Доказано, что цельная растительная диета снижает риск инсульта. По результатам важнейшего исследования, которое ученые из Института сердца, легких и крови в течение 50 лет вели в городке Фрамингам, каждые три дополнительные порции фруктов и овощей в день на 22 % снижают риск инсульта.
САМЫЕ РАСПРОСТРАНЕННЫЕ ПРИЧИНЫ смерти в США в 2007 г. и число летальных исходов:
• сердечно-сосудистые заболевания – 616 067;
• рак – 562 875;
• инсульт (цереброваскулярные заболевания) – 135 952;
• хронические заболевания дыхательной системы – 127 924;
• несчастные случаи – 123 706;
• болезнь Альцгеймера – 74 632;
• диабет – 71 382;
• грипп и воспаление легких – 52 717;
• нефрит, нефроз и нефротический синдром – 46 448;
• сепсис – 34 828.
При обилии доказательств того, что сердечно-сосудистые заболевания, рак, диабет, инсульт и болезнь Альцгеймера связаны с диетическими предпочтениями, можно заключить, что главная причина смерти в США в 2007 г. – неправильное питание.
ДОКТОР КОЛДУЭЛЛ ЭССЕЛЬСТИН-МЛАДШИЙ («Эс») обучался в Йельском университете и в университете Кейс Вестерн Резерв. (Будучи студентом Йеля, он завоевал золотую медаль на Олимпийских играх 1956 г. в составе американской сборной по гребле.) Он выучился на хирурга в Кливлендской клинике и больнице имени Св. Георгия в Лондоне. Во время войны во Вьетнаме он был полевым хирургом и в 1968 г. за заслуги был награжден Бронзовой звездой.
С 1968 г. деятельность доктора Эссельстина была связана с Кливлендской клиникой, в которой он возглавлял правление, рабочую группу по борьбе с раком груди и отделение хирургии щитовидной железы. С 1991 г. он занимал пост президента Американской ассоциации эндокринных хирургов. В 2005 г. он стал первым обладателем награды имени Бенджамина Спока за сострадание в медицине; в 2009 г. Ассоциация выпускников Кливлендской клиники признала его выдающимся выпускником. Доктор Эссельстин возглавляет программу по профилактике и лечению сердечно-сосудистых заболеваний в Институте здравоохранения при Кливлендской клинике.
Доктор Эссельстин – автор более чем 150 научных статей. В 1995 г. он опубликовал книгу «Суперсердце», в которой обобщил результаты своих долгосрочных исследований методов остановки и лечения коронарных заболеваний путем смены режима питания. Сам доктор Эссельстин и его супруга Энн вот уже 26 лет придерживаются растительной диеты.
Эссельстин начал свое долгосрочное исследование после того, как прооперировал рак груди у множества женщин: «Я хотел уменьшить число пациенток, а не ждать, пока на операционном столе окажется следующая».
Для этого Эссельстин 20 лет вел исследования по всему миру и обнаружил, что в регионах с преобладанием растительной диеты у населения почти не встречались раковые и сердечно-сосудистые заболевания.
«Для этого исследования мы сказали 24 пациентам из отделения сердечно-сосудистых заболеваний идти домой и, грубо говоря, готовиться к смерти, но питаться только растительной пищей. Ни у кого из соблюдавших рекомендации не было рецидивов сердечно-сосудистых заболеваний».
С тех пор доктор Эссельстин активно продвигал идею растительного питания, и к нему наконец начали прислушиваться.
«Чтобы идея прижилась, нужно время, – говорит он. – Но рано или поздно это случится. Толчком должны стать более масштабные исследования, которые дадут настолько убедительные результаты, что врачи будут обязаны предлагать пациентам изменить образ жизни в качестве альтернативы медикаментам, процедурам и операциям, которые дорого стоят, представляют угрозу для здоровья и лечат только симптомы, но не причину заболеваний. Некоторые специалисты твердят, что их пациенты не станут менять режим питания. Но если уделить пациенту пять часов времени, как это делаем мы, и подробно объяснить, какое именно влияние оказывают на наш организм потребляемые продукты, то пациенты успешно перейдут на другой рацион. И они понимают, что врач рассказывает им все, что сам знает о конкретной болезни и методах, которыми можно остановить или даже обратить ее вспять. Тогда и пациенты чувствуют в себе силы побороться с недугом.