Пренебрежительное отношение к сырым продуктам является уже своего рода застарелой плохой традицией, которую надо бы общими усилиями изживать. Не потому ли у нас очень велики пока потери фруктов и овощей, что нет всеобщего понимания колоссальной важности для народного здоровья этих замечательных продуктов, "солнечной пищи". Надо бы восстановить права сыроедения, вернув его в клиники, в санатории, а если ему дать надлежащее место в домашнем питании, обеспечив квалифицированный медицинский контроль, то, надо думать, сыроедение будет вносить свой вклад в здоровье народа. Первым шагом к этому может быть внедрение в практику на южных курортах давно известных методов — фруктолечения, виноградолечения.
Как выглядит сыроедение на практике, можно судить хотя бы по тем публикациям, которые время от времени появляются в нашей печати. Некоторые энтузиасты придерживаются сырорастительного режима очень строго, фанатично. Это создаёт немалые трудности и для такого экспериментатора, и для его окружения: ведь он, по сути, исключает себя из общества в отношении питания. Но такие случаи представляют несомненный интерес для науки.
Взять хотя бы шотландского биолога Дугласа Сэмпла, о котором рассказывала наша пресса в 1967 году. Заметка под заголовком "Диета долгожителя" сообщала, что много лет его питание состоит исключительно из овощей, орехов, фруктов и свежей воды, и что благодаря такому режиму питания Дуглас Сэмпл здоров, бодр и выглядит намного моложе своих 80 лет: Группа людей, купивших участок, чтобы устроить колонию долгожителей в Южной Америке, приглашала его возглавить колонистов.
Уверен, что немало читавших эту заметку испытывали на себе этот режим и: потерпели крушение. Потому что у больного, например, хроническим артритом недели через две наступает обострение заболевания, а что дальше делать, в заметке не сказано: Если в питание включают зерновые продукты или хлеб в заметных количествах, такая реакция наступает позже и не бывает столь острой, но в принципе "целительные обострения" — путь к выздоровлению, об этом уже сказано выше. Резкая перемена в питании — дело нешуточное, требующее перестройки всей пищеварительной системы. Меняется и микрофлора кишечника. Кому-то из наших сожителей — бактерий, обитающих в кишечнике, — такие перемены не по нутру, другие — наоборот, размножаются в большом количестве. Меньшее количество белка в сырой пище сокращает гнилостные процессы, бактерий гниения становится меньше, но растёт количество бактерий брожения. Возникают временные разбалансировки в большом биохимическом хозяйстве организма, может возникнуть временная нехватка витаминов группы В. Известный натуропат Герберт Шелтон даже рекомендует при переходе на сырую растительную пищу некоторое время принимать витаминные таблетки (витамины комплекса В), пока кишечная флора не станет вырабатывать сама эти витамины. И у меня, и у многих других знакомых мне экспериментаторов с сырой диетой случались из-за незнания этого и растрескивание кожи на пальцах рук и ног, и другие симптомы перестройки организма. Правда, они не были серьёзными и воспринимались как мелочь на фоне общего улучшения здоровья, нормализации веса.
Естественно, молодой организм перестраивается на новый режим питания легче, но постепенность и оглядка на результаты нужна всем. Люди, которых психологи относят к "неосмотрительному типу поведения", особенно часто приводят себя бесконтрольным применением разных пищевых режимов в такое состояние, из которого без помощи врачей не могут выбраться. Специалисты предостерегают, например, от резкого сбрасывания веса, более 3-4 килограммов в месяц — это может расстроить нервную систему и психику. В большинстве случаев, видимо, лучше всего сначала ввести сырой завтрак. Привыкнув к нему, прибавить и сырой ужин, а уже затем, привыкнув к повышенным количествам сырой растительной пищи, сделать сырым и обед.
Исключительно важным считается соблюдение правильных комбинаций пищи при еде. Сколько бы представители теории ни спорили об этом, все испытавшие знают, что это сразу же дает ощутимый прилив бодрости, силы, здоровья. Не случайно же академик А.А.Микулин, испытавший один из вариантов этого правила — "раздельное питание" (только один продукт в каждый приём пищи), рассказывая об этом в своей книге, поставил восклицательные знаки в пяти фразах подряд!
На практике питание сыроеда имеет такой вид: дважды в день на столе — большой салат из зелени и овощей, лучше всего с добавлением масличных семян (смолотый с кожурой на кофемолке подсолнух, кунжут, мак, тыквенные семечки и т.п.) или любых орехов. Допустимы небольшие добавки косточек абрикоса, кое-кто включает также 2-3 грамма цветочной пыльцы, а зимой — полстакана травяной муки из заготовленных с лета сушёных трав, листьев. Один из салатов можно съесть и с зерновыми продуктами (каша, хлеб) или с отварным картофелем. Строгие сыроеды, конечно, варёного не едят совершенно, предпочитая и зерно есть сырым, например, в виде грубой муки домашнего изготовления. Привычка, надо сказать, делает вкусным всё. Зерно, однако, пища самая нежелательная в идеальном сыром режиме из-за несбалансированности его белка, о чём будет сказано далее. Проблемы пищевой полноценности хлеба рассматриваются учёными, этому посвящаются целые монографии, и можно сказать, что наука вносит серьёзные поправки в наше отношение к хлебу. Не случайно одной из задач Продовольственной программы является снижение потребления населением зерновых продуктов и повышение в рационе количества более полноценной пищи. Лично я испытал режим, в котором не было зерновых продуктов, в течение шести лет, и имел большую пользу.
Нельзя не отметить, что пища сыроедов содержит в достатке именно те компоненты, которых катастрофически не хватает в пище населения всех промышленно развитых стран: витамины, микроэлементы, клетчатка (растительные волокна). Дефицит клетчатки в пище — причина широко распространённой вялости кишечника, о ней как-то не принято говорить, а между тем это — причина многих серьёзных расстройств здоровья.
Фрукты — пища отдельная, смешивать ее в одном приёме еды с другими продуктами неразумно, фрукты вынужденно остаются надолго в желудке, здесь их сахара бродят, превращаясь в спирт и уксус: Завтрака из свежих и сухих фруктов и двух приёмов еды, состоящих из большого салата с семечками или орехами, бывает в большинстве случаев достаточно. Некоторые питаются четыре раза, прибавляя ещё и ужин — травяной чай с медом, фрукты. После еды пить не рекомендуется, чтобы не снижать концентрацию пищеварительных соков.
Такое питание обычно стоит дешевле, особенно когда используются дикорастущие растения, но может быть и наоборот, если ориентироваться на привозные орехи или фрукты. Семечки подсолнуха, дающие практически полноценный белок и жир, дешевле орехов, их взрослому человеку нужно не больше стакана в день. Бесплатная дикорастущая зелень, которой натуристы употребляют, при возможности, побольше, содержит во много раз более высокие количества биологически активных веществ, в том числе органических кислот, витаминов, чем огородные растения.