Свеклу очистить, натереть на терке, обжарить на масле в глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном. Добавить нарезанный небольшими кубиками или четвертькольцами лук, жарить, перемешивая, 4–5 минут. Всыпать к овощам промытую гречневую крупу, обжаривать, перемешивая, 2–4 минуты. Затем влить в посуду 1,5–2 стакана кипятка, добавить соль, специи по вкусу. Чернослив вымыть, обдать кипятком и нарезать кусочками. Выложить на гречку чернослив, тушить под крышкой на слабом огне до готовности.
♦ 2 стакана гречневой крупы, 300 г легкого, 2 головки репчатого лука, 3–4 ст. л. растительного масла, соль и перец по вкусу
Легкое промыть, нарезать, залить подсоленной водой и варить при слабом кипении 1,5 часа до мягкости. Затем пропустить через мясорубку. Отдельно сварить рассыпчатую гречневую кашу. Мелко нарезать лук, обжарить на сковороде с маслом. Добавить легкое и еще масла, посолить, поперчить, жарить вместе пару минут. Добавить кашу, хорошо размешать и прогреть.
♦ 1 стакан гречневой крупы, 1 свекла, 1 красный болгарский перец, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
Свеклу очистить, натереть на терке, обжарить в масле. Добавить нарезанные лук и морковь, жарить, перемешивая, 4–5 минут. Затем добавить нарезанный болгарский перец, жарить 2 минуты. Выложить к овощам томатную пасту, тушить под крышкой 2 минуты. Всыпать промытую гречневую крупу, перемешать, влить 2 стакана кипящей воды, посолить. Тушить под крышкой около 20 минут.
♦ ½ стакана гречневой крупы, ½ стакана чечевицы, 3 стакана овощного бульона или воды, соль, специи по вкусу
Чечевицу залить 1,5 стакана воды или овощного бульона и варить до полного выпаривания жидкости. Затем всыпать обжаренную на сухой сковороде гречневую крупу, влить оставшуюся воду или бульон, добавить соль и специи. Варить на слабом огне, пока крупа не впитает в себя всю жидкость. Кастрюлю накрыть крышкой, снять с огня, оставить в тепле на 30–40 минут. Готовую кашу аккуратно перемешать.
♦ 1 стакан гречневой сечки, ½ стакана гороха, 2 головки репчатого лука, 4 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
В кастрюлю влить 1,5 л воды, всыпать промытый горох и варить без добавления соли, пока количество воды не уменьшится на ⅓ объема. Всыпать гречневую крупу, посолить, варить до готовности. Готовую кашу заправить обжаренным в масле луком и аккуратно перемешать.
♦ 1 стакан риса, 1 морковь, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. карри, молотый черный перец, соль по вкусу
Морковь натереть на мелкой терке, обжарить в масле до мягкости на слабом огне, не зажаривать. Всыпать карри, молотый черный перец, жарить 1 минуту. Всыпать рис, обжарить, перемешивая, 2 минуты. Влить 2 стакана кипящей воды, посолить, довести до кипения, варить 5 минут. Затем накрыть крышкой, уменьшить нагрев до слабого и готовить 15 минут.
♦ 1 стакан риса, 200–250 г замороженной овощной смеси, 3 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу
Масло разогреть на сковороде, выложить в него замороженные овощи, обжарить, помешивая, до полуготовности и всыпать промытый рис. Перемешать, а через 4–5 минут добавить 1,5–2 стакана горячей воды, соль, специи, накрыть посуду крышкой, уменьшить огонь и тушить до готовности риса. Снять с огня и дать постоять под крышкой 10–15 минут.
♦ ½ стакана риса, ½ стакана гречневой крупы, 1 маленькая свекла, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
В посуду с толстым дном выложить подсушенную на сковороде гречку. Сверху выложить натертую на мелкой терке свеклу, затем промытый рис и тертую морковь. Лук нарезать, обжарить в масле, распределить сверху. Влить 2 стакана подсоленной кипящей воды, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 40–45 минут. Готовую кашу снять с огня, укутать и оставить в тепле на 10 минут.
♦ 1 стакан риса, 1 маленький кабачок, 1 морковь, 1 болгарский перец, 1 головка репчатого лука, 3 ст. л. растительного масла, зелень, соль по вкусу
Рис отварить в подсоленной воде до готовности, остудить. Овощи нарезать небольшими кубиками. Сначала обжарить в масле лук и морковь, затем добавить кабачки и болгарский перец. Когда овощи будут готовы, добавить отварной рис, посолить, аккуратно перемешать и тушить под крышкой 5 минут. Перед подачей посыпать измельченной зеленью.