднее), почему Г. Шаталовой потребовалась еще одна неправда (№ 3). В самом деле, она сама говорит: острые клыки и когти нужны хищникам, которые питаются исключительно (подчеркиваем это!) мясом. Здесь требуется еще добавить: сырым и, следовательно, жестким мясом.
Но человек с самого начала, с незапамятных времен, питается только мясом, прошедшим термическую обработку, а значит, не жестким мясом. И никогда люди систематически не питались исключительно мясом.
Приведем три современные диетологические суточные рекомендации (они рассмотрены в книге автора «Лишний вес. Новая диетология», 1998).
1. Рекомендация Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ):
49-70 г белков х 4,1 = 200–290 ккал
56-63 г жиров х 9,3 = 520–590 ккал
350-420 г углеводов х 4,1 = 1440–1720 ккал
Всего за сутки 2160–2600 ккал
2. Рекомендация К.С. Петровского («Рациональное питание, 1976):
100 г белков = 410 ккал
87 г жиров = 820 ккал
310 г углеводов = 1270 ккал
Всего за сутки 2500 ккал
3. Рекомендация автора:
100 г белков х 4,1 = 410 ккал
60 г жира животного х 9,3 = 560 ккал
27 г растительных масел строго отдельно от жиров животных х 0 = 0 ккал
370 г углеводов х 4,1 = 1530 ккал
Всего за сутки 2500 ккал
Во всех приведенных рекомендациях животные белки составляют не более 40 % общего количества белков, то есть меньше 7 % от общей калорийности рациона.
Из приведенных суточных рационов и любых других, которые можно найти в специальной литературе, отчетливо видно, что человек потребляет в пищу значительно больше продуктов растительного, чем животного происхождения. В предыдущей главе мы показали, что животные белки включаются в состав пищи только в том минимальном количестве, которое необходимо для поддержания существования и здоровья людей. Небольшая доля животных белков при этом неизбежно включается и в энергетический расход, но это сопутствующая потеря, которую природа не устранила в ходе эволюции, так как потребовались бы слишком большие и неоправданные изменения в устройстве организма человека. Все это значит, что человек в первую очередь растительнояден и только во вторую — плотояден. Именно это и учитывает калорийная теория сбалансированного питания.
Подобное соотношение растительноядности и плотоядности было у человека всегда. Следовательно, у человека эволюционно никогда не могло быть ни круглого желудка, ни короткого кишечника, ни кислой реакции во рту, ни клыков и когтей такого типа, какие есть у хищников, питающихся исключительно мясом.
Разумеется, наши возражения Г. Шаталова знает и без нас, мы приведем подтверждающие это цитаты, но не может не прибегать к неправде! Не стоит возмущаться, это результат систематического многолетнего вегетарианского питания. Об этом мы будем говорить позднее.