Метилирование, глутатион и мелатонин
«Человек – существо, отравленное кислородом». Удивиться после прочтения этого предложения вполне нормально. Потому что вы знаете, что без кислорода нет жизни, и это абсолютно верно. Энергия, возникающая в результате сжигания потребляемой нами пищи, переваривания и всасывания из кишечника в насыщенной кислородом среде внутри митохондрий, дала нам возможность стать теми, кто мы есть. Если это чудо – результат длительной адаптации, продолжавшейся миллионы лет, можем ли мы адаптироваться и к той экосистеме, в которой живем сейчас? Все это лирика, вернемся к вопросу: отравляет ли нас кислород?
Свободные радикалы кислорода помогают клеткам производить большое количество энергии (АТФ).
Хотя в небольших количествах эти молекулы оказывают положительное воздействие, они чрезвычайно вредны для митохондрий, клеточных мембран и ДНК, когда достигают высоких уровней. Избыток кислорода может нарушить структуру клеток, что приведет к их гибели или неконтролируемой пролиферации. Когда нарушается баланс свободных радикалов кислорода и антиоксидантной системы, увеличивается восприимчивость к десяткам заболеваний. Главным внутриклеточным антиоксидантом клетки является глутатион. Всем, у кого есть жалобы, которые звучат так: «Я не хочу заболеть раком, в моей семье были болезнь Альцгеймера, Паркинсона и рассеянный склероз. Я боюсь. Я не хочу стареть. Я хочу решать судоку в девяносто лет. Я хочу вылечить печень и избавиться от депрессии. Большую часть своей жизни я провел с заболеваниями иммунной системы. Я очень часто болею. Почему не проходят синяки под глазами?» – необходимо знать о глутатионе. Каждый, кто читает эту книгу, должен понимать, что важна не болезнь как таковая, а основные факторы ее появления.
Глутатион – самый мощный антиоксидант клетки, состоящий из глицина, глутамина и цистеина. Он участвует и в процессах детоксикации. В синтезе глутатиона цистеин участвует в качестве ограничителя скорости реакций образования глутатиона. Мы знаем, что добавки N-ацетилцистеина повышают уровень глутатиона. Как видно на рисунке 12, одним из трех путей, по которым может перемещаться гомоцистеин, является путь транссульфурации. Мы можем синтезировать цистатион из гомоцистеина и цистеин из цистатиона.
Наиболее важными опорами этого пути являются витамин B6 (p5p), цинк, магний и глицин. Присоединится ли цистеин к структуре глутатиона или превратится в таурин и очистится, решается в клетке в зависимости от ситуации окислительного стресса.
“Предположим, у вас в организме достаточно цистеина и нет окислительной нагрузки. Вместо глутатиона цистеин создаст таурин, антиоксидант и нейрональный мессенджер, который защищает центральную нервную систему от стимулирующих воздействий, то есть поддерживает ее в покое, а также участвует в формировании структуры желчных кислот, способствует снижению уровня ЛПНП у пациентов с ожирением и диабетом и защищает сосудистые структуры (эндотелий)”.
Система работает совершенно по-разному при наличии или отсутствии угрозы. Путь транссульфурации особенно активен при окислительных повреждениях и воспалении и стимулирует выработку глутатиона. В этом случае цикл метилирования не запускается и использует путь № 3, пока уровень угрозы не изменится в лучшую сторону. Фактически это можно рассматривать как защитный механизм для краткосрочной перспективы. При наличии длительного клеточного стресса также возможно, что гомо-цистеин окажется на очень низком уровне. Помимо цистеина, в последнее время на первый план вышло негативное влияние дефицита аминокислоты глицина на образование глутатиона. Помимо участия в структуре глутатиона, глицин также играет роль в образовании коллагена, креатина, желчи и гемоглобина, который играет роль в транспорте кислорода. Говядина, курица и яйца являются хорошими источниками цистеина (если у вас нет проблем с пищеварением или всасыванием), а мясо, рыба, желатин, бобовые богаты глицином.