● значительная разница в дневных и ночных показателях воздуха,
● отсутствие филлоксеры,
● уровень осадков от 70 мм на севере, где находится самая засушливая пустыня Атакама, до 1000 мм на юге,
● ирригация всех виноградников – 75 %.
В Чили выделяют три ландшафтные зоны виноделия. Каждая из них обладает уникальными природными характеристиками. В первой, приближенной к Андам, виноград растет в условиях высокогорья и постоянного охлаждения горными ветрами. Во второй, занимающей горную цепь вблизи океана, его окутывают утренние морские туманы и обдувают ледяные ветры проходящего вдоль всей территории страны течения Гумбольдта. Эта прибрежная зона самая холодная из всех. В третьей, расположившейся в межгорье и долинах между горными и морскими зонами, преобладает наиболее теплый климат средиземноморского типа. Принадлежность к этим зонам отражается на качественных особенностях вина гораздо больше, чем расположение долин на севере или юге.
Классификация винодельческих районов в Чили – одна из самых упорядоченных и структурированных среди стран Нового Света. На верхнем уровне выделяют шесть ключевых укрупненных регионов, с севера на юг это:
1. Атакама (Atacama),
2. Кокимбо (Coquimbo),
3. Аконкагуа (Aconcagua),
4. Центральная долина (Valle Central),
5. Южный регион (Sur),
6. Регион Аустраль (Austral).
Нас будут интересовать только четыре центральных и наиболее крупных региона: Кокимбо, Аконкагуа, Центральная долина и Южный регион.
Винодельческие укрупненные регионы делятся на регионы или долины. Например, в регионе Аконкагуа есть долины Касабланка (Casablanca), Сан-Антонио (San Antonio) и одноименная долина Аконкагуа (Aconcagua). Мы в первую очередь будем смотреть на долины, так как именно их названия указываются на этикетках вин и позволяют сориентироваться в стилях напитка.
И укрупненные регионы, и долины в самих Чили называют винодельческими регионами. Напомню, мы винодельческими регионами будем называть только долины и их эквиваленты, более крупные и более мелкие территории будем соответственно именовать укрупненными регионами (или там, где уместно, географическими объединениями) и субрегионами.
В отдельных регионах и долинах выделяются наиболее успешные зоны виноделия с производством лучших вин. Например, Лейда (Leyda) в долине Сан-Антонио (San Antonio). Иногда, указывая винодельческие регионы, мы не будем приводить названия их топовых виноделен. Но эти регионы имеют свои стили, и их нужно знать.
Эксперты о чилийском виноделии
«В Чили рай для виноделия! Разные почвы, мягкий климат, никакой угрозы для болезни лоз. А настроение такое же, как было в Напе, когда мы только начинали в 1960-х: было понимание потенциала, но еще не знали, как делать великие вина».
КОКИМБО (Coquimbo)[16],
укрупненный винодельческий регион
11 777 га[17]
Еще недавно считался самым северным винодельческим регионом Чили. В него входят три субрегиона – долины Эльки (Elqui), Лимари (Limarí) и Чоапа (Choapa).
Долина Эльки (Elqui Valley), регион
1589 га
Эльки – самый узкий регион-экстремал на севере Чили. Условия высокогорья (виноградники разбиты на высоте от 25 до 2200 м над уровнем моря), интенсивного солнца и влияния холодного морского климата с обильными туманами обогащают вино яркой кислотностью, ароматичностью и глубоким окрасом.
Здесь хорошо получаются совиньон блан, карменер, пино нуар. Наилучшие результаты у сиры.
Лучшие винодельни: Viña Falernia, Viña San Pedro, Viña Mayu.
Долина Лимари (Limarí Valley), регион
8291 га
Самая большая из трех долин. Раскинулась от Тихого океана до Анд на высоте 100–200 м над уровнем моря. Низкий уровень осадков, свойственный этой местности, вынуждает применять капельную систему орошения. Сухой климат вкупе с утренними густыми туманами, соприкасающимися с потоками прохладного воздуха, создают стиль вина с высокой кислотностью и минеральностью.
Земли, насыщенные известняком, как в Шампани и Бургундии, идеально подходят для шардоне и пино нуар (лучшее в Чили). Также звездного уровня получаются совиньоны блан, сира.
Лучшие винодельни: Concha Y Toro, Maycas del Limarí, Tabali.
Долина Чоапа (Choapa Valley), регион
1897 га
Долина Чоапа располагается в самом узком месте Чили, где Анды подходят к океану очень близко. Виноград растет на вулканических скалах на высотах от 600 до 1100 м над уровнем моря в близком к средиземноморскому, засушливому, c большим перепадом температур климате.
16
Источник данных: The South American Wine Guide, First Edition, May 2021. Printed and bound in England by Kingsbury Press.
17
Здесь и далее по странам приводятся актуальные данные из проверенных источников. Там, где цифры вызывали сомнения, сведения опущены.