100%-ный натуральный виноградный уксус содержит молочную, аскорбиновую и пантотеновую кислоты, витамины А и С, никотинамид, минеральные вещества — калий, фтор, кальций, фосфор, магний, железо. Благодаря такому набору минералов и полезных веществ виноградный уксус может помочь при многих проблемах, связанных со здоровьем, и имеет широкий спектр применения. Например, им можно лечить подагру и отложение солей. Такие соли в организме имеют щелочное происхождение. Вот и растворите их кислотой — уксусом. Для этого сделайте примочку из салфетки, пропитанной винным уксусом, и примотайте к больному месту на ночь. Вечером хорошо повторить.
Виноградный уксус также улучшает состояние желудочно-кишечного тракта, особенно хорошо он воздействует на прямую кишку, желчный пузырь и почки. А про сжигание жира в организме и снижение веса вы наверняка слышали. Поэтому во многих диетах рекомендуют пить виноградный уксус, разведенный с водой, утром натощак.
Виноградный уксус хорош и при пониженной кислотности желудочного сока. Врачи и народные целители рекомендуют пить сок лимона, клюквы, яблочный или виноградный уксус — по 2 ч. ложки на стакан воды утром после завтрака. Пить нужно медленно, маленькими глоточками.
Если вы вдруг заметили повышенное образование мозолей на ступнях, выпадение волос, а также кариес, ломкость ногтей, знайте: это свидетельствует о недостатке калия в организме. А калием богат виноградный уксус. Калий никогда не встречается в чистом виде, а всегда в связи с кислотой...
У пожилых людей часто наблюдается повышенная слезоточивость глаз — причина та же: недостаток калия. Врачи рекомендуют примерно 2 недели пить винный уксус 2 раза в день после еды, разводя его водой. Не нужно подслащивать медом.
При хронической утомляемости хорошо помогает добавление уксуса в различные блюда.
Воспалительные процессы носа и горла можно вылечить за 2-3 дня, если полоскать горло виноградным уксусом, разведенным в воде (2 ст. ложки на стакан воды), сразу как почувствовали боль: через каждый час, а на второй день — через каждые 2 часа, на третий день можно полоскать через каждые 4 часа.
Вообще, каждый, кто заботится о своем здоровье, должен научиться регулировать в организме баланс минеральных веществ и определить, какие из них необходимы именно ему. Любые органические кислоты разжижают жидкостную среду организма (тогда как щелочи загущают ее, затрудняют циркуляцию), уничтожают вредные микроорганизмы в пищеварительном тракте, прежде чем те начнут размножаться и оказывать пагубное воздействие на организм.
Винный уксус содержит калий — наиболее важный элемент, который поддерживает нервную систему в нормальном состоянии. Это важно знать тем, у кого есть к склонность к образованию мозолей на ступнях, выпадению волос, а также кариес, ломкость ногтей, слезоточивость глаз, хроническая усталость. Также натуральные уксусы используют для лечения подагры или отложения солей, различных воспалительных заболеваний. В винном уксусе, помимо калия и кальция, содержится магний, который нужен нашему сердцу и надпочечникам, а также железо и хлор, положительно воздействующие на работу половых желез и гипофиза. Виноградный уксус добавляют в салаты из свежих овощей, бобов, к соусам, рыбе и по вкусу в различные блюда.
Приготавливается виноградный уксус из слабоградусного белого или красного столового вина. Если к вину получит доступ воздух, то через 3-4 недели оно превратится в уксус. Винный уксус, в отличие от уксуса, полученного с применением водно-спиртовых растворов, имеет приятный вкус и аромат.
Качественный винный уксус можно приготовить самостоятельно, причем не только из культурного винограда, но и винограда амурского. Самым ценным считается уксус, приготовленный из темных сортов винограда.
Как приготовить уксус дома
1. Ягоды разминают в эмалированной посуде, заливают теплой водой с сахаром (150-200 г на 1 л воды). Вода должна покрыть массу на 3-4 см. Настаивать 10-15 дней в темном теплом месте. Необходимо регулярно помешивать, не допуская появления корки. Процеживают и разливают в банки, не доливая до края примерно 10 см, так как еще будет происходить брожение. Прикрыть сверху марлей и оставить в этом же месте еще на 2 недели. Слить в стерильные бутылки и хранить в прохладном месте. Использовать в качестве приправ к блюдам, а также в виде раствора: 2-3 ст. ложки на половину стакана воды — на пустой желудок.