• 150 г твердого сыра
• 150 мл молока
• 1 яйцо
• 150 г брынзы
• соль
• перец
• петрушка
Приготовление
Отварить очищенный картофель и кольраби до полуготовности, нарезать пластинами.
Смешать молоко, яйцо, соль, перец, пропущенный через пресс чеснок. Потереть сыр на терке.
Выложить в жароупорное блюдо картофель, кольраби и нарезанную брынзу. Залить яично-молочной смесью, посыпать сыром, запекать 40 минут при 180 °C и еще 10 минут при 200 °C для образования румяной корочки.
Консервированный салат из кольраби
Ингредиенты
• свежая молодая кольраби
Пряности и добавки (на литровую банку):
• 2 горошины черного перца
• 2 кружочка репчатого лука
Для заливки:
• 1 л воды
• 250 мл 6 %-ного столового уксуса
• 30 г соли
• 100 г сахара
Приготовление
Кольраби почистить, нарезать лапшой. Залить кипящей подсоленной водой (10 г соли на 1 л воды) на 2 минуты. Процедить, разложить по банкам, переложить мелко нарезанным луком и пряностями. Залить горячей заливкой. Банки накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать при температуре 85–90 °C:
– банки емкостью 0,5 л – 20 минут,
– банки емкостью 1 л – 25 минут.
После стерилизации банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.
Капуста цветная
Белки цветной капусты богаты ценными аминокислотами (аргинином, лизином). В ней немного целлюлозы, которая, благодаря своей нежной структуре, достаточно легко переваривается организмом. Большая часть азотных веществ цветной капусты – это легкоусвояемые белковые соединения, благодаря чему цветная капуста воспринимается организмом лучше других видов капусты.
В цветной капусте содержится огромное количество витаминов С, В1, В6, В2, РР, А, Н. В головках капусты присутствуют калий, кальций, натрий, фосфор, железо, магний. Цветная капуста богата пектиновыми веществами, яблочной и лимонной кислотой, фолиевой и пантотеновой кислотой.
Благодаря своей структуре цветная капуста усваивается организмом лучше всех других видов капусты, и поэтому особенно полезна в качестве диетического питания при кишечно-желудочных заболеваниях, не говоря уже о повседневном рационе.
Салат из цветной капусты с морковью и огурцами
Ингредиенты
• 400 г цветной капусты
• 200 г моркови
• 200 г огурцов
• 100 мл масла растительного
• лимонный сок
• соль
• зелень
Приготовление
Кочан цветной капусты очистить вымыть, затем ошпарить кипятком и мелко нашинковать. Морковь натереть на крупной терке, огурцы мелко нарезать. Все овощи перемешать, добавить соль и заправить смесью растительного масла и лимонного сока. Готовый салат украсить зеленью.
Цветная капуста с сырным соусом
Ингредиенты
• 300 г цветной капусты
• 2–3 ст. ложки простокваши
• 2 ст. ложки муки
• 100 г сливочного масла
• 100 мл капустного отвара
• 100 г сыра
• 2 яичных желтка
Приготовление
Из муки и сливочного масла приготовить белую заправку. Развести ее, размешивая, горячим отваром цветной капусты, добавить тертый сыр и кипятить 5–7 минут.
Затем соус снять с огня, влить слегка взбитые с простоквашей желтки, влить их в отвар и хорошо размешать. Разобранную на кочешки и сваренную цветную капусту залить приготовленным соусом.
Суп-пюре из цветной капусты
Ингредиенты
• 1,2 л бульона
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 1 небольшой кочан цветной капусты
• 1 стакан молока
• 200 г тыквы
• соль
Приготовление
Цветную капусту вместе с листьями и кочерыжкой пропустить через мясорубку. Тыкву очистить от кожуры, также пропустить через мясорубку вместе с семенами.