За вегетационный период 4-5 раз поливают смягчённой водой, чтобы избежать засоления почвы. Практикуют и летние посевы моркови. Для этого пригодны грядки (сопки, колонки), которые весной были заняты ранними культурами — редисом, салатом, капустой кольраби. Высевают семена в конце июня. Морковь сеют и под зиму. Сеют перед устойчивыми заморозками, чтобы семена не успели прорасти. Весной получают раннюю морковь.
Против морковной мухи обрабатывают волатоном 500 (50-процентным) — 0,6-1,0 кг/га.
Скорцонера (чёрная морковь). Лекарственное растение. В нем содержится большое количество инулина, азотистых веществ — 2%, Сахаров — 3%, много витаминов. Корни имеют запах ванили.
Скорцонера
Это очень холодостойкое растение, нетребовательное к агрофону, зимует в почве. На 10 м2 вносят 300 г. аммиачной селитры, до 400 г. суперфосфата и 350 г. калийной соли.
Сеют её в марте, расходуя на 10 м2 15-19 г. семян. Глубина их заделки до 2 см. Посев рядовой с расстоянием между рядами 20-30 см. Когда появятся 2-3 листочка, скорцонеру прореживают, оставляя в ряду через 8-10 см. Уход состоит из регулярных поливов, подкормок и рыхлений. В июле–августе сеют её, чтобы получить урожай на следующий год.
Убирают корнеплоды поздно осенью. Семена выращивают сами, следя за тем, чтобы не остались на семенах «выскочки» — растения, которые в первый год дали стрелку.
Овсяный корень. Близок к скорцонере. Диетический продукт, содержит 8% инулина, что важно при лечение диабета. Его называют «растительной устрицей». Сеют рано в марте или летом — в июле–августе. Известен сорт Мамонт. Переопыляется диким сородичем козлобородником (козельцем).
Семена выращивают, как скорцонеру, сами.
Кабачки. Это разновидность тыквы, скороспелое и холодостойкое растение. В пищу используют 8-12-дневные завязи (диаметром до 10 см).
Завязи — ценный диетический продукт, их включают в рацион питания больных гипертонией, при заболеваниях печени, почек. В завязях содержится Сахаров — до 2,8%, азотистых веществ — 0,55%, сухих веществ—4-8%, витамина С — 35-38 мг%, золы — 0,42%.
Известны сорта: Грибовский 37, местные популяции. Сеют их семенами на глубину до 5 см, норма 5 кг/га. Плодоношение начинается через 60 дней и продолжается 40 дней.
Высаживают кабачки и рассадой под плёнку в середине мая. Уход обычный. Под зябь вносят по 50 тонн органики, до 7 центнеров минеральных удобрений на 1 га. В открытый грунт кабачки высевают в Средней полосе до 20 мая. Эффективно намачивание семян перед посевом в течение суток в 0,002-процентом растворе алюмокалиевых квасцов и дражирование семян, обогащение семян питательными элементами или их пропитка водным коровяком (1:5).
В Нечернозёмной зоне России (для КСП) наиболее эффективны схемы посева кабачков (90+50)х70 см или 70x70 см по два растения в гнездо (35000 на 1 га). На личном огороде используют схему посева 30x30 или 45x45 см, применяя кустовые и штамбовые формы кабачков.
В ходе вегетации обеспечивают питание растений, их полив, прополку и защиту от вредителей и болезней (обрабатывают посевы БИ-58 (новым), к. э. — 0,6-2,0 кг/га, или волатоном 500 (50% к. э.) — 0,6-1,0 кг/га).
Кабачки жарят, тушат, варят, используют в салатах и как приправы для мясных и рыбных блюд. Готовят из них соусы, оладьи, фаршируют их мясом. .
Патиссоны. Кустовое, однолетнее травянистое растение высотой до 60 см. Выращивается на грядах, грядках, на шпалере. Это — разновидность тыквы. В пищу идут молодые завязи (диаметром до 6 см) — 3-5-дневные. Их, как и кабачки, солят, маринуют, готовят из них икру.
Патиссоны — ценный диетический продукт. В них содержится сухих веществ 6-8,5%, Сахаров — 2,5-2,9%, витамина С — 20-30мг%, имеются связанная вода — 93%, соединения щелочного характера, что позволяет их сок рекомендовать при гипертонии, болезнях сердца, сосудов, желудочно–кишечного тракта.
Выращивают патиссоны в Средней полосе, даже в Подмосковье и Ленинградской области. Известен сорт Белый 13. Средняя урожайность его составляет 250-400 ц/га.