Фарш: – рисовый
Лук слегка обжарить, смешать с рисом и варить до готовности, потом туда рубленные яйца, соль, перец. Можно так же с манной крупой.
ЗАПЕКАНКА
/картофельная/
Готовим пюре: молоко, желток. Остудить.
Начинка: морковь, лук, петрушка – обжарить, добавить мелко нарезанную капусту, соль, перец немного молока и тушат. В готовый фарш добавить рубленные яйца.
На форму кладут слой пюре, слой фарша. Сверху смазывают сметаной и в духовку.
Так же готовится запеканка и с мясным фаршем.
СЛОЕНОЕ ТЕСТО
/рубленное со сметаной/
200 гр. Охлажденного слив. масла растереть с 2-мя стаканами муки и смешать с 200 гр. Подсоленной сметаны /0,5 ч. ложки соль/
Положить тесто на холод. Затем раскатать тесто 0.5 см. Толщины и вырезать стаканом кружочки. Положить их на противень, а сверху начинку: мармелад, яблоки: можно взбитые белки и в духовку.
РУЛЕТ ИЗ ТВОРОГА
/медовый, слоеный/
Тесто: 1 ст. ложка меда
1 яйцо
1 стакан сахара
50 гр. Слив. масла
3 ст. л. Молока
3 стакана муки
Все выложить в миску и поставить на кастрюлю с горячей водой.
Когда все продукты растворятся, снять миску, добавить
0.5 ч, л. соды и замесить тесто.
Поставить в холодильник, затем разделить тесто на 5-6 частей раскатать коржи. /тесто трудно раскатывается, приходится расправлять его руками на сковоротке/ Выпекаем коржи до светло-коричневого цвета/.
Крем: 250 гр. Слив. масла, 1 банка сгущенки – взбить.
РУЛЕТ ИЗ ТВОРОГА
500 гр. творога
250 гр. масла
1,5 стакана муки
0,5 ч. л соды, растворенной в 2 ст. л кефира.
Соль.
Растереть творог с маслом, затем смешать с остальными продуктами и поставить на 30 минут в холодильник.
Затем разрезать на 4 части. Каждый раскатать и положить на них начинку и скрутить рулетом. Положить на противень и испечь, потом горячие рулеты посыпать сахарной пудрой.
Начинка любая: яблоки, мармелад, варенье.
ТВОРОЖНЫЕ ПОНЧИКИ
250 гр. творога
25 гр. муки
25 гр. панировочных сухарей
2 яйца
Соединим творог с 2-мя желтками – растираем, посолим, мука, сухари
Все перемешиваем, белки взбиваем и тоже аккуратно добавляем в массу творожную.
Ставим рядом мисочку с водой и мокрыми руками делаем творожные шарики /как биточки/ и обваливаем их в панировочных сухарях и кладем в кипящее раст. масло. Жарим до золотистого цвета. Горячие посыпаем сахарной пудрой.
Все! Приятного аппетита!
КАПУСТА
/в молоке или в сливках/
Капусту крупно нарезать и положить в кастрюлю разбавленное молоко водой, добавить слив. масло, соль и варить до готовности.
Затем всыпать туда молотые сухари, немного сахара и дать вскипеть.
КАПУСТА ЗАПЕЧЕНАЯ
Капусту крупно нарезать и отварить быстро залив ее кипятком / 5 минут/
Затем слив воду обжариваем ее на слив. масле и заливаем яйцом.
Можно поставить ее в духовку, запечь.
КАПУСТА, ТУШЕННАЯ С ЯБЛОКАМИ
Капусту шинкуют и тушат. Яблоки очищают, нарезают дольками, тушат вместе с капустой. Под конец добавляют сл. масло смешанное с мукой, сахар и тушат еще 10 минут.
КАРТОФЕЛЬ, ТУШЕННЫЙ СО СМЕТАНОЙ
Картофель нарезают дольками и слегка обжаривают, затем кладут в маленький горшочек, заливают сметаной, смешанной с мукой, солят и плотно закрыв, тушат до готовности. Подать с зеленью.
СВЕКЛА ФАРШИРОВАННАЯ
Свеклу варят с добавлением уксуса. Затем вынимают ложкой середину.
Фарш: Лук, морковь, мякоть вынутой свеклы, соленые огурцы, грибы, томат – все тушат в раст. масле и этим фаршем заполняют свеклу. Потом ее кладут в плоскую кастрюлю и запекают, поливая сметаной.
САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ С АПЕЛЬСИНАМИ
0,5 кг. квашеной капусты
2 красные луковицы
2 апельсина, грецкие орехи
2 ст. л сахара
2 ст. л оливок. Масло
Укладываем капусту в салатницу, добавляем сахар, оливк. масло.
Лук режим тоненькими колечками, апельсины дольками На капусту кладем 1 ст. л. изюма и всю ее покрываем апельсн. дольками, сверху орехи и полить салат оливковым маслом
Лук надо резать СИДЯ, тогда не будет щипать глаза. Если нет красного лука, можно и белый. Только надо предварительно ошпарить его кипятком.
РЫБНЫЙ ПИРОГ
Делаем слоеное тесто быстрого приготовления
Берем:
1.5 ст. муки
100 гр. пива
200 гр. мягкого маргарина
Соль – щепотку
Растираем маргарин с мукой, солим, добавляем пиво. Делаем тесто и ставим на холод.