Половинка пресного бублика, который вы, возможно, считаете здоровой пищей, превращается в организме в тре
ть чашки чистейшего сахара. А сахар ведь не только вызывает ожирение, но и лишает тело питательных веществ. Я считаю, что сахар и соль — самые страшные враги человеческого организма, которые частично отвечают за такие неприятности, как головная боль, запоры и синдром раздражительного кишечника.
Современные утверждения, что питание с повышенным содержанием сложных углеводов полезно, не соответствуют действительности, особенно если в рационе недостаточно овощей. Очищенные
углеводы, в том числе безалкогольные напитки, полуфабрикаты для завтрака, а также алкоголь, оказывают большое давление на обменный процесс и часто вызывают гипогликемический дистресс. Очищенные углеводы производят энергию большими порциями, лишая организм способности регулировать ее уровень. В конце концов это вызывает нехватку энергии. Через несколько лет человек может буквально «сгореть» и впасть в полную зависимость от таких быстросгораемых видов топлива, как сахар, кофе и т. п.
Углеводы, как и белок, оставляют в теле кислотные отходы. А почти все заболевания, в том числе рак, имеют кислотную природу. Поэтому, когда вы потребляете сложные углеводы, их обязательно нужно сопровождать овощами и салатом, чтобы присутствующие в них щелочные минералы уничтожили кислотные осадки.
Вы, наверное, замечали, что, если в меню много блюд из сложных углеводов, вам после еды хочется прикорнуть. Это происходит потому, что они форсируют выработку гормонов, создающих ощущение сонливости. В связи с этим, возможно, имеет смысл употреблять сложные углеводы на ужин.
И о соли. Я не хочу сказать, что она вредна, — она очень важна для нашего организма. Но в нашем питании ее слишком много. Среднему человеку требуется всего 250 мг соли в день, а принимает — от 4000 до 10 000 мг. И лишь 15% этого количества — из солонки. Все остальное содержится в обработанных продуктах (посмотрите, что написано на этикетке; все со словом «натрий» содержит соль).
Соль может замедлить действие пищеварительных ферментов, кроме того, она заставляет тело задерживать воду. Соль не дает эффективно избавляться от отходов, связывая их. У некоторых людей она вызывает повышение кровяного давления.
Постепенно снижая количество соли в рационе, вы заметите, что ваша потребность в ней уменьшится. Постарайтесь вместо соли пользоваться такими натуральными приправами, как лимон и травы.
И снова это ненавистное слово
А как же жиры? Без их достаточного количества в организме здоровье невозможно, но есть жиры вредные и жиры полезные. Незаменимые жирные кислоты — это те, которые не могут быть произведены в самом организме. Мы должны получать их из питания. Это «хорошие» жиры, в противоположность «плохим» — обработанным гидратированным жирам, которые затвердевают в кровотоке и закупоривают артерии. Полезные жиры помогают поддержать высокий уровень обмена веществ. Незаменимые жиры в печени позволяют организму усваивать аминокислоты, содержащиеся в белке. Наши нервные волокна покрыты чехлом из миелина, который состоит из незаменимых жирных кислот. Эта оболочка изолирует нервы, совсем как обмотка вокруг электропровода.
Незаменимые жиры находятся в таких продуктах, как рыба северных морей, дичь (фазан, олень), натуральные яйца, льняное масло, масло из тыквенных семечек, соя, оливки, зерна и орехи. Женское молоко содержит очень много таких жиров и способствует развитию нервной системы ребенка.
Незаменимые жиры позволяют организму усваивать белки, повышают уровень в крови НОЬ («хорошего» холестерина), смазывают кожу и помогают предотвратить повреждения нервной системы. Сама я принимаю по две столовые ложки масла из льняного семени в день. Я заправляю салаты смесью из льняного масла, сока свежего лимона, чеснока и перца. Вкус прекрасный, и это очень полезно.
Проблема большинства людей в том, что за обедом они говорят о граммах жира, за ужином — об углеводах, а потом вспоминают еще про что-нибудь. Коровье же молоко этих жирных кислот не содержит. Обработанные или замененные жиры находятся в растительном масле, маргарине, картофельных чипсах, печенье и т. д. Это вредные, убийственные жиры. Не знаю, как вы, но я не могу придерживаться строгого режима питания, который не был бы совершенно лишен противоречий. Я следую своему плану: если овощи — сырые или отваренные на пару — составляют 60% моего питания, не имеет значения, как я использую остальные 40.