Затем протереть, добавить сахар, еще раз довести до кипения.
Желтки растереть со сметаной и, помешивая, ввести в суп.
Белки взбить с добавлением ванильного сахара и небольшими порциями в виде клецек опустить в горячий суп.
Свинина, запеченная с ревенем
Ингредиенты
• 2 стейка свинины толщиной около 1 см
• 1 стебель ревеня
• кусочек острого красного перца
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. ложка меда
• 1 ст. ложка соевого соуса
• соль
• перец
• растительное масло
Приготовление
Стебель ревеня промыть и очистить от тонкой кожицы, затем мелко нарезать. Чеснок очистить и нарезать мелкими кусочками вместе с острым красным перцем.
Выложить в миску ревень, перец, чеснок, добавить соевый соус и мед, все тщательно перемешать. Стейки свинины слегка посолить, поперчить и сбрызнуть растительным маслом, затем уложить на противень.
Сверху выложить острый соус из ревеня. Поставить свинину в разогретую до 200 °C духовку и запекать 45–50 минут.
Свинина в кисло-пряном соусе из ревеня
Ингредиенты
• 1 кг свинины
• 5 стеблей ревеня
• небольшой натертый корень имбиря
• 1 острый перец без семян
• 5 зубчиков чеснока
• 2 ст. ложки меда
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 250 мл воды
Приготовление
Все ингредиенты, кроме свинины, сложить в блендер и взбить до состояния пасты.
Свинину промыть, обсушить и нарезать на небольшие кусочки.
Выложить мясо в жаропрочную форму, поверх распределить пасту. Влить воду. Накрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 180 °C, на 1,5 часа.
В процессе готовки мясо можно пару раз перевернуть. Готовое мясо нарезать порционными кусочками, выложить на блюдо и полить соусом от тушения.
Макрель с ревенем
Ингредиенты
• 1 кг филе макрели
• 50 г сливочного масла
• 1 головка репчатого лука
• 200 г ревеня
• соль
• перец
• панировочные сухари
Для соуса:
• 900 г ревеня
• 1 ст. ложка сахара
• цедра 1 лимона
• 2 ст. ложки воды
Приготовление
Ревень очистить, нарезать кусочками. Лук измельчить, обжарить на масле до прозрачности, добавить ревень, приправить солью, перцем и обжарить еще в течение 5 минут. Затем всыпать панировочные сухари и все перемешать до однородной массы.
Филе макрели положить на доску кожей вниз, сверху равномерно намазать начинку, оставляя свободными края и свернуть филе рулетиками.
Уложить рулетики в смазанный маслом противень или жаропрочную посуду и запекать в умеренно нагретой духовке 15–20 минут.
Для приготовления соуса все ингредиенты положить в сотейник и тушить около 10 минут до мягкости.
Переложить все в блендер и пюрировать. Рулетики из макрели разложить на тарелки и подать с соусом.
Запеканка из риса с ревенем
Ингредиенты
• 2 стакана риса
• 1 стакан воды
• 1 стакан молока
• соль
• 2 ст. ложки растительного масла
• 4 яйца
• 400 г ревеня
• 3/4 стакана сахара
• 1 ст. ложка сахарной пудры
• 1 ч. ложка какао
Приготовление
Рис немного проварить на воде, добавить молоко и варить до полуготовности. Посолить. Очищенный, нарезанный кусочками ревень засыпать сахаром и оставить 2 часа. Яичные белки отделить от желтков, желтки растереть с сахаром, смешать с остывшей кашей. Белки взбить в густую пену.
В смазанную жиром форму выложить слой рисовой каши, сверху – ревень (без сиропа), взбитые белки, посыпать смесью сахарной пудры и какао.
Запечь в духовке. Подавать с сиропом из ревеня.
Ризотто молочно-ревеневый
Ингредиенты
• 300 г круглого риса