В процессе вегетации уничтожают сорняки, рыхлят, поливают, подкармливают минеральными удобрениями, защищают от болезней и вредителей.
Срезают молодые побеги 2-3 раза за вегетацию. Используют их в качестве приправы к салатным, мясным, рыбным, овощным блюдам, при солении огурцов, для отдушки уксуса, коктейлей. Порошок листьев базилика и чабера заменяет перец. Им лечат от лихорадки, болезней мочевого пузыря, гастритов, колики, пищевых отравлений, головных болей.
Иссоп. Многолетнее травянистое полукустарниковое растение семейства яснотковых. Листья и цветы имеют приятный ароматный и горько–пряный вкус, содержат эфирное масло. Применяется при бронхиальной астме, неврозах, анемии, пиелонефрите, климаксе, гастрите, энтероколите, запоре, метеоризме, дизбактериозе, диарее, потливости, протосигмоидите и других болезнях. Иссоп используют как вкусную приправу к мясным, рыбным, овощным блюдам и салатам, для приготовления лечебных вин, водки и бальзамов.
Иссоп любит лёгкие плодородные почвы. На одном месте может расти 4-5 лет. Размножается семенами и вегетативным делением куста. Посев проводят в марте–апреле в парник и в грунт. Рассаду на вертикальные грядки высаживают рядовым способом; расстояние между рядами 40 см, между растениями — 15-20 см. Так же сеют его на сопках и земляных колонках. Норма высева семян для КСП и фермерских хозяйств 6-8 кг на один гектар. Уход несложен: полив, подкормка минеральными удобрениями, рыхление, уничтожение сорняков и защита растений от вредителей и болезней.
Для получения эфирного масла растения срезают в начале цветения, а для использования в качестве приправы зелень собирают в течение лета несколько раз. Так же заготавливают иссоп на зиму, для чего сушат его на солнце в затенённом месте.
Майоран. Однолетнее или двухлетнее растение семейства яснотковых, теплолюбивое. В листьях содержится до 0,4% эфирного масла. В пищу употребляют всю наземную часть растения — в свежем или сушёном виде.
В Нечернозёмной зоне его выращивают рассадным способом. В начале апреля семена сеют в посевные ящики в теплицах, парниках или квартирах. Семена его очень мелкие и долго прорастают. Всходы появляются на 20-23‑й день после посева. Рассаду выращивают на вертикальных грядках, сопках или колонках после окончания заморозков (25 мая-5 июня). Размещают майоран на высокоплодородных участках с нейтральной или слабокислой реакцией почвы. Высаживают на сопках двухленточным способом; расстояние между строчками 20 см, между лентами — 50 см, между растениями — 10-15 см. Уход состоит из подкормок, полива, прополок, защиты от вредителей.
В КСП на 1 га вносят 1-1,5 центнера аммиачной селитры, 1,5 центнера суперфосфата или 1 центнер аммофоски; 1 центнер калийной соли. В вертикальные грядки вместе с поливом в трубу–питатель вносят 150 г. селитры, по 100 г. аммофоски и калийной соли.
Уборку проводят в фазе окончания цветения, для чего срезают все облиственные побеги вместе с цветками, связывают в небольшие пучки и сушат в тени при сквозняке или в сушилке.
Используется как пряное растение для приготовления овощных, рыбных, мясных, грибных блюд, супов, борщей, соусов, салатов. Масло из цветов майорана добавляют для ароматизации водки, вин, бальзамов, уксусов, растительных масел, колбас, сыров, консервов, питьевой воды.
Отварами из сухого растения в народе лечат неврастению, головокружения, насморк, астму, головные боли. Майоран используют как тонизирующее, антисептическое, наружное болеутоляющее средство; при заболеваниях желудка у детей и взрослых, для лечения болезней дыхательных путей, сердца и сосудов, для компрессов и ванн. Майорановое масло применяется как растирка при варикозном расширении вен, ревматизме, радикулите, остеохондрозе, остеопорозе, артритах и подагре.
Эстрагон. Пряновкусовое многолетнее овощное растение семейства астроцветных (сложноцветных). Это куст высотой 0,8-1,5 метра, состоящий из многочисленных стеблей с очень узкими линейно–ланцетовидными листьями и разросшимся корневищем. В пищу используют всю надземную часть, обладающую приятным запахом и острым вкусом.
В листьях и молодых побегах содержится витамина С до 70 мг%, каротина 6-8 мг%, рутина 170 мг%. Их используют для приготовления вкусных и питательных салатов, борщей, супов, приправ к овощным, рыбным, грибным и мясным блюдам, соусам. Особенно незаменим эстрагон при засолке огурцов и томатов, для приготовления маринадов, которые высоко ценятся на мировом рынке. Он придаёт особую крепость огурцам, тонкий аромат, которые так ценят гурманы всего мира.