Имеет лечебное значение и виноградное вино, потребляемое в умеренных дозах. Оно тонизирует, в кишечнике обезвреживает токсины и многие болезнетворные микробы, в частности кишечную палочку и холерный вибрион. Сухие виноградные вина обладают противосклеротическим свойством. В странах, где традиционно за столом потребляют сухое вино, количество инфарктов, инсультов и других заболеваний, связанных с атеросклеротическим поражением сосудов, значительно меньше.
Научно доказано, что употребление виноградных вин способствует выведению из организма солей тяжелых металлов и радионуклидов. В частности, компоненты вина связывают и выводят цезий-137 — один из самых опасных техногенных радионуклидов.
Способностью очищать организм обладают как белые, так и красные вина. Однако красные вина более эффективны. Кроме этого, красные вина оказывают очень сильное стимулирующее действие на органы кроветворения.
Значение эотерапии — лечения вином — обосновал ялтинский доктор В. Н. Дмитриев в конце XIX в. В 1886 г. он выпустил книгу «Лечение виноградом в Ялте и на Южном берегу Крыма», ставшую классикой эотерапии. Он рекомендовал лечиться не только вином, но и соком виноградной лозы при подагре, хронических заболеваниях верхних дыхательных путей и легких, депрессии, повышенной утомляемости и недостаточном питании. Винолечение активно развивали в Анапе, Ялте, Краснодаре и на других южных курортах, подбирая оптимальные дозировки и наиболее подходящие для лечения конкретных заболеваний сорта вин. Составлялись коллекции лечебных вин, при помощи вытяжки из плодов и листьев грецкого ореха готовили витаминизированное вино. При этом уделялось внимание деалкоголизации: специалисты удаляли из напитка алкоголь, сохраняя ценные полифенолы и витамины.
Сегодня врачи советуют применять вино при малокровии, колите, астеническом синдроме, синдроме хронической усталости, потере аппетита, как дополнительное средство в терапии гипертонии, ожирения, лучевой болезни. Виноградное вино в малых дозах облегчает прохождение химиотерапии и лучевой терапии, помогает восстановиться после этих процедур. График приема целебного напитка, сорта и дозы подбирают врачи-винотерапевты, учитывая, какой сорт винограда использовать: грубый или нежный, красный, розовый или белый — для приготовления целебных вин годится не более 10% сортов!
Однако стоит заметить: винотерапия — не та область медицины, которая располагает к самолечению: пытаясь самостоятельно излечиться вином от того или иного заболевания, очень легко стать пациентом наркологического диспансера. Рекомендации врачей всего мира едины: не более 400 мл вина в день для мужчин и 250 мл для женщин.
Информация к размышлению
Полифенолы, обнаруженные в красном вине, фруктах и овощах, в зависимости от дозы могут остановить рак и сердечно-сосудистые заболевания
Очень высокие дозы полифенолов предотвращают злокачественные опухоли, препятствуя формированию новых кровеносных сосудов, необходимых для роста опухоли. В относительно низких дозах те же самые полифенолы оказывают положительный эффект при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
Французские ученые описали различные эффекты высоких и низких доз полифенолов. Очень высокие дозы антиоксидантных полифенолов предотвращают злокачественные опухоли, препятствуя формированию новых кровеносных сосудов, необходимых для роста опухоли. Полифенолы содержатся в красном вине, фруктах, овощах и зеленом чае.
В относительно низких дозах те же самые полифенолы оказывают положительный эффект при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, облегчая рост кровеносного сосуда. Количество полифенолов, необходимых для этого эффекта, эквивалентно только одному стакану красного вина в день или простому соблюдению здоровой диеты, включающей фрукты и овощи, содержащие полифенолы. Эта диета известна как средиземноморская диета. Согласно ее авторам, для противоракового эффекта необходима доза полифенолов, содержащаяся в бутылке красного вина. Такое количество алкоголя вредно, однако исследователи предполагают, что извлеченные из растений или красного вина полифенолы можно преобразовать в безопасную таблетку. Использование полифенолов растений в качестве лекарства представляет важные преимущества, поскольку они обладают хорошим профилем безопасности, имеют низкую цену и могут быть получены в любом уголке планеты (www.faseb.org).
Так что же такое полифенолы? Это огромная группа растительных химических соединений, характеризующихся наличием более чем одной феноловой группы. Полифенолы участвуют в фотосинтезе, дыхании, росте растений, формировании устойчивости к плохой экологии, в том числе к возбудителям инфекционных заболеваний, отвечают за пигментацию растений. Съедая ягодку винограда, выпивая стакан виноградного сока или бокал сухого виноградного вина, мы не только получаем удовольствие, калории, пополняем запасы микроэлементов и витаминов, но и обогащаем свой организм полифенолами. Попадая в наш организм, полифенолы контролируют и нормализуют процессы обмена веществ на клеточном уровне, и, как показывают многочисленные научные исследования последних лет, их положительное воздействие трудно переоценить. Полифенолы могут поглощать и нейтрализовывать свободные радикалы и останавливать цепные реакции.