Капусту мелко нашинковать, уложить в сотейник. Залить капусту кипящей водой, чтобы вода ее покрыла, накрыть крышкой и оставить на 1–1,5 часа. Затем воду слить и обжарить капусту в масле на слабом огне 15–20 минут.
Лук очистить и нарезать полукольцами, обжарить 1–2 минуты в масле. Картофель очистить, натереть на крупной терке, зелень вымыть и измельчить, добавить к картофелю. Туда же добавить лук и пропущенный через пресс чеснок. Перемешать. Постепенно, частями добавить капусту, затем манку. Посолить, поперчить, сформовать котлеты. Если они не держат форму, добавить еще манки. Обвалять в сухарях и обжарить в масле с двух сторон.
♦ 1 кг капусты, 300 г шампиньонов, ½ стакана молока, 1 головка репчатого лука, 2 яйца, 2–3 ст. л. панировочных сухарей, растительное масло, соль и молотый черный перец по вкусу
Капусту нашинковать, посолить, перетереть руками, переложить в сотейник, залить молоком и тушить 7–8 минут. Добавить к капусте манную крупу, тщательно перемешать и тушить еще 5—10 минут, до полной готовности капусты. Лук очистить, нарезать кубиками и поджарить на растительном масле. Шампиньоны вымыть, разрезать на части, посолить, поперчить и обжарить с луком до испарения жидкости. Готовую капусту и грибы остудить и пропустить через мясорубку. Взбить яйца и добавить в фарш, перемешать. Сформовать небольшие котлеты, обвалять в сухарях и обжарить в масле до румяной корочки.
♦ 500 г белокочанной капусты, 200 г творога, 2 ст. л. манной крупы, 1 яйцо, 1 ст. л. сливочного масла, 3–4 ст. л. панировочных сухарей, соль по вкусу, растительное масло
Капусту мелко нашинковать, добавить 100 мл воды и тушить под крышкой до готовности 15–20 минут. Снять с огня, добавить манку, хорошо размешать. Затем добавить яйцо, сливочное масло, творог и еще раз размешать. Из остывшей массы сформовать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить в масле с двух сторон.
♦ 800 г капусты, 1 яблоко, ½ стакана молока, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 3 ст. л. манной крупы, 2 ст. л. панировочных сухарей, соль по вкусу, сливочное масло для жарки, сметана для подачи
Капусту тонко нашинковать, поместить в сотейник и протушить с молоком и сливочным маслом в течение 10 минут. Яблоко очистить, нарезать соломкой и добавить в сотейник, затем всыпать манную крупу, тщательно перемешать, тушить еще 8—10 минут, пока масса не загустеет. Немного остудить. Отдельно взбить яйцо, перемешать с основной массой и сформовать котлеты. Обвалять в сухарях и жарить на сливочном масле до золотистого цвета. Перед подачей полить сметаной.
♦ 1 стакан пшена, 150 г капусты, 150 г тыквы, 2 головки репчатого лука, растительное масло, панировочные сухари, соль, молотый черный перец по вкусу
Пшено промыть кипятком, отварить в подсоленной воде (400–500 мл) до готовности. Немного остудить. Лук, капусту и тыкву пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить овощную массу в пшенную кашу, посолить, поперчить, перемешать. Сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях. Обжарить в масле до золотистого цвета с двух сторон.
♦ 500 г свеклы, 200 г творога, 1 яйцо, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, ½ ч. л. соли, 3–4 ст. л. панировочных сухарей, растительное масло для жарки
Свеклу отварить до готовности, очистить, натереть на терке, отжать. Лук мелко нарезать, обжарить до полуготовности. Соединить свеклу, лук, пропущенный через пресс чеснок и творог, хорошо размешать. Вбить яйцо, добавить сухари и соль. Размешать. Оставить массу на 15 минут. Сформовать котлеты и жарить на умеренно нагретой сковороде с разогретым маслом до готовности. Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
♦ 4 свеклы, 2 ст. л. овсяных хлопьев, 3 ст. л. панировочных сухарей, 2 яйца, 2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу
Свеклу натереть на мелкой терке. Добавить яйца, посолить, поперчить, всыпать измельченные овсяные хлопья и перемешать. Из свекольной массы сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле.
♦ 3 крупные моркови, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 2–3 ст. л. манной крупы, 1 ч. л. лимонного сока, 2–3 ст. л. панировочных сухарей, соль по вкусу