Остывший перец, снимаем с него кожицу, семена и режем его на кусочки, высыпаем в оставшийся бульон, туда же 1 ст. л горчицы и этим соусом заливаем рыбу на блюде, сверху зелень
ЗАПЕКАНКА С ДЖЕМОМ И ЯБЛОКАМИ
500 гр. творога
250 гр. размягченного масла
1,5 ст. муки
Желток
0,5 ч. л соды раств. в кефире
Растираем творог с маслом и смешиваем с мукой и содой.
Замешиваем тесто и ставим его на 40 минут в холод Для начинки берем любой джем и нарезанные яблоки. Готовое тесто режим на 2 части. Из одной половины раскатываем прямоугольник толщиной 0,5 – 1 см. И намазываем его джемом.
Затем аккуратно закатываем его в рулет и кладем на противень.
Вторую часть тоже раскатываем и посыпаем его яблоками, чуть присыпав сахаром, сбрызнув лимоном и тоже на протвень. Рулеты смазываем желтком и ставим в горячую духовку на 20 минут.
Вынув из духовки посыпаем рулеты сах. пудрой, Все, десерт готов!!!!
ЗАКВАСКА КАПУСТЫ
Кочан режут на крупные куски и складывают в обливную кастрюлю, добавив мяту, тмин, заливаем кипящим рассолом, сверху гнет.
Рассол:1 кг. капусты 1 литр воды
З0 гр. соли Мята, тмин, анис
Когда рассол остынет в него добавляют корочку черного хлеба и оставляют для закваски на 3-4 дня в комнатной температуре.
Заквашенную капусту вынимают из рассола и поливают раст. маслом , добавляя немного сахара.
Приятного аппетита!!!
КАПУСТА МАРИНОВАНАЯ
Берут 3: уксус, кладут туда соль сахар, гвоздику, корицу, 1 литр кипятят и заливают нарезанную соломкой капусту.
Нагревают пока капуста не станет мягкой
Потом ее охлаждают, поливают маслом и на стол.
Капуста – кочан
Уксус – 1 литр
Сахар – 200 гр.
Соль – З0 гр.
Гвоздика, корица, по 3-5 шт.
КОЛЬРАБИ
/салат/
Кольраби режут тонкими ломтиками, или трут на терке. Заправляюм солью, уксусом, раст. маслом
Можно также со сметаной или майонезом.
ОГУРЦЫ
/быстро засоленные/
Отобрать мелкие свежие огурцы, отрезать плодоножку. Кладем в обливную кастрюлю, посыпаем тертым хреном, чесноком, укропом, смородиновым листом и заливаем горячим раствором соли и даем им в нем остыть. За сутки огурцы готовы.
Огурцы – 1 кг.
Соли – 50 гр. на 1 литр воды.
БОРЩ ЛЕТНИЙ
Летний борщ готовится из молодой свеклы с ботвой. Ботву моют, нарезают. Свеклу, морковь трут на терке. Вначале ставят варить картофель в воде, затем жарят натертые овощи в раст масле с добавлением томата, потом все соединяют. Борщ варится 15-20 минут.
Подать со сметаной.
СУП ИЗ ИНДЕЙКИ
/рагу/
Берем 400 гр. филе индейки и ставим ее варить бульон. Одновременно ставим варить лапшу. В другой кастрюле варим белую фасоль. Все сварили.
Далее: Вынимаем филе, режим его на кусочки и обжариваем на слив. масле и кладем в бульон. Туда же фасоль, лапшу и томаты.
Ставим на огонь и даем прокипеть. Все. В тарелку можно положить дольку лимона, зелень, тертый сыр.
Вкусно!!!
ОКОРОК СВИНОЙ
/порционно/
Взять свинину, заднюю часть окорок.
Нарезать на порционные куски: посолить, поперчить, зелень. Пусть постоит 20 мин. – пропитка.
Затем на сильно разогретом растит. масле быстро обжарить все куски и сложить в сотейник или низкую кастрюлю. Залив мясо красным вином – 250 гр., поставить тушить на 25 – 30 мин. Но через 15 мин, как поставили на огонь укладываем на мясо цельные яблоки. Сколько порций, столько яблок. И все вместе тушим.
Затем все это ставим в духовку, чтобы яблоки зарумянились и к праздничному столу!!!
Яблоки не должны растрескаться. Каждому подается мясо с яблоком. Выход: Мясо – 750 гр.
Яблоки – 6-7 шт.
Кр. Вино – 250 гр.
Специи.
ПЕЧЕНЬ
/по-венециански/
Берем 300 гр. печени, желательно говяжей. Замаринуем ее на 20-30 мин. В белом вине или в уксусе.
Крупно режем лук 2 шт. И залив его водой доводим до кипения, откидываем на дуршлаг.
Печень, обваляв в муке, обжариваем на большом огне и складываем в кастрюлю. Лук тоже обжариваем вместе с бананом и тоже в кастрюлю
Соль, перец, приправа по вкусу. Тушим все вместе 5-7 мин.
Все готово!!!
Подать с картофельным пюре или с рассыпчатым рисом и красными помидорами.
ПЕЛЕМЕНИ
Муку насыпают горкой и делая в ней воронку, вливаем туда воду, яйцо, соль и замешиваем тесто. Даем ему настояться, чтобы оно было эластично, 3 % минут.
Пока готовится фарш.
Тесто раскатывается, как можно тоньше. Можно нарезать на квадратики, складывая по диагонали. Отварить и подать со сметаной.