♦ 1 стакан перловой крупы, 1 головка репчатого лука, 2–3 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
Крупу перебрать, промыть, залить горячей водой и довести до кипения. Затем воду слить. Кашу залить 3 стаканами подсоленной кипящей воды, добавить 1 ст. л. растительного масла, аккуратно перемешать. Готовить в духовке, разогретой до 200 °C, 15–20 минут, пока вода полностью не впитается в крупу. Духовку выключить, оставить в ней кашу на 20 минут. Готовую кашу заправить обжаренным в масле луком и аккуратно перемешать.
♦ 1 стакан перловой крупы, 300 г шампиньонов, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 2–3 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
Перловую крупу промыть несколько раз. Залить кипятком и оставить на 15 минут. Затем слить воду, залить горячей водой из расчета на 1 часть крупы на 3 части воды. Посолить, варить на умеренном огне практически до готовности. Крупа должна слегка пружинить при надавливании, не быть разваренной. Мелко нарезать лук, натереть морковь на терке. Обжарить на масле лук до золотистого цвета, выложить морковь. Затем добавить нарезанные грибы, обжарить до испарения влаги. Отцедить перловку и выложить на сковороду, перемешать, чтобы крупа покрылась маслом. Накрыть крышкой. Томить на слабом огне до готовности. При необходимости досолить.
♦ ½ стакана перловой крупы, 100 г лесных грибов, 100 г тыквы, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, растительное масло, соль по вкусу
Перловую крупу замочить на ночь. Затем отварить в подсоленной воде до готовности, воду слить. Лук и морковь нарезать, обжарить в масле. Добавить мелко нарезанные грибы, жарить 5 минут. Выложить нарезанную кусочками тыкву, тушить 10–15 минут. Добавить готовую перловую кашу, посолить, перемешать, при необходимости влить немного воды, тушить под крышкой 5—10 минут.
♦ ½ стакана перловой крупы, ½ стакана гороха, 1 головка репчатого лука, зелень, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
Перловую крупу и горох замочить на несколько часов, затем промыть, выложить в горшочек, влить 3 стакана воды, посолить. Тушить в духовке 1 час, сначала 20 минут при температуре 200 °C, затем уменьшить нагрев до 180 °C. Добавить обжаренный в масле лук и рубленую зелень, аккуратно перемешать. Томить в выключенной духовке еще 20 минут.
♦ ⅔ стакана перловой крупы, 2–3 соленых огурца, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1–2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу
Перловую крупу промыть, залить водой, оставить на ночь, затем отварить до готовности. Лук и морковь нарезать, обжарить в масле. Добавить натертые на крупной терке соленые огурцы, тушить, перемешивая, 3–4 минуты. Затем выложить к овощам готовую перловую кашу, добавить соль, перец, тушить под крышкой 2 минуты.
♦ 1 стакан перловой крупы, ½ ч. л. соли, ½ ч. л. сахара или по вкусу
Перловую крупу залить водой на 8 часов, затем воду слить, крупу промыть и выложить в кастрюлю с толстым дном. Влить 2 стакана воды, довести до кипения. Добавить сахар, соль, уменьшить огонь, варить 30–40 минут, периодически помешивая. Затем влить 100 мл кипятка и поставить кастрюлю в разогретую до 180 °C духовку, томить около 20 минут. Затем огонь в духовке выключить и оставить в ней остывать кашу еще на 10–15 минут.
♦ 1 стакан перловой крупы, 200 г куриных сердечек, ½ головки репчатого лука, 1 морковь, растительное масло, зелень, соль и специи по вкусу
Перловую крупу промыть и замочить на 3–4 часа. Куриные сердечки вымыть, удалить пленки и сосуды, залить 600 мл подсоленной воды и отварить до готовности. Сердечки вынуть и разрезать вдоль пополам, бульон процедить. Отцедить крупу и положить в кипящий бульон, отварить до мягкости, снять с огня, накрыть кастрюлю полотенцем и оставить на 20–30 минут. Лук и морковь нарезать небольшими кубиками. Лук обжарить в растительном масле до прозрачности. Добавить морковь, жарить, помешивая, 7—10 минут. Затем положить сердечки, соль, специи, перемешать, через 3–4 минуты добавить кашу. Размешать, прогреть пару минут. Снять с огня. Накрыть крышкой и оставить на 20 минут. Перед подачей посыпать зеленью.