Перед подачей на стол украсить томатно-арбузный суп рубленым перцем, огурцом.
Отбивные с перцем и арбузным салатом
Ингредиенты
• 4 куска филе говядины по 150 г
• 1 ст. ложка растительного масла
• черный молотый перец
Для салата:
• 3 огурца
• 250 г арбуза
• 1 лимона
• 150 г натурального йогурта
• 1 ч. ложка молотого кориандра
• 1 ч. ложка меда
• базилик
Приготовление
Отбивные поджарить в горячем гриле. Приправить по вкусу солью и перцем.
Для приготовления салата огурец помыть и нарезать мелкими кубиками. Специальным приспособлением (или ложкой) вырезать из арбуза шарики. Огурцы и арбуз сложить в миску и перемешать.
Выдавить из лимона сок. Приготовить салатную заправку, смешав лимонный сок, йогурт, кориандр и мед. Заправить ею арбузный салат.
Поставить в холодильник на 20 минут, чтобы все компоненты салата хорошенько пропитались. Затем украсить веточками базилика.
Готовые отбивные выложить на тарелки и гарнировать салатом.
Куриные грудки с фруктовой смесью
Ингредиенты
• 4 куриные грудки
• 185 мл белого вина
• 65 мл оливкового масла
• 2 ст. ложки тертого имбиря
• 1 зубчик измельченного чеснока
• соль
Для фруктовой смеси:
• 225 г консервированных ананасов без жидкости
• 1 очищенное манго
• 2 киви
• 150 г мякоти арбуза
• 1 ст. ложка нарезанной мяты
• соль
Приготовление
Удалить лишний жир с куриных грудок. Уложить грудки в мелкую неметаллическую посуду. Смешать вино, растительное масло, имбирь, чеснок, посолить и залить куриные грудки. Накрыть полиэтиленом и поставить в холодильник на несколько часов или на ночь, переворачивая время от времени.
Подготовить и прогреть барбекю. Уложить куриное филе на горячую решетку или крышку барбекю. Жарить по 5–10 минут с каждой стороны. Подавать с фруктовой смесью.
Для приготовления фруктовой смеси мелко нарезать фрукты, смешать с мятой и посолить.
Пирог с арбузом и виноградом
Ингредиенты
• 2 ломтика арбуза
• 300 г винограда без косточек
• 3/4 стакана сахара
• 1/3 стакана молока
• 2 яйца
• 1 1/2 стакана муки
• 1 1/2 ч. ложки разрыхлителя
• 1 ч. ложка ванильного сахара
• 100 г сливочного масла
• 4 ст. ложки растительного масла
• цедра 1 лимона
• цедра 1 апельсина
• манка
• соль
Приготовление
Виноград вымыть и обсушить. Арбуз очистить от корки, семечек и нарезать крупными кусочками.
Яйца взбить с сахаром до увеличения массы в объеме в 2 раза. Добавить оба вида масла и взбить.
Влить молоко, добавить ванилин, соль. Просеять муку с разрыхлителем и аккуратно перемешать ложкой. Добавить мелко натертую цедру лимона и апельсина и оставить тесто на 10 минут.
Затем добавить в тесто 1/3 винограда и аккуратно перемешать. Форму смазать маслом, посыпать манкой, выложить тесто и поставить в духовку на 10–12 минут при 180 °C.
Вынуть форму из духовки, выложить сверху арбуз и оставшийся виноград и запекать еще 45 минут.
Пирожные из арбуза с кремом
Ингредиенты
• 400 г арбуза
• 320 г сливочного сыра
• 40 мл орехового ликера
• соль
• перец
• молотый тмин
• 50 мл сливок
• лавандовый цвет
Приготовление
Очистить арбуз и разрезать мякоть на 36 тонких треугольников. Хорошо взбить сливки и перемешать их с сыром и половиной ликера. Приправить солью, перцем и тмином. Положить в кондитерский мешочек с насадкой, имеющей круглое отверстие.