И еще. Особо надо отметить 3 витамина, содержащихся в винограде и имеющих прямое отношение к системе крови и кроветворению: фолиевую кислоту, усиливающую кроветворение, витамин К, положительно влияющий на свертывающую систему крови, и витамин Р, укрепляющий стенки кровеносных сосудов и нормализующий кровяное давление. Природа кумаринов, входящих в состав виноградной мякоти, еще пока не расшифрована, но среди них есть оксикумарины, нормализующие свертывание крови. Обширный набор микроэлементов также тесно связан с кроветворением. Виноград, особенно мускатных сортов, отличается фитонцидными свойствами (он угнетает кишечную палочку и холерный вибрион).
Еще в древние времена женщины использовали уникальные свойства винограда для сохранения молодости своей кожи. Сегодняшняя косметическая промышленность активно «берет на вооружение» биофлавоноиды и полифенолы винограда, содержащиеся во всевозможных вытяжках и экстрактах. Ведь ученым-косметологам прекрасно известны не только их оздоравливающие свойства, но и уникальная способность бороться с возрастными изменениями кожи. Действительно, кто хотя бы раз испробовал на себе чудесное воздействие винограда, знает, что это настоящий природный бальзам для нашей кожи. В винограде можно найти все необходимые активные вещества, способствующие поддержанию здорового баланса кожи лица и тела.
Мякоть винограда содержит большое количество фруктовых кислот, а они, как известно, разглаживают морщинки, мягко отшелушивают омертвевшие частички кожи, тем самым обновляя ее, и стимулируют производство коллагена. Главное преимущество винограда: его активные компоненты действуют эффективно и мягко, не раздражая даже очень чувствительную кожу.
Его активные компоненты прекрасно тонизируют кожу, придают ей упругость и эластичность, заметно улучшают ее цвет, а кроме того, обладают великолепными увлажняющими свойствами, укрепляют стенки мельчайших сосудов, противостоят разрушению волокон коллагена, эластина, гиалуроновой и глюкуроновой кислот — основных укрепляющих компонентов кожи.
Косточки винограда богаты маслом, в состав которого входят незаменимые жирные кислоты. Например, там содержится новый фаворит косметологов — линолевая кислота. Поэтому масло косточек винограда способствует восстановлению поврежденных мембран клеток, продляя естественную молодость кожи.
Органические кислоты, содержащиеся в винограде, стимулируют регенерацию и обновление клеток и также способствуют укреплению соединительных тканей. Виноградная терапия помогает выведению из тканей токсинов, продуктов обмена и избытка воды, образовавшейся при расщеплении жиров, оказывает антистрессовое действие, уменьшает раздражение, усиливает защитные свойства кожи.
***
И это не полный перечень тех проблем, от которых поможет избавиться виноград. Главное, надеюсь, вы поняли: виноград, включенный в наш ежедневный рацион, способен компенсировать целый ряд продуктов питания, которых особенно не хватает в период весеннего авитаминоза, восстановить силы, улучшить обмен веществ, укрепить иммунитет, сердечно-сосудистую и нервную системы. В сезон полезно есть спелый виноград в свежем виде или в виде свежевыжатого сока. Стакан натурального виноградного сока взбадривает гораздо лучше, чем чашка кофе. Особенно полезен виноград для нормализации сердечного ритма и укрепления сосудов.
В действительности, вместо многих лекарств современные врачи могут смело прописывать больным виноград — полезные свойства этой ягоды позволяют излечивать очень многие недуги.
ВСЕ ЧАСТИ ВИНОГРАДНОГО РАСТЕНИЯ ПОЛЕЗНЫ
А теперь давайте поговорим о свойствах отдельных частей виноградного растения и его производных.
Качество и состав винограда зависят от его сорта, почвы, климата, ухода, степени зрелости. Ягода культурного винограда состоит из кожицы (8%), плодовой мякоти (88,4%) и семян (3,6%). Она покрыта бело-голубоватым восковым налетом — пруином. По мере созревания она из водянистой и кислой (из-за преобладания кислот), в связи с увеличением содержания сахара и минеральных веществ, становится сладкой и сочной. Зрелые ягоды содержат 65-85% воды, богаты сахарами — глюкозой, фруктозой — до 25-30%, минеральными солями и микроэлементами: калием, кальцием, фосфором, железом, натрием, магнием и другими — от 0,5 до 1,5%, имеют в своем составе органические кислоты — яблочную, лимонную, винно-каменную и другие — от 0,5 до 1,5%. В 100 г свежих ягод содержится 0,02—0,12 мг витамина А, 0,43-12,2 мг витамина С, 0,25-1,35 мг витамина В, в малых количествах витамина Р и В6. Кроме того, в виноградных ягодах обнаружены ароматические, красящие, дубильные (танин) вещества, эфирные масла, воск, клетчатка, пектины, различные ферменты. Большую часть сахаров винограда составляет глюкоза. Не случайно глюкозу называют виноградным сахаром. Как известно, простые сахара (моносахара), в частности глюкоза, легко и быстро усваиваются организмом, поэтому имеют важное значение в питании здоровых и в особенности больных людей. Виноградный сахар почти полностью всасывается уже в верхних отделах кишечника, легко усваивается организмом и частично служит исходным материалом для образования гликогена в печени.