Ингредиенты
1 столовая ложка оливкового масла,1 зубчик чеснока, соль, черный или красный молотый перец, лимонный сок.
Способ приготовления
Чеснок измельчить, добавить оливковое масло, соль и пряности, все тщательно перемешать.
Рекомендуется для заправки салатов с кочанным или листовым салатом.
Медовая заправка с йогуртом (для овощных и грибных салатов)
Ингредиенты
3 чайные ложки меда, 300 г йогурта, 1 чайная ложка горчицы, 2 столовые ложки лимонного сока, 5 г цедры апельсина.
Способ приготовления
Мед соединить с горчицей, добавить йогурт, лимонный сок и цедру, все тщательно перемешать.
Яблочная заправка с йогуртом (для овощных салатов и блюд из птицы)
Ингредиенты
1 яблоко, 200 г йогурта, 1 чайная ложка карри.
Способ приготовления
Яблоко измельчить, сразу же перемешать с йогуртом, чтобы оно не потемнело, добавить карри.
Салаты из овощей и зелени
Салат весенний с маринованными огурцами
Ингредиенты
1 головка кочанного салата, 5 редисок, 2 маринованных огурца, пучок лука-порея,1 вареное яйцо, лимонный сок или раствор лимонной кислоты.
Способ приготовления
Зеленый салат нарезать лапшой, редиску, небольшие маринованные огурчики — мелкими ломтиками, лук-порей мелко порубить и все смешать. Посолить, сбрызнуть лимонным соком (или раствором лимонной кислоты), еще раз перемешать и сверху посыпать мелкорубленым вареным яйцом, а еще лучше — протертым желтком.
Салат из петрушки
Ингредиенты
1 большой пучок петрушки, 1 луковица, 1 лимон, соль.
Способ приготовления
Петрушку и лук мелко порубить и смешать с нарезанной кубиками мякотью лимона. Посолить и осторожно перемешать.
Салат из свежей зелени
Ингредиенты
1 стакан мелко нарезанных листьев сельдерея, 20 г укропа, ½ стакана тертой моркови, ¼ стакана мелко нарезанного зеленого лука, по 2 столовые ложки уксуса и растительного масла, 2–3 зубчика чеснока, 1 вареное яйцо, листья салата.
Способ приготовления
Нарезанную зелень сельдерея и укропа смешать с тертой морковью, добавить мелко нарезанный лук. Все перемешать, выложить на блюдо на слой зеленого салата и полить заправкой, приготовленной из смеси уксуса, расти тельного масла и толченого чеснока, или смета ной. Украсить кружочками крутого яйца.
Салат из сельдерея с ореховым соусом
Ингредиенты
100 г зелени сельдерея, ½ стакана грецких орехов, 5–6 зубчиков чеснока, ломтик белого хлеба, по 2 столовые ложки уксуса и растительного масла, соль, перец.
Способ приготовления
Зелень сельдерея мелко нарезать.
½ стакана грецких орехов пропустить через мясорубку и смешать с растертым чесноком до получения однородной массы, добавить хорошо размоченный и отжатый ломтик хлеба, уксус, подсолнечное масло, соль, перец, все тщательно перемешать. Заправить сельдерей соусом.
Салат из свежих овощей с яйцами
Ингредиенты
300 г зеленого салата, 4 помидора, 1 небольшой свежий огурец, 2 яйца, сваренных вкрутую, 3 столовые ложки растительного масла, 1 стебель лука-порея (белая часть), лимонный сок, черный перец, соль.
Способ приготовления
Приготовить заправку из растительного масла, лимонного сока, черного перца с добавлением соли по вкусу. Вымытый и очищенный зеленый салат крупно нарезать, помидоры нарезать дольками, а огурец (неочищенный) — кружочками. Яйца разрезать на четвертинки. Приготовленные продукты смешать, заправить приготовленной заправкой и хорошо размешать. Смесь распределить на тарелки для подачи и посыпать мелко нарезанным луком-пореем.
Салат весенний со сметаной
Ингредиенты
4 яйца, 75 г редиса, 100 г огурцов, 100 г листового зеленого салата, 150 г сметаны, 100 г зеленого лука, сахар, соль.
Способ приготовления
Листья салата вымыть, измельчить. Редис, огурцы, лук и яйца, сваренные вкрутую, мелко нарезать, добавить соль и сахар по вкусу, перемешать, выложить в салатницу, полить сметаной, сверху посыпать зеленью.