И, уж коль мы коснулись темы производства алкогольных напитков, то следует упомянуть и о качестве. Говорят, что если выбрать «правильный» напиток (наркотик), то похмелья (абстиненции) можно избежать. Утверждение сомнительное, хотя влияние качества напитка отрицать не станем. Безусловно, чем меньше сивушных масел и иных вредных примесей – тем легче печени в её и без того нелёгком положении. Люди, имеющие богатый питейный опыт, знают о разнице влияния различных напитков на организм как в ходе пития, так и после. А чтобы окончить разведку в тылах противника, некоторую классификацию спиртных напитков мы всё-таки дадим.
Зависимости – войну!!! (Мф 10: 34)
Не думайте, что Я пришел принести мир на землю; не мир пришел Я принести, но меч.
КЛАССИФИКАЦИЯ СПИРТНЫХ НАПИТКОВ Знание – сила
Возможно, крепкие напитки появились в обозримом прошлом, но натуральное вино или квас были всегда. Кто-то посчитал, что Библия упоминает вино в пять раз чаще, чем хлеб!
Водка. Странно, но факт: водка появилась не в России. Процесс перегонки с получением спирта впервые был открыт арабами в VI–VII веках нашей эры. Само слово «алкоголь» имеет арабские корни и означает «одурманивающий». А первую водку изготовил арабский врач Парес в 860 году. Использовалась она в медицинских целях.
В Европе первая перегонка сахаросодержащей жидкости была сделана итальянским монахом-алхимиком Валентиусом. Попробовав продукт, полученный по новой технологии, Валентиус решил, что получил эликсир, «делающий старика – молодым, утомлённого – бодрым, грустного – весёлым».
А на Руси в это время пили квас и медовуху. Перебродивший хлеб становился бражкой. Под словом «пиво» в некоторых деревнях до сих пор подразумевают длительно выстоявшуюся брагу, добрая кружка которой валит под стол. В зимнюю пору запускался процесс вымораживания, то есть спиртосодержащие фракции браги оставались, а вода превращалась в лёд.
В 1386 году генуэзское посольство привезло в Москву первую водку («Aqua Vitae» – «живая вода»). Она использовалась исключительно как лекарство. Вскоре, однако, народ понял, что к чему, и пьянство стало повальным. Царским указом было запрещено пить в непраздничные дни; позднее, в 1533 году, была введена государственная монополия на производство водки и продажу в «царевых кабаках».
Родоначальником кабака может считаться древнеславянская корчма, куда народ сходился для питья и еды, для беседы в покое с песнями и музыкой. В корчмах у западных славян приставы передавали народу постановления правительства, судьи творили суд, разбирались дела между приезжими. Корчмы долго заменяли ратуши и гостиные дворы. Древнейшие напитки, подаваемые в корчме, – квас, пиво, мёд. Иван IV запретил в Москве подавать водку, позволив пить её одним опричникам, и для них построил «на Балчуге» (на топи) особый дом, названный кабаком. Кабак «на Балчуге» полюбился царю, и из Москвы начали предписывать наместникам прекращать везде торговлю питья-ми, то есть корчму, и заводить царевы кабаки. В царских московских кабаках можно было пить только одним крестьянам и посадским, люди других сословий пили напитки у себя дома и имели право владеть кабаками.
В 1755 году Екатерина II разрешила дворянам, в зависимости от титула и заслуг, производить и продавать свою водку без пошлин.
Русский химик Т.Е. Ловиц предложил в 1789 году очищать водку от сивушных масел древесным углем, а Дмитрий Иванович Менделеев в своей диссертации «О соединении спирта с водой» предложил пропорцию в 40 % содержания спирта как оптимальную. На основе его рекомендаций правительство России в 1894 году запатентовало «Московскую особую водку» как русскую национальную.
Самогон. Итак, в древности пили бражку, а вот полноценный процесс доморощенной перегонки стал известен лет 600 назад. Известно, что самогон можно делать из чего угодно, но так уж повелось, что в разных странах свой самогон.
В Российской империи это был хлебный самогон – водка. В Украине прижилась горилка, а вокруг сахаро-свекольных производств – бурячиха.
Англия, Шотландия и Ирландия отличились в производстве солодового самогона – виски. В Соединенных Штатах Америки обилие кукурузы породило бурбон, на Карибских островах тростниковый сахар сделал главным напитком ром, а мексиканская агава дала текилу.