Бульон влить в горшочек, добавить пропущенные через мясорубку овощи, заправить сливочным маслом и солью.
Горшочек накрыть крышкой и поставить в холодную духовку, которую нагреть при среднем огне, на 15 минут. За 2 минуты до конца варки в горшочек влить горячее молоко.
Говядина на пару с цветной капустой
Ингредиенты
• 700 г говядины
• 200 г свиного сала
• 100 г картофеля
• 100 г моркови
• 100 г цветной капусты
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 50 г репчатого лука
• зелень петрушки
• зелень сельдерея и спаржи
• черный молотый перец
• соль
Приготовление
Говядину хорошо отбить, посолить, поперчить, нашпиговать свиным салом.
Растопить масло и обмазать им кусок мяса со всех сторон, после чего обвалять в смеси из мелко порубленных лука, петрушки, спаржи, моркови, картофеля, цветной капусты.
Поместить говядину в пароварку, сверху засыпать оставшееся количество овощной смеси.
Варить до готовности (в течение 50 мин), при подаче полить растопленным сливочным маслом.
Рагу из говядины
Ингредиенты
• 400 г говядины
• 250 г картофеля
• 80 г моркови
• 80 г помидоров
• 80 г кабачков
• 50 г корня сельдерея
• 100 г цветной капусты
• 1 ч. ложка томатной пасты
• 50 г лука
• 50 г сливочного масла
• 1/3 стакана сметаны
• 250 мл бульона
• 1 ст. ложка муки
• 2 ст. ложки рубленой петрушки
• сельдерей
• черный молотый перец
• соль
Приготовление
Мясо с веточками петрушки и сельдерея уложить в пароварку и готовить в течение 15–20 минут.
Картофель, морковь, коренья, кабачки нарезать кубиками и положить в пароварку. Добавить цветную капусту и готовить овощи 8–10 минут.
Лук крупно нашинковать и обжарить с томатной пастой в масле (40 г) на сковороде.
Для приготовления сметанного соуса муку спассеровать в масле на сковороде до светло-желтого цвета, развести кипящим бульоном, хорошо вымешать, добавить сметану и прокипятить на обычной плите в течение 10 минут.
Мясо нарезать на 12–16 кусков и соединить с вареными овощами, жаренным в томате луком и нарезанными дольками помидорами. Сложить все в поддон для круп, посолить и залить сметанным соусом.
Готовить рагу в пароварке в течение 10–12 минут.
Цыпленок с цветной капустой и помидорами
Ингредиенты
• 1 цыпленок
• 1 кочан цветной капусты
• 3 ст. ложки жира
• 1 головка репчатого лука
• 1 ст. ложка муки
• 3–4 помидора
• 1 ч. ложка красного перца
• 100 г сыра
• соль
• зелень петрушки
Приготовление
Нарезать порционными кусками тушку, поджарить их в жиру и выложить на блюдо.
В том же жиру поджарить последовательно лук, муку и очищенные и измельченные на терке красные помидоры. Посыпать красным перцем и посолить.
Снова положить мясо в кастрюлю и налить горячую воду, чтобы она покрывала мясо. Тушить до мягкости.
Затем добавить цветную капусту, предварительно промытую и разобранную на соцветия, и тоже тушить на слабом огне до готовности.
Посыпать тертым сыром, смешанным с мелко нарезанной зеленью петрушки.
Цыплята с цветной капустой
Ингредиенты
• 2 цыпленка
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• 700–800 г цветной капусты
• 2 головки репчатого лука
• 1/2 стакана панировочных сухарей
• 1 стакан сметаны
• щепотка тертого мускатного ореха
• зелень петрушки или укроп
• соль
• черный молотый перец
Приготовление
Подготовленных цыплят промыть, разрубить вдоль пополам, натереть солью и перцем, уложить в кастрюлю, добавить коренья петрушку, морковь и целые луковицы. Залить холодной водой так, чтобы она наполовину покрыла цыплят, и варить до готовности, поливая цыплят бульоном и постоянно переворачивая.