Тандыр к этому времени прогорел, от него пыхало жаром и приятно тянуло дымком.
Я натянула енгича, подвинула ближе плошку солёной водой, взяла рапиду и начала закладывать тесто в тандыр.
Процесс одновременно прост и сложен. Требует собранности, внимания и скорости.
На рапиду кладётся лепёшка «лицом вниз», слегка смачивается солёной водой и резко прилепляется к раскалённой стенке тандыра. И так до тех пор, пока все лепёшки не окажутся внутри. Потом накрывается крышка и остаётся только ждать и молиться, что всё сделано правильно.
Тонкости есть во всём. Недостаточно протоплен тандыр –лепёшки отвалятся. Слишком сильно смочил тесто – лепёшки прилипнут намертво. Мало смочил – отвалятся. Хлопотное занятие, но вкусное и ароматное.
Я только закрепила все лепёшки и закрыла тандыр, а в утренней свежести уже витал аромат свежего хлеба, смешанный с неповторимым запахом дыма.
У меня потекли слюнки.
Как встала, так и начала работать, а во рту даже маковой росинки не было.
Ну, ничего. Скоро должен молочник прийти. Там уже и лепёшки подойдут. Вот и будет завтрак – горячая ароматная лепёшка и стакан свежайшего молока.
Я сглотнула слюни и начала прибираться. Лепёшки выпекаются быстро, поэтому надо заранее подготовить стол.
Вытерла его от муки, убрала лишнюю посуду, оставив только енгича, шумовку и ковшик. Они мне понадобятся, когда придёт время вытаскивать готовый продукт. Расстелила свежую ткань. Приготовила миску с тёплым молоком и растопленным маслом – для смазки готовых лепёшек. От этого аромат будет просто шикарным.
— А чем тут так вкусно пахнет? – растрёпанная Алиска медленно выползла из двери.
— Хлебом.
— Да? Но хлеб пахнет не так, — удивилась девочка.
— А мой пахнет именно так. Скоро увидишь его. Минут пять осталось.
Я вынесла большую плетённую корзину, постелила в неё кусок белой ткани. Сюда лягут лепёшки, укроются белым полотном, от пыли и уличного сора, и поедут на рынок. Продаваться.
Ох, только бы всё удалось!
— Пахнет, — Алиска шумно втянула воздух и нетерпеливо засучила ногами, — может уже пора, а?
— Пора, — согласилась с ней.
Натянула варежку, вооружилась ковшиком и шумовкой и начала атаку на тандыр.
Стоило только открыть крышку, как чудесный аромат свежеиспечённого хлеба усилился в разы.
— Ох! – восхитилась Алиска, — как пахнет!
Всё удалось! Лепёшки легко снимались шумовкой и падали в ковшик. Я выгружала их на ткань, раскладывала и смазывала молоком, смешанным с маслом.
Аромат вился, кружился и было просто невозможно ждать, когда лепёшки подстынут и появится молочник со свежей продукцией.
Выгрузив и смазав молоком последнюю лепёшку, я разломила её напополам и протянула Алиске.
— Пробуй и не забудь загадать желание.
— Спасибо! – Алиска вгрызлась в горячий хрусткий кусок и зажмурилась от удовольствия, — а зачем желание загадывать?
Вот ведь, иномирянка маленькая. Таких простых вещей не знает.
— Когда пробуешь новую еду всегда надо загадывать желание. Только ни кому не рассказывай, что именно загадала. Мы так в детстве делали.
— И сбывалось? – Алиска подозрительно глянула на меня и откусила ещё один кусочек.
— А-то как же, — немного слукавила я.
На самом деле, я не помню, сбывалось или нет. Но традиция была забавная. В детстве всё кажется веским и важным. А главное – волшебным.
— Загадала, — мечтательно улыбнулась Алиска и проглотила последний кусочек, — вкусно очень. А можно ещё?
— Выбирай.
— Хочу вот этот. С чёрными зёрнышками, — Алиска остановила выбор на лепёшке с чёрным тмином.
— Угу, — я выбрала самую румяную и протянула девочке.
В калитку гулко забарабанили.
— О, дон Николо. Вовремя.
Я побежала к воротам, отворять.
Там и в самом деле стоял дон Николо…но не один. Позади него столпилась целая куча народа. Незнакомого и сердитого. Они напряжённо глянули на меня и попытались спрятаться за спину извозчика. За доном Николо выстроилась неровная очередь, как в магазин телефонов, когда новый яблочный мобильник привозят.
Я вышла на улицу и затворила за собой калитку. Ничего непонятно, но очень неприятно. Зачем они тут? Чего хотят?
Что бы ни было – бороться буду до последнего.
— Утро доброе, светлая дона, — начал дон Николо.
— И вам, доброе, коль не шутите, дон Николо, — настороженно оглядела столпившихся людей.
— Тут такое дело, — извозчик оглянулся назад, а потом посмотрел на меня, — я тут людям про тебя порассказал. И они к тебе пришли. Это все жильцы нашенской улицы.
— И чего хотят жильцы? Кровушки свежей на завтрак?