Очищенный лук мелко нарезать, смешать с манкой, измельченным чесноком, посолить и поперчить, вбить яйца, хорошо вымешать. Сформовать котлеты и обжарить на растительном масле до золотистого цвета с двух сторон. Если масса жидковата, выкладывать в горячее масло ложкой. Переложить котлеты в сотейник. На сковороду, где жарились котлеты, вылить сок или томатную пасту с водой. Довести до кипения, посолить. Перелить в сотейник. Тушить на медленном огне около 15 минут. Подавать с гарнирами по вкусу.
♦ 1 средний кабачок, 1 болгарский перец, 150–200 г белокочанной капусты, 70—100 г твердого сыра, 1 головка репчатого лука, 3–4 зубчика чеснока, 2 яйца, 3–4 ст. л. манной крупы, растительное масло для жарки, панировочные сухари, соль по вкусу
Кабачок натереть на терке, посолить, оставить на 10 минут, затем отжать лишнюю жидкость. Болгарский перец и капусту тонко нашинковать, лук мелко нарезать. Смешать овощи и тертый сыр. Добавить яйца и манку, чтобы получилась густая масса. Мокрыми руками сформовать котлеты и обвалять их в панировочных сухарях. Жарить на умеренно разогретой сковороде под крышкой. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.
♦ 1 кг капусты, ½ стакана муки, 2 яйца, ½ стакана сухарей, 3 ст. л. растительного масла, соль по вкусу, сметана для подачи
С капусты снять верхние листья, вырезать кочерыжку. Варить в подсоленной воде до готовности. Затем дать стечь воде, разобрать кочан на листья, отделяя их друг от друга. Толстые стебли срезать. Каждый лист сложить в виде конверта, обвалять в муке, смочить в яйце, обвалять в сухарях. Обжарить на сковороде с разогретым маслом с двух сторон до золотистого цвета. При подаче отдельно подать сметану.
♦ ½ кочана капусты, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. манной крупы, 2–3 ст. л. молотых сухарей, растительное масло, соль, молотый черный перец по вкусу
Лук и морковь нарезать, обжарить в небольшом количестве масла до мягкости. Добавить мелко нашинкованную капусту, обжарить, перемешивая, несколько минут. Влить ½ стакана кипящей воды и тушить до полуготовности. В горячую массу всыпать манную крупу, добавить соль, перец, перемешать, тушить под крышкой на слабом огне 10 минут. Остывшую массу измельчить в блендере до однородности. Сформовать котлеты, запанировать в сухарях и обжарить в разогретом масле с двух сторон до зарумянивания.
♦ 1 кг капусты, 2 головки репчатого лука, 2–3 зубчика чеснока, 1 яйцо, ½ стакана манной крупы, ½ стакана муки, панировочные сухари, растительное масло, соль, молотый перец по вкусу
Капусту крупно нарубить, отварить в подсоленной воде 5–7 минут, затем пропустить через мясорубку и отжать лишнюю жидкость. Лук нарезать, обжарить в масле до мягкости. В капустную массу добавить обжаренный лук, измельченный чеснок, вбить яйцо, всыпать манную крупу, муку, соль, перец, тщательно перемешать. Сформовать мокрыми руками котлеты, запанировать в сухарях и обжарить в разогретом масле с двух сторон до зарумянивания.
♦ 300 г капусты, 3 яйца, 3 ст. л. муки, ½ стакана воды, растительное масло для жарки, ¼ ч. л. соли
Капусту мелко нашинковать. В сотейник влить воду, опустить капусту и проварить ее 7–8 минут на медленном огне, затем откинуть на дуршлаг и остудить. Отдельно в миске смешать яйца с мукой и солью до однородной массы, добавить капусту, тщательно перемешать. Жарить в масле как оладьи, с двух сторон.
♦ 500 г белокочанной капусты, ½ стакана манной крупы, 1 головка репчатого лука, 3 ст. л. майонеза, 1–2 зубчика чеснока, 2–3 ст. л. томатного соуса, ½ стакана воды, 2–3 ст. л. панировочных сухарей, растительное масло, соль и молотый черный перец по вкусу
Манную крупу залить водой. Капусту натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать. В миску сложить капусту, лук и манную крупу, добавить томатный соус, соль, перец, майонез, сюда же пропустить через пресс чеснок. Фарш перемешать. Сформовать котлеты. Если тесто недостаточно густое, добавить немного муки. Котлеты обвалять в сухарях и обжарить в масле до золотистой корочки с двух сторон.
♦ 1 кг капусты, 2–3 картофелины, 2 головки репчатого лука, ½ пучка петрушки или укропа, 3–4 ст. л. манной крупы, 2–3 ст. л. панировочных сухарей, растительное масло, соль и молотый черный перец по вкусу