Продукты, подверженные брожению, следует выдержать в питьевой воде в течение двадцати четырех часов, затем слить воду и выдержать в воде, в которую добавлен стакан сыворотки[26], в течение еще двадцати четырех часов.
Продукты, предназначенные для проращивания, должны быть неочищенными. Семена тщательно промывают и замачивают в миске с водой высотой около 5 см над ними на двадцать четыре часа. Затем воду тщательно сливают и накрывают миску марлей. Каждое утро и вечер семена замачивают в воде, процеживают и снова накрывают марлей. Очень важно, чтобы они постоянно оставались во влажной среде. Когда ростки достигнут длины одного сантиметра, процесс проращивания завершен.
Часть четвертая
Воспаление
Воспаление – один из основных процессов, с которыми работает холистический врач. В последние годы этот вопрос занимает центральное место в медицине и, надо сказать, вполне заслуженно, ведь воспаление – один из факторов, лежащих в основе едва ли не каждого заболевания. Итак, что такое воспаление? На турецкий язык оно переводится как yangı, но перевод не особенно помогает разобраться со значением. Проще говоря, это реакция иммунной системы организма, возникающая во время восстановления или устранения процесса, который может представлять угрозу. Воспаление имеет жизненно важное значение для организма. Без него мы могли бы погибнуть даже от простого микробного заболевания или кровотечения из небольшого пореза.
Воспаление – это иммунный ответ, который помогает заживлению, устраняя неожиданных «гостей» в организме, которые могут вызвать заболевание, таких как вирусы, паразиты и бактерии, или ограничивая повреждение тканей, возникающее по какой-либо причине. Именно подавлением возможности иммунного ответа страшен СПИД. На последней стадии из-за отсутствия иммунитета больной может умереть даже от простого инфекционного заболевания. Внешними признаками иммунного нарушения, то есть воспалительного состояния, могут быть лихорадка, насморк, покраснение, зуд, сыпь, боль, отек. Цель всех этих проявлений – ограничить возникшую проблему, не допустить ее распространения и бороться с угрожающей ситуацией. Звучит очень логично и правильно, но настоящая проблема кроется в том, что регулярное проявление воспалительных реакций несет с собой множество проблем. Если реакция, спасительная для организма в острых ситуациях и в краткосрочной перспективе, затягивается, могут развиться хронические воспалительные заболевания без выраженных симптомов. Следует подчеркнуть, что, независимо от заболевания, «тихое воспаление низкой интенсивности» – одна из наиболее важных деталей, подлежащих изучению.
Я замечаю, что многие медицинские работники, а также пациенты, беспомощно теряющиеся в тени своих хронических заболеваний, знакомы с концепцией воспаления, но не уверены, что способны как-то его контролировать. Прочитав эту книгу, вы многое узнаете о взаимосвязи между основными причинами заболеваний и воспалением. Мы можем думать о концепции воспаления низкой интенсивности как о существовании постоянного ощущения угрозы иммунной системе.
Чтобы объяснить это на примере, элементы, составляющие «иммунный ответ страны», – это ее армия и правоохранительные органы. Когда происходит инцидент, создающий угрозу упорядоченно функционирующей системе, в ситуацию вмешивается полиция, механизмы правосудия работают, и проблема решается. А мы можем чувствовать себя в безопасности, спокойно спать по ночам, гулять по улице и со спокойной душой отправлять детей в школу. А теперь представьте, что на улицах полно полицейских, солдат и военной техники, и все боятся, что в любой момент что-то произойдет. Представьте, что вы живете так каждый день, участвуете чуть ли не в каждом происшествии, вас и ваш автомобиль постоянно обыскивают и задерживают на несколько дней при малейшем подозрении. Вот и получается, что структура, созданная для того, чтобы вы чувствовали себя в безопасности, ограничивает вас и ухудшает качество жизни. Так же происходит и с хроническим воспалением в организме.
Что мы можем сделать, чтобы совладать с длительным воспалением – одним из основных механизмов организма для защиты от болезней, а также достижения и поддержания физического благополучия? Какие факторы выходят на первый план для здорового функционирования иммунной системы и ее способности различать свои и чужие клетки? Ответы, которые мы даем на эти вопросы, касаются каждого, независимо от того, считают ли они себя здоровыми или нет.